橘色三寶教學視頻
抓住女性才能贏得市場，餐飲也是如此。在餐飲消費時，女性往往更有話語權。2019做餐飲，抓住女性市場，做好“她經濟”，你才有機會跑在別人前面。
今天來自四川弄魚的技術總監張紅為大家帶來一款女性偏愛的爆款涼菜：橘色三寶。
這款涼菜只需用黃瓜皮、西柚和2個金桔，再澆上特制沙拉醬即可上桌，操作簡單，上菜快。吃起來爽口味甜，加上其成本比較低，大概在7元左右，售價28元左右，毛利率達到70%以上，日均銷售50份以上，是其餐廳絕對的爆款。
（醬汁是做17份的量）
黃瓜2根共180克，西柚1瓣
金桔2個，藍莓醬350克，蜂蜜350克，
step1. >>>準備用料<<<
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step2. >>>制醬汁<<<
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把藍莓醬和蜂蜜各取40克，按照1比1的比例，倒入攪拌機，攪拌成另一種沙拉醬汁
step3. >>>處理配料<<<
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金桔除去兩端，切成厚一點的片；黃瓜去頭去尾，從中間切開
黃瓜改刀，留皮去芯
step4. >>>裝盤出品<<<
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片好的黃瓜皮裝盤，接著將金桔片和剝好皮的西柚擺放在黃瓜上，最后澆上榨好的沙拉醬汁即可出品
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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