凡是取得成功的餐飲企業，都非常看重顧客的想法和感受。因為人的需要不僅僅是物質上的擁有，每個人都有追求更高層次的滿足感，都非常渴望受到重視，享受到尊敬、贊賞，都渴求得到優良的對待。
客戶是我們最大的資產，顧客只青睞他最受重視的。
我的名字叫顧客，我心里想說的10句話！
1. 請笑著歡迎我，我很敏感，能感覺到你的情緒，我和你一樣，喜歡開心地生活；
2. 我喜歡被尊重，我喜歡被人記住姓名，也希望知道你是誰；
3. 請不要急著推銷你的產品，請先了解我到底需要什么，我會買的；
4. 我的問題不多，但請你真誠地幫我解決，你幫助了我，我是很容易就信任你的；
5. 如果我在為我的親人選擇產品，希望你和我一樣多關心他，那樣我會被感動；
6. 打小就知道王婆賣瓜，所以我也不喜歡自我的標榜，我相信切實的數據和無可辯 駁的第三方證據；
7. 如果，我暫時不想買，你能不能和我多說說話，我不喜歡冰冷的態度；
8. 請笑著和我說再見；我會再來的，如果我沒記得，請您提醒我；
9. 能和你做朋友我將會很開心，我也很樂意地幫助我的朋友；
10. 如果偶爾一點的意外驚喜，哪怕是一個鹵雞蛋，我也會朋友般感動你記得我。
說完了服務員應該做的，餐廳的呈現又是怎樣的呢？
15個細節讓顧客決定喜不喜歡你的餐廳
1、非就餐高峰時期，你的餐廳門口有迎賓嗎？
2、你的餐廳存在不明示收費項目嗎？如客人桌上的收費小菜等（雖然可退，但不明示收費項目會讓消費者用餐心情不愉快。）
3、客人用餐時，是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入？（如拿著污水桶等。）這樣在餐區穿行，不僅影響消費者就餐，而且會讓消費者用餐情緒大打折扣，也顯示餐廳員工培訓上的漏洞。
4、是否有客人點了很多菜可能吃不完而服務員未能即使提醒的現象？
5、有訂包房的客人，餐廳是否將客人的姓氏寫在包房門口，讓人一目了然？
6、服務員上菜完全使用托盤嗎？
7、如有預訂，是否有預訂的位置，臺尚未擺好的現象？
8、員工主動和客人打招呼嗎？
9、當客人有意見或疑問，詢問服務員時，員工是否禮遇客人？（不理客人是對客人最大的不尊重）
10、人離開餐廳時，無論是否高峰時間，有人為客人開門嗎？
11、是否飲料品種、菜式品種偏多？
12、如有落地玻璃，玻璃是否潔凈？（有塵土和沒擦干凈的油漬都會影響用餐時看風景的情緒）
13、你的餐廳門口是否整潔？（如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等）
14、你的餐廳內是否有公司人員、餐廳員工等在前廳大堂內來回走著打電話？（不論是總經理還是領班，身著工作服在營業時間打電話影響極為不好。）
15、你的餐廳理所做的促銷活動是否有漏洞？（可能會帶來投訴等）
以上這些問題，有些是許多餐廳并不重視的，甚至不屑一顧的，其實，哪家餐廳都會存在問題，關鍵是對問題的態度。只有把細微之處做好，在管理上有獨到之處就能留住食客，使顧客盈門。
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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