（4年打磨精品課）
【2018年推薦金牌課程】
附：爆棚涼菜醬汁體系課程內容包括： 第11期川式鹵水、川式冷切涼拌菜、棒棒雞、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞4.0版熟食涼菜體系培訓（20大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、安徽板雞、辣鹵涼拌菜（海帶腐竹藕片等））及旺店考察活動（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁、絕密冷菜紅油），（授課：曹尹飛大師團隊），學費4980（含食宿），地點：江蘇南京
【課程繼續升級】 增加低成本 川式鹵水調制工藝 增加川式冷切涼拌菜 銷量最好的棒棒雞 值得期待
第9期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞、安徽板雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的50名餐飲老板和創業者參加了培訓
看看學員來自現場的評價：
【這款海鮮汁泡的海鮮我吃三至四斤沒問題，酒香味實足，味道不錯】
【大拌菜很脆，味道非常棒、一個字好吃】
【泡蘿卜脆顏色好、口感清脆爽口，比別的蘿卜好吃、無辛辣味】
【安徽板雞吃著香、很棒，肉質非常嫩，很入味，口感香，我這次來就是學藤椒雞、椒麻雞和板雞的，我非常滿意】
【把這款洛神紅酒雪梨搬到我們店，可以把我們當地的糯米蓮藕給秒殺了，這個口感非常適合年輕人、女士和小孩食用，味道非常不錯】
【這款洛神紅酒汁不但可以泡雪梨，還適合其他產品，男女老少都喜歡吃】
【藤椒雞口味清香、麻而不燥、麻的比較舒服、恰到好處】
【夫妻肺片很好，適合我們東北，辣而適口、味挺好，麻辣正好，紅油的那種香味足】
【夫妻肺片顏色非常正、不說了，先吃】
第8期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓現場視頻
第8期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓合影
第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓現場視頻
【泡椒鳳爪沒想到口感這么好，很鮮、很脆，口感比我店里提高了一個檔次，吃起來有回味，味道和顏色都非常的誘人，這個夫妻肺片麻、辣、鮮、香，比我吃過的都好吃。真不虛此行，有的老板在接受我們參訪的時候還說，以前最害怕的就是冷菜師傅辭職，學了這幾款冷菜醬汁和紅油汁及夫妻肺片讓我心安了，我再也不怕廚師跑路了】
南京站
冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓全面升級
15大萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞數字化配方無死角傳授
2018年3月15日南京，不見不散
疑惑
1、沒有太多的啟動資金，缺錢；
2、自己不懂技術，還沒地方學習，缺技術；
3、自己是外行，沒干過餐飲，開店選址、定位、菜單設計、裝修、人員管理一概不懂，缺管理；
4、聽說現在外賣平臺非常火爆，但是自己不懂；
5、開熟食店常用的冷菜醬汁無體系、無數字化配方；一款醬汁出好幾款冷菜，客人反應拌黃瓜、拌豆干、拌腐竹一個味，如何解釋，頭痛吧？
6、熟食店的產品出品不穩定，今天偏甜，明天偏辣，后天又太酸？顧客流失嚴重；
7、自己熟食店缺核心產品，沒有核心競爭力，做出的產品客人吃完直搖頭，沒有能留下深刻印象的爆款冷菜？
8、店里沒有專做冷拌菜的飄香紅油，即使有也是熱油澆辣椒？
9、店里冷拌菜紅油和熱菜紅油沒有區分，都用一款油？
10、冷拌菜紅油是顏不紅、色不亮、味不香？
11、賣的夫妻肺片是不是屬于“三不熬產品”，不熬紅油，不熬打煮醬油，不調鹵湯？
12、藤椒雞和椒麻雞也沒數字化配方，憑感覺調味，顧客流失嚴重；
這樣問題還有很多很多……
附： 說起冷菜醬汁，估計每個餐飲人手中都有幾款醬汁，各位老板，你對你們店的冷菜滿意嗎？ 你愿意省下一個冷菜師傅，自己掌握涼菜醬汁秘方嗎？ 老板自調冷菜醬汁，省下一個人工，保證機密不外流，連鎖配送不再難。 在冷菜醬汁滿天飛的現在，口味好的適合開店做爆款醬汁的不多！ 很餐飲人都不明白什么是標準化？標準化冷菜醬汁被業內稱為傻瓜冷菜醬汁。 特點：口味豐富、手法多樣、口味統一易操作。 曹尹飛大師根據現代人的口味，結合冷菜醬汁的實用性與多用 性，以開店打造冷菜爆款為目的，把冷菜醬汁的調制方法又分為：調、浸、炒、煮、泡、發酵等手法！易操作，口味標準。曹尹飛大師的冷菜醬汁，配方準，口味正，講的透，容易學，變化多，顧客喜歡，保密性強，是老板最好掌握、最易落地的醬汁實用技術。
培訓內容 夫妻肺片 紫燕百味雞能在全國開出3000多家門店，其夫妻肺片和藤椒雞單品一年營業額100000000元。無論銷量再大，口味、出品質量都保持穩定，這就是標準化的力量，這是精髓所在。 夫妻肺片，以其獨特的口味深受廣大食客喜愛，在川味酒樓是必點菜品，在熟食攤檔也是必備品種，但夫妻肺片的制作工藝難度比較高，許多經營者都不能把夫妻肺片最佳的口感調制出來。曹尹飛深入探求其制作秘籍，研究標準化夫妻肺片工藝，傳授夫妻肺片調制絕技。 A：傳授夫妻肺片一菜如何做到四味（紅油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜傳承百年的經典名菜、讓你的夫妻肺片成為當地夫的NO1； B：全面詮釋夫妻肺片老鹵工藝，揭秘獨家配方； C：解密如何調制打煮醬油，調制夫妻肺片不加鹽，讓夫妻肺片回味悠長； D：揭示秘制紅油熬制關鍵技術，賦予夫妻肺片誘人香味； E：精確的夫妻肺片調拌比例，輕松掌控口味標準； 10大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油： A：傳授冷菜秘制紅油的經典配方； B：揭秘紅油顏紅、色亮、味香的奧秘； C：傳授10款（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁）冷菜醬汁的數字化配方，讓您舉一反三，實用性與多用性與一體，適合開店打造冷菜爆款，方便操作、省大廚、上菜快、毛利高！ D：數字化冷菜醬汁原材料如何精簡利用，提升冷菜的毛利！ E：深刻闡釋醬汁調配規律：為什么有的醬汁要熬制，有的需要發酵，有的用前需要加熱，有的必須存放一定時間才能使用…… 冷菜萬能汁 大拌菜汁 海鮮萬能汁 韓國泡菜汁 口水雞汁 山椒汁 蕨根冷面汁 洛神紅酒汁 熏魚汁 金牌鳳爪汁 金牌鳳爪汁 藤椒雞、椒麻雞 A：傳授新派川菜名菜藤椒雞的數字化制作標準，破解小店創富理念； B：傳授椒麻雞的制作經典！如何打造椒麻雞單品開店的高盈利模式，讓你掌握獨門絕技絕活，找到投資小、收益快、易復制的賺錢門路，迅速發家致富。 現場診斷學員冷菜醬汁問題 很多老板調制涼菜醬汁，總感覺差那么一點點，自己也不清楚問題出在哪里，曹尹飛大師承諾有問必答，讓您帶著問題來，滿意而歸。 15大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞即將揭曉，不見不散。 培訓報名須知 電話&微信：王欣 18519585213 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。） 本次活動費用：4980元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程： 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 賬戶：王彬 開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行 賬號：6212 2602 0014 8046 838 培訓地址：江蘇省南京市江寧區東麒路66號眾彩物流園內(南京農副產品物流中心樓內) 報到時間：2018年5月11日下午17:00之前報到，12日、13日、14日兩天半學習，14日下午2:00返程。 考察： 旺店考察，考察南京餐飲旺店 1、南京大排檔 南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌，南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。置身這其中，恍如隔世。 2、小廚娘 小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，十多年來一直倡導“誠信經營，物超所值，多交朋友少賺錢”的經營理念，目前公司以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。
冷菜醬汁班學員合影
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