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    九毛九上半年虧損8869萬！靠太二“救場”，外賣營收1.53億！

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    圖/華空間設計
    文 | 職業餐飲網 辛燦
    昨晚（8月24日晚），九毛九發布2020年上半年財報！
    受疫情的沖擊，餐飲業在過去半年里備受煎熬。那么九毛九的業績到底恢復到什么情況？財報中又有哪些亮點？跟職業餐飲網的記者來一起扒一扒！
    九毛九上半年虧損8869.6萬，
    新開55家餐廳
    今年上半年，九毛九實現營收約9.49億元，同比去年上半年12.37億下降23.2%，經營利潤同比去年2414萬下降96.7%，降至810萬，其中，凈利虧損8869.6萬元。
    據財報顯示，九毛九上半年新開55間餐廳，包括6間九毛九餐廳、37間太二餐廳、2間2顆雞蛋煎餅自營餐廳及10間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。
    而上半年共關閉了48間自營餐廳（43間九毛九餐廳、2間太二餐廳及3間2顆雞蛋煎餅自營餐廳），關閉餐廳產生虧損約人民幣2780萬元。
    同時翻座率也有所減少，其中九毛九餐廳翻臺率下降至1.3次/天，太二的也下滑至3.4次/天。
    虧損和關店主要是受上半年疫情的影響。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武漢的門店暫停營業，1月26日起其全國范圍內的所有品牌門店暫停營業。直到5月10日，旗下所有門店才全部恢復營業。
    九毛九餐廳將不在廣東和海南之外開店，
    而太二在擴張
    財報透露了對集團對九毛九餐廳的整體戰略性收縮，九毛九方面也表示，未來不再在廣東省和海南省以外經營九毛九餐廳。
    與此同時，太二卻在快速擴張，從2019年6月30日的91間增加至截至2020年6月30日的161間。
    截至目前，九毛九共運營321家餐廳，其中太二數量最多，達到161家。
    從營收方面看，九毛九餐廳總營收從6.71億下降至2.58億，太二營收相比去年同期，從5.37億增加24.8%，達到6.7億。

    太二外賣營收1.53億，
    外賣平臺服務費占比11%
    疫情后，九毛九2020年上半年整體業務營收下降，但太二的收入卻逆勢增長，除了因為太二開店數量的增加，新增外賣業務版塊也密不可分。
    今年2月底，從不做外賣的太二上線外賣服務，截止6月30日，太二外賣營收約1.53億，占太二上半年整體收入的22.9%。
    九毛九整體外賣比重也有很大的提升，同比去年外賣營收，從1.06億增至2.19億，占收入的23%。
    此外，據財報顯示，今年上半年九毛九外賣服務費從1490萬元增至2460萬元，占外賣收入的11%。
    人工成本增加720萬，
    占比增至34.5%
    2020年上半年，由于太二新開餐廳導致人員增加，雖然九毛九餐廳關閉減員抵消了部分成本，但餐廳由于疫情暫停運營導致收入下降，人工成本比例還是增加了不少，同比去年的3.20億增至3.27億，增加了720多萬。
    員工成本占收入的比例，也同比去年上半年從25.9%增至34.5%。
    而據其財報顯示，九毛九集團現有9962名員工。
    租金減少750萬，房租成本占比1.5%
    由于疫情間租金減免等原因，九毛九今年上半年租金及相關開支沒增反降，同比去年同期2150萬下降至1400萬，減少了750萬。
    租金及相關開支占應收的比例也相對穩定，同比去年同期的1.7%，降至1.5%。
    圖/華空間設計
    食材占比增至39.2%
    由于太二餐廳業務增長，其所用原料及耗材成本要高于九毛九餐廳，再加上疫情導致的原料及耗材價格上升。
    因此，2020年上半年，九毛九所用原料及耗材占收入的39.2%，而去年只有35.2%。
    而且由于菜品價格上升，再加上精簡菜單，九毛九餐廳的顧客人均消費由2019年上半年的56元增加至2020 年同期的61元；太二的顧客人均消費由75元增至77元。
    職業餐飲網小結：
    疫情突襲，上半年餐飲虧損和關店成為常態，連餐飲巨頭的日子也不好過。
    但令人欣慰的是，陰霾之下也存在生機和機遇，太二翻臺恢復到3.4，新增外賣業務實現了1.5億營收……
    種種恢復的跡象讓我們看到，餐飲業正在迎來復蘇曙光。

    -END-
    主編丨陳青

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