海底撈開快餐店了！人均僅19元！性價比超高！

海底撈進軍快餐市場；北京地區停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動；星巴克員工確診新冠肺炎；北京減租政策延長2個月，餐飲納入減租范圍；樂樂茶因兩尊雕塑被索賠106萬。更多詳情，請看紅餐網《今日熱訊》。

海底撈首家快餐店！

一碗面9.9，人均19元！

疫情之下，快餐市場甚是熱鬧。繼西貝開設“弓長張”現炒快餐品牌之后，又一餐飲巨頭海底撈，被曝出進軍快餐市場。

據調查，海底撈的首家快餐廳“十八汆”早在2019年10月就于北京酒仙橋低調開業，店內沒有任何的宣傳語或者海底撈的logo。不過，天眼查顯示，十八汆公司的股東為新派(上海)餐飲管理有限公司，持股100%，而新派(上海)餐飲管理有限公司是海底撈旗下的全資子公司。

十八汆有什么亮點和特色呢？

1.產品線豐富

十八汆的主要產品為面食、茶飲、甜品和早餐4大類。

目前店內有菠菜面和白麥面兩種面可以選擇，面品一共有8種：金湯肥牛、回鍋肉、炸醬面……豐儉由人；茶飲則包括了時下比較熱門的奶蓋茶、水果茶、波波奶茶等多種類別；甜品目前只有兩款，分別為黑糖豆花和茉莉奶凍；早餐時段，十八汆還在店內售賣包子等，為周邊上班族提供包子。

2.極致性價比

值得一提的是，十八汆的各類產品性價比都極高，比如一份招牌炸醬面原價12元，活動價只需9.9元；甜品一份3元，茶飲的定價則在5元-13元之間，小菜免費……人均只需要19元。

3.全自助模式

為了節省人工，十八汆采取的是全自助模式去減輕人力成本，從選餐到結算再到餐盤回收，都由顧客自己完成。大概80平米的店鋪，一共只需要5名員工即可。

4.裝修簡潔，更偏功能性

墻面、地面幾乎沒有做任何的設計，就是非常簡單的木質桌椅、板凳，所有的裝修都是偏向功能性，墻面不做任何繁雜的設計。

相比其他餐廳動輒投入幾十萬裝修，十八汆在硬裝軟裝上可以說是很節省了，進一步壓縮了開店成本。

5.出品效率高

雖說是海底撈旗下的面館，但十八汆的產品工業化氣息還是很強的，幾乎都是成品和半成品，只需要做簡單加工即可。比如面條，只需要簡單一燙加澆頭即可出餐，最長一分鐘。

其他的甜品，小菜都是成品，標準化程度相當高。直接放在店里售賣的，普通的小哥就可以完成菜品制作。

這樣的模式，既節省了廚師成本，又提高了效率，利用海底撈強大的供應鏈優勢，相信這個成本會被壓縮得更低。

北京停止承辦酒席宴會

4月19日，北京市商務局制定的疫情期間餐飲服務單位經營服務指引4.0版正式對外發布。

據市商務局負責人介紹，本次餐飲經營服務指引，適用于本市餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。

指引指出，各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規模。停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動。內部食堂應采用分時段錯峰就餐等服務方式。

餐廳需要在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，并提示顧客與他人隨時保持1米以上的距離。

餐廳就餐人數要嚴格控制，并且拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位，不得安排非同行顧客同桌就餐，停止接待群體性聚餐。

該指引還指出，未來北京將全面推行公筷公勺，對于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，有條件的餐廳要積極推廣分餐制。

星巴克回應員工確診新冠肺炎：

已關店消毒，廣州門店升級為一級防護

4月18日23時許，廣州好世界廣場官方微信發出一則《關于新冠疫情防控的緊急通知》。通知稱，該廣場物業管理公司接到越秀區疾控中心通知，星巴克好世界店有一名員工診斷為新冠肺炎疑似病例。根據要求，14天內進入星巴克好世界店的人員，以及大廈所有辦公人員，都要接受核酸檢測。

4月19日晚間，星巴克回應界面新聞稱，該員工已確認為新冠肺炎感染者, 并已入院進行隔離治療，門店也在第一時間關店，并進行全面消毒。據了解，這是星巴克在國內第一例員工感染新冠肺炎，目前這位員工是如何被感染，還沒有結論。

好世界廣場位于廣州鬧市區，毗鄰廣州友誼商店與花園酒店。附近的建設六馬路為酒吧街，夜間人流密集。值得注意的是，與星巴克好世界店同在建設六馬路的“綠松石小酒館”曾確診多例病例、無癥狀感染者，該小酒館與星巴克好世界店的距離僅500多米。

據了解，目前，星巴克已經將廣州所有門店全部升級為一級防護措施。好世界廣場附近的門店，也只提供專星送和啡快，最大限度地保護伙伴和顧客的安全健康。

星巴克的一級防護措施包括：員工、所有入店顧客、騎手小哥等均測量體溫，佩戴口罩；制作區域、餐箱和配送車定時消毒；產品在完成制作后，都將使用密封杯蓋或插上封口棒密封；外賣產品用封條密封在拎袋中等等。

在內業人士看來，星巴克員工感染一事，實則上也給了所有餐飲從業者一個提醒：現在還沒到放松防疫防控的階段，無論大品牌還是小門店，都要進一步加強防范。

北京減租政策延長2個月

餐飲納入減租范圍

又有一利好中小微餐飲企業的政策出臺了！

日前，北京市發布《進一步支持中小微企業應對疫情影響保持平穩發展若干措施》，這份基于“支持中小微企業16條”政策又出臺的“新9條”，不僅在先前減免租金政策的基礎上延長了減免期限，還擴大了減免房租的范圍。未來將有更多企業，特別是與百姓生活密切相關的“小店”也能享受“減租”福利了。

值得一提的是，“新9條”專門把餐飲企業囊括進減租范圍內。受疫情影響嚴重且在京注冊的餐飲企業以分公司形式設立的連鎖直營門店、分公司或門店，符合本條規定享受房租減免的中小微企業相關條件要求且承擔房租費用的，參照中小微企業房租減免政策執行。

不僅如此，考慮到疫情防控形勢變化以及企業實際，最新的減免期限也有延長。市發改委相關負責人介紹，新政明確將符合首都城市戰略定位、不在疏解整治范圍且經營困難的中小微企業、個體工商戶，承租京內市及區屬國有企業房產從事生產經營活動，按照政府要求堅持營業或依照防疫規定關閉停業且不裁員、少裁員的，房租減免政策實施時限延長到4月底。

樂樂茶因兩尊雕塑被索賠106萬

4月16日，北京市朝陽區法院在線上開庭審理了一起侵犯著作權的訴訟。

當代雕塑藝術家高孝午認為北京悠唐購物中心一茶飲店內兩尊雕塑復制了自己于2006年創作完成的系列雕塑作品《城市夢想》，于是以侵犯著作權為由將北京吉田餐飲管理有限公司告上法院，索賠106萬余元。

訴訟中的被告北京吉田餐飲管理有限公司（下稱：吉田公司）所屬公司上海茶田管理有限公司，就是大家所熟知的茶飲品牌樂樂茶的擁有者。而樂樂茶在北京悠唐購物中心正好有店，且同樣位于一樓。

高孝午表示，他得知被告經營的店鋪擺放著兩尊大型雕塑與其作品相似。與其工作團隊核實后認為，這兩尊大型雕塑屬于侵權作品。

吉田公司稱，門店使用的雕塑作品與原告主張的作品從顏色、人物手勢、動作等方面存在明顯區別，不構成實質性近似。代理人陳述，被告只是一家餐飲企業，以奶茶飲品和甜點為主營業務，并未因使用涉案作品獲利。且原告作品本身并不具有社會知名度，被告不存在任何主觀惡意。

同時吉田公司還提供了一張合同，提出涉案雕塑是委托一家廣告公司設計、制作并安裝的，被告為此支付了人民幣1萬元（兩件作品）。

為此，吉田公司以非涉案雕塑的制作者、發行者，涉案雕塑有合法來源，被告請求法院駁回原告全部訴請。

此案未當庭宣判，因還需補充相關證據和答辯材料，案件擇日再開庭。

活蝦漲價

凍蝦也許哀鴻遍野！

近日，市場活蝦價格“漲聲”不斷，各規格對蝦市場價格持續走高，整體漲幅達2元/斤以上，甚至部分區域蝦價漲幅超7元/斤。顯然，持續走高的蝦價和市場流通的信息為國內蝦業帶來了信心，產業也在疫情后將逐漸重回正軌。