文 |職業餐飲網孫佳瑤

“煎腸煎腸咧，3元3元！”“炒米粉10塊錢一份，不夠免費續！”

“地攤經濟”是最近最熱的話題了，就連肯德基都一個員工推一輛小車，在十字路口擺攤賣早餐！

地攤火了，有人號稱靠擺地攤“日入三萬”發家致富！那么餐飲地攤生存真實現狀是怎樣的呢?

6月20日，下午7點，記者實探北京雙橋地鐵站！

它西面挨著中國傳媒大學等高校，東邊連接著城市副中心通州，周邊無數寫字樓林立，社區分布密度也極高，大量小攤小販聚集在此！

“一天被攆好幾趟，擺攤必須偷偷摸摸的！”

雙橋地鐵口一出來，郭大爺煎腸的香味就飄過來了，不過來來往往下班的人雖多，郭大爺卻沒什么生意：“我是老北京，家就住在地鐵口后面那個樓，就賣煎腸都十多年啦！”

我買了一根烤腸，大爺就開始跟我侃起來了。

“我這個就是小本生意，3塊錢一根，夠點零花錢就行了，也不要求太多，平時吧好點的話一天能賣出去50多根，但是現在，哼，20根都賣不上，有時候在這站一個小時，才能賣出去3、4根，都白瞎我這現磨的辣椒面！”

因為疫情，大爺的生意不好是一方面，還有一個原因是每天只能“偷偷摸摸”地賣：“我在這片混一輩子了，城管啥時候來我一清二楚！就拿疫情以后說吧，7點以前千萬別出攤，人家一抓一個準！他們的車就停在下面那個紅綠燈那，小白車一過來，我趕緊騎上車就跑去旁邊的胡同，等他們走了我再出來！”

“前一陣地攤經濟那么火，還這么嚴？”

“哎呦喂，就消停了那么幾天，現在還是一天攆好幾趟，本來生意就不好，還得偷偷摸摸的！不過吧，確實也不怪人家，咱老頭明事理，畢竟這不是首都北京嘛，咱也就認了，做點小生意都不容易啊！”

“擺攤17年了，以前一晚上買700多，現在就100多！”

正感嘆著郭大爺的不容易，前面就冒出一股白煙，洋蔥和醋的香味傳出來了，那是個“火爆大魷魚“攤位。

擺攤的是一對夫妻倆，攤前，一位微胖的大哥正在那挑串，手里拿了幾根魷魚和雞肉串，不過打量了幾下又都放回去了，問老板：“你家這海鮮干凈不？”“干凈啊，都是當天現串的！”不過大哥顯然還是有很多擔憂，只拿了幾串素菜就結賬了。

“哎，現在這個疫情搞的啊，賣點貨可費勁了，這事那事的！”

“我們夫妻倆都是東北的，在北京賣這個魷魚啥的都17年了，生意都還行！本來今年準備租一個大點的房子，過得寬敞點，結果今年回北京這生意實在是太差了，一尋思還是拉倒吧，就在小屋里再對付一年吧！”

正說著，老板娘一邊嘆氣，一邊嘬了一口煙：“我們這旁邊啊，園區都是小年輕，都挺愛吃我家東西的，下班經常來買，但是現在不行啊，人家都不放心吃小攤了，下班就直接走了，我們這串一下午的串，也賣不出去啥玩意，以前一天晚上能賣700、800塊錢，現在就能賣100多，都不夠費這個勁的！”

“現在也沒尋思掙啥大錢，但是生意實在太差，哪怕賺不了千八的，400、500也行啊，要是著疫情再不好，我們也就真只能去給別人打工了。”

“小姑娘來得少了，都變成了中年男人！”

同樣一天只能賣100多塊錢的，還有旁邊的烤冷面小哥！

“我在這雙橋附近打游擊戰好幾年了，至少換過20、30個地方，沒招啊，管得嚴啊！”一邊說，一邊麻利地把做好的烤冷面裝碗，遞給旁邊等待的男生：“拿好啊，加腸不加醋的！”

“現在這人是真少啊，我這個攤挨著大馬路，往常的話每天半夜12點以后，路過的滴滴司機都上我這吃點夜宵填肚子，現在12點以后基本就沒生意了，路過都不停車了！”

這時，又有一位大哥來買烤冷面：“給我來一份，不要醋的！”

“得咧，現在這個疫情之后賣烤冷面可省醋了！以前都是小姑娘來我這吃得多，那一個比一個能吃醋，一天賣完都得用4、5瓶醋，現在都是男的來我這買，一瓶醋都用不完！”

“為什么疫情之后，男顧客比女的多？”

“也不是男的多，是女的都不來買了，可能是被疫情嚇得！但是男的心大啊，尤其是中年的，都不太在乎！我這不整了一箱啤酒，有男的想喝就蹲馬路牙子上整點，現在就靠這幫大哥能賣點錢了！”

“哎呀，光跟你嘮嗑了，人家不要醋我給忘了，拉倒吧，重新給大哥做一份吧！”

“我賣炒米粉生意好點，實惠量大，一天能賣500塊！”

正說現在小攤的顧客向中年男子轉移，就看到旁邊攤位的大姐被一圈男人圍住了！

叮叮當當的聲音加上大姐的吆喝，瞬間感覺充滿了煙火氣！走近一看原來是炒餅、炒河粉攤位！

“我是河北的，以前開過飯店，后來沒干下去就出來擺攤了，炒點米粉啥的對我來講太簡單了！”

大姐一邊忙得滿頭大汗，一邊和我聊著：“我這生意吧還算行，就冬天那陣真不太好，最近夏天了就不錯了，一天賣個500多塊錢就行了！”

“現在那些可吃可不吃的生意都不太好，不像我這是主食，而且我這干凈，還便宜，關鍵現在都沒錢，附近好多打工的就想實惠還能吃得飽，我這十幾塊錢不夠還給續，他們都可愿意上我這來了！”

大姐聊得正歡，旁邊賣麻辣煮的小伙子騎著車就走了！

“你咋走了呢？”

“沒人啊，一晚上沒賣出去幾份！

同樣是主食，這個炒米粉和麻辣煮差距咋就這么大呢？我問炒米粉大姐。

“男的都不愛吃那些麻辣燙麻辣拌的，而且他那玩意死貴，20多塊錢都吃不飽！”說完繼續低頭叮叮當當的炒著！

“走了一圈我發現整個雙橋地鐵的小攤明顯少了挺多啊！我記得以前這邊還有腸粉、炒冰果、烤食蛋這些小攤，今天咋沒來呢？”

“他們不是今天沒來，都老長時間不來了，一天也買不了幾份城管還直攆人，以前那個炒冰果那小姑娘夏天生意可好了，今年也不知道咋回事，都賣不動了，年后就都沒咋來！”

職業餐飲網小結：

為了生存，每個人都竭盡全力！

一個個小小的攤位，撕開餐飲行業最真實的現狀，本來出來是想自己當老板的攤主，在現在的行情下，都想放棄生意去給別人打工，圖個安穩，就更別提房租、人工成本極高的餐廳老板了！

你的城市地攤生意怎么樣？歡迎留言交流探討！

（本文作者孫佳瑤，微信號15204015620，如有對文章方面的探討請加作者微信號）

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主編丨陳青

（頭圖來源網絡）