文|職業餐飲網（zycy168） 辛燦

近日，山西朔州市公安局發布了一則懸賞通告，曾經夢想打造“中國餐飲第一奢侈品品牌”的上官君樂因涉嫌非法集資被公開通緝，懸賞金額為10萬元。

上官軍樂，山西人，高端餐飲品牌豪門吉品鮑府創始人，一個粽子賣9999元，曾被稱為“舌尖上的勞斯萊斯的創造者”，32歲時已身價過億，2011年曾獲得“感動山西”提名獎……

從身價上億的高端餐飲掌門人到懸賞通緝的犯罪嫌疑人，上官軍樂身上發生了什么？又能給我們餐飲人哪些啟示與警醒？

（上官軍樂曾在接受采訪時表示，要把豪門吉品鮑府做成“百年品牌”）

曾經的“豪門”餐飲掌門人，

現被警方懸賞10萬元通緝

5月29日，山西朔州警方發布通告稱，懸賞人民幣10萬元通緝上官軍樂。

通告提到，2014年3月10日，朔州警方依法立案偵查一起非法集資案。經查，上官軍樂有重大嫌疑。

“凡是接到群眾舉報，公安機關查證屬實并成功抓獲，或直接抓獲在逃犯罪嫌疑人的個人，公安機關將依據有關規定，對舉報人獎勵人民幣10萬元。”

據辦案民警介紹，上官軍樂非法集資達上億元，于2015年拿錢逃跑。

誰能想到，現在被10萬通緝的在逃犯罪嫌疑人，竟是曾經在當地小有名氣的“豪門”餐飲掌門人。

出身貧寒的農村小伙，19歲赤手空拳闖朔州，2007年29歲的他創立“高端餐飲品牌”豪門吉品鮑府，4年在朔州、呂梁、太原、陽泉連開4店，迅速積累財富身價過億。

32歲取得這樣的成績，在餐飲業算得上是“年少有為”，如今卻成了通緝犯。

26歲投身餐飲，投2000萬，

立志打造中國餐飲第一奢侈品品牌

1978年，上官軍樂出生于山西運城一個普通的農民家庭，17歲成為一名鄉鎮民辦教師，但他不滿足一個月幾十塊錢的工資，為了過上更好的生活，輾轉做過南風集團洗衣粉促銷員、駐朔經銷部主任。

2001年，當時的朔州，已經是煤商云集的“西口”，高端消費逐漸凸顯出來，上官軍樂嗅到了其中的商機，轉做高檔服飾品牌店，一件衣服賣上千元，人們的消費欲望高漲到前所未有的境地，他很快撈得第一桶金。

2004年他開始接觸餐飲行業，他想起了做服裝生意取得成就的方法：走高端路線。

“‘高端’可能不是每一個人都需要和能承受的，但品質一定是最重要的生存之道。”

為了打造這份“品質”，上官軍樂一期就投入2000萬元，飯店有三層，經營面積2000多平方米，卻只有12個裝修奢華的包間，幾萬塊一把的椅子、幾十萬元一張的餐桌或沙發……

2007年9月，豪門吉品鮑府正式開業，專營高檔鮑魚、伊朗魚子醬、法國松露、西班牙火腿等頂級珍饈，還率先提出“鮑魚以干貨實際頭數為準出品” 。

每桌菜少則幾萬，多則十幾萬。

上官軍樂說：“我的夢想就是建造一個中國的奢侈品品牌，唐朝的絲綢、瓷器曾經是世界上最知名的奢侈品，但是現在中國人都在消費國外的奢侈品品牌，每年消費達到幾百個億，卻沒有自己的世界級別的奢侈品品牌，我覺得特別遺憾。”

被喻為“舌尖上的勞斯萊斯”，

4年連開4家直營店，32歲身價過億

豪門吉品鮑府在創立之初，遇到了困難，很多人一看菜單，覺得太貴了，就各種借口離開。

上官軍樂要求服務人員，不管來的人是否就餐，都要帶他們參觀每一個房間，介紹每個包間的設計理念，感受全自動音樂噴泉旋轉餐桌。如此服務，吸引了不少有消費能力的客人，一個月后銷售額就達到了上百萬。

人們開始談論關于豪門吉品鮑府的傳說，“今天有一桌都上了三萬”、“我聽說還有十萬的”。

在上官軍樂看來，“這是最好的廣告。”

不僅如此，當有老人來過壽的時候，豪門吉品會請專門的營養師為其量身定制一份全年食譜；

如果有壽星佬非常喜歡某位明星，店里會為他想辦法弄到這位明星的簽名照，或是一段明星親口祝壽的視頻；

……

上官軍樂在短時間內將吉品鮑府打造成當地“舌尖上的勞斯萊斯”。

2008年8月，呂梁店開業；2009年1月，規模最大的太原店開業；2010年12月，陽泉店開業……

一年一店，年僅32歲的上官軍樂連開四家店，皆是投資逾千萬的直營店，年營業額超億元。

每周捐款5000元，

做公益獲“2011感動山西十大人物”提名

豪門吉品鮑府曾因一桌飯菜需花費十幾萬元而飽受爭議，同時深受關注的還有上官軍樂這個人。

“家有廣廈萬千，睡覺只需三尺寬。縱有財寶無數，身后帶不走一分一厘。”上官軍樂說，作為商人，自己并不介意被認為追求“財富最大化”、“利益最大化”。

2011年上官軍樂倡議發起豪門吉品愛心基金會，開始了慈善公益之路；

2011年他為“面具娃娃”籌集善款5萬多元，為山西白血病患者賈悅捐款40萬元；

同年，“愛心衣櫥基金”舉行的慈善微拍賣互動中，上官以近11萬元的價格拍到了87版《紅樓夢》的一件道具，為甘肅會寧農村的778名小學生每人購置了一套防風防雨保暖透氣的衣褲；

從2012年5月開始，上官軍樂開始“每周一善”，在微博征詢幫扶對象，每星期定向捐款5000元；

……

上官軍樂的慈善行動，使他獲得“2011感動山西十大人物”提名獎。

因為公益，上官軍樂遠比他的企業更為有名，央視和地方媒體多次報道他，他在微博也積累了高人氣，甚至在2013年11月宣布停更后的幾年里，還經常有粉絲留言“期待你的歸來”。

“國八條”后高端餐飲市場突變，

仍推出9999元/個的“天價粽子”

2012年，“國八條”出臺，高端餐飲市場風云突變。

作為山西高端餐飲的一面旗幟，即使在“湘鄂情”因經營慘淡被迫退出山西市場時，上官軍樂對“豪門吉品”的轉型依舊表現得信心十足。

甚至在2013年，在高端餐飲紛紛轉型之際，豪門吉品還在賣“天價粽子”，表現出對高端奢侈商業理念的戀戀不舍。

2013年6月，在端午節臨近之際，豪門吉品鮑府推出了9999元/個的吉品松露鮑魚粽：“香米是泰國進口的、火腿是西班牙的、松露是法國的、干鮑是南非的，為了保證粽子的品質，方便顧客攜帶，購買這款粽子的顧客還會獲贈一臺價值800元的車載冰箱……”

“天價粽子”一出，媒體紛紛報道，甚至被《焦點訪談》“點名”，上官軍樂卻對這個結果很滿意。

（2013年《焦點訪談》在做端午節粽子市場調查時，把豪門吉品鮑府的“天價粽子”作為案例進行報道）

面對價格質疑，上官軍樂說：“我們推出這款天價粽，意在宣示將一直堅持我們的高端路線。”

“我們有自己的高端商務客戶群體，做得更多的是‘商飯’。所謂的天價粽，對于不少高端商務人群，比如私營業主，也就相當于一家人過端午團聚時，吃頓大餐而已。”

在上官軍樂看來，當時餐飲業2萬億元的市場，是非常龐大的。以前喝咖啡可能速溶的就行，現在都講究現磨。所以隨著人們生活水平的提高、對服務要求的提高，對高端餐飲的需求會越來越多。以前說的“便宜買好貨”并不適應當時的市場。

嘗試快餐、推298元雙人套餐，轉型失敗欠薪跑路

但上官軍樂沒有等來“高端消費”的春天，市場越來越難做，吉品鮑府也面臨極大的挑戰，上官軍樂有點坐不住了，在一次專訪中，他表示要轉變“打法”。

“最好的辦法是把以前的公務接待進行分解，分解成商務接待、私人聚會、家宴，這樣消費群體就多了，可以針對不同的群體制定不同的產品。”

為此，豪門吉品鮑府做了多種嘗試：

2013年9月，吉品鮑府太原店打破以往消費模式，推出精品粵菜、湘菜及本地特色小炒，不設最低消費，免收服務費；

2013年11月，其旗下快餐品牌“鍋嫂”面世，主營各種特色砂鍋小吃；

2013年11月，豪門吉平鮑府一樓推出快餐；

2013年12月，吉品鮑府在團購平臺推出298元雙人套餐、398元4人套餐等活動……

但似乎一切都太晚了，2014年1月，豪門吉品鮑府破產。上官軍樂被曝跑路，不少員工被拖欠三個多月工資，開始了漫漫討薪之路。

（2014年1月，網上曝出豪門吉品鮑府員工在餐廳門口討薪照）

據某位知情人士爆料，隨著商業版圖的不斷擴大與慈善積累起來的名望，上官軍樂已然成了朔州名人，憑借此他非法集資金額達到幾億。傳聞有位保潔阿姨，借遍親友“投資”了200萬，隨著上官軍樂的失蹤，很多債主陷入困境。

職業餐飲網小結：

在一次采訪中，上官軍樂曾說，“我的終極目標是做百年品牌。每一個成長為奢侈品的品牌，都經歷過若干苦難和孤獨期。勞斯萊斯的品牌已幾度易手，世界十大名表也大都從創始人手里轉由他人經營。好品牌是一面旗幟，只要人類不消亡，品牌就不會消失。”

回顧上官軍樂的創業生意，不論是服裝，還是餐飲，都離不開“高端奢侈”。

然而，急轉直下的高端餐飲環境，轉型策略的匱乏，讓上官軍樂沒有熬過“苦難和孤獨期”，“豪門”夢最終走向了破碎。

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主編丨陳青

（頭圖來源攝圖網，其他圖片來源網絡）