恐怕現在已經沒有餐飲人還在堅信酒深不怕巷子深了吧？我們生活在一個每天信息量爆炸的時代，沒有讓人眼前一亮亦或是回味悠長的營銷，你的“酒”再香，恐怕也是知者甚少。
在2017，豪車送外賣已經沒意思了，請已婚婦女蒼老師吃飯也過時了，在這一年，涌現出了各種各樣的新型營銷方式，餐飲業也不落后，我們一起來看看今年餐飲業的營銷關鍵詞吧。
一、社交
年初時，星巴克與微信合作推出禮物卡券“用星說”，旨在通過此舉進一步走進消費者的社交圈，擴展自身的影響力與潛在消費空間。
小小的卡券也讓其他商家看到了入駐微信社交平臺的希望，必讀君發現，越來越多的餐廳開始建立自己的微信服務號，通過關注服務號贈送卡券的方式發展粉絲。
而今年說得最多的網紅餐廳，爆紅所依托的渠道也正是各式各樣的社交平臺，通過與眾不同的特點或是光鮮亮麗的外表，讓消費者在社交圈子里“曬”承載著這些特質的照片，以期滿足自己的審美需求，再進一步體現出個人的優越。
說難聽一點，裝逼，在現代社會也成為了一種剛性需求。社交營銷最大的特點就在于讓目標消費者在朋友圈里，臉上有光。
▲“曬”
二、跨界
肯德基四月與去年的黑馬游戲《陰陽師》合作推出定制閃卡與套餐，六月是必勝客與國民手游《王者永耀》，八月是麥當勞和人氣動畫《全職高手》……
▲麥當勞與《全職高手》合作
跨界營銷的最主要目的還是兩個不同領域的品牌通過建立“跨界”關系，達到一種互補性而非競爭性的營銷活動，這樣的互補，并非功能上的互補，而是用戶體驗上的互補。
目前餐飲市場中，18—35歲的消費者占總體比例的70％，這與手游、動漫的消費群體完美重合，兩者在共享流量的同時還能給消費者帶來與眾不同的體驗，何樂而不為？
三、走腎
食色性也，作為一種人類最底層的生理需求，欲望很容易與性聯系起來，進而和“色情”聯系起來。不論是文字還是圖案，商家都希望借助這最低層欲望吸引消費者的注意力。打色情擦邊球也是今年餐飲營銷想要嘗試的一個獨特方式。
看看杜蕾斯，文案海報充滿暗示依舊被奉為營銷高手，再看看餐飲前輩漢堡王，早期廣告污的沒眼看人家在國外還得了獎。
▲漢堡王的海報：真正大漢堡
炸雞和鹵鴨相視一笑，也許我們也可以試試看。
叫了個雞以獨特的命名方式曾在一段時間內火爆社交網絡，絕味鴨脖也是沒羞沒臊地發表著各種各樣明示暗示的推文，并且篇篇閱讀量十萬加。
然而，光走腎不走腦子是肯定不行的，因為廣告“違背社會良好風尚”，“叫了個雞”被罰50萬；
絕味鴨脖因發布低俗海報而被宰社交平臺上批斗了個遍，“侮辱女性”、“用低俗博眼球”、“把下流當創意”……一頂頂帽子壓得絕味喘不過氣，12月22號，長沙市工商行政管理局對長沙絕味食品營銷有限公司下發了行政處罰決定書，責令停止發布違法廣告，并罰款60萬元。
一首涼涼送給瞎走腎的各位。
四、走心
今年最火的廣告大部分是走心廣告，不論是招商銀行的番茄炒蛋還是999感冒靈告訴你有人偷偷愛著你，甚至是昨天剛公布的支付寶年終賬單，都讓你忍不住濕了眼眶。
這不，日前肯德基與彩虹合唱團合作《我想要一桶炸雞》就以友情為賣點，通過幾對朋友之間的問答，展示人與人之間的情感。
▲肯德基走心廣告短片截圖
其實最開始集中推出情感營銷的是臺灣麥當勞，此前其一系列“讓對話更有溫度”的廣告打動了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。
對餐飲品牌而言，走心營銷是一種討巧且提升品牌好感度的玩法。除了請來各流量明星代言，通過粉絲經濟吸引人們到店消費之外，與消費者建立真實有效的情感關聯是更長遠的營銷方式。
五、借勢
六七月正是小龍蝦的消費旺季，但令人奇怪的是，往年小眾的皮皮蝦今年也登堂入室在餐桌上有了一席之地，更不要說各種海報上鋪天蓋地的“皮皮蝦我們走”了。
這本是一句帶有調侃性質的網絡流行語，卻由一句話發展成一個表情包，在榮登最受年輕人歡迎的廣告素材，這就是借勢，借勢借的是熱點，本身就有話題性，可以直接拿來用，多方便。
▲蜀大俠打造巨型香料拼圖并申請吉尼斯世界紀錄也是一種借勢手法
與之類似的還有突然就火起來的喪茶，喪茶能火，接的是微博喪茶段子的勢，而這個段子能火，又是借的喜茶的勢，最后甚至在互聯網上拓展出一種“喪文化”，實在令人佩服，借勢營銷的高明之處就在于將各種熱點轉化成了自己的營銷熱點，我們生活在一個每天都有熱點事件的信息時代，可以借的勢簡直數不勝數。
不過哪些熱點該借哪些不該借，也是值得深思的問題，比如說現在要還有人跟我說王者榮耀鉆石段位打6折，那我肯定是沒興趣的。
六、快閃
既然說到了喪茶，就繞不開網易與餓了么在國慶節期間開設的快閃店，在短短的三天時間內，憑借火爆的人氣，銷售量超3000杯，喪茶品牌一炮打響，成為全國媒體紛紛報道熱議的頭條新聞。
事實上，憑借租期短、相對成本低、人氣旺的優勢，快閃店逐步風靡全球，受到各行業品牌的青睞，餐飲行業也同樣受益。
但快閃店作為一種商業模式來看實在是弊大于利，且不提營銷體驗差、場景受限，光是聚焦活動困難這一點，就容易把快閃店推上懸崖。
因此，一些餐飲大品牌樂于將快閃店作為一種營銷手段，通過獨特的手段迅速聚集人氣，加大對品牌曝光的力度，以及品牌的知名度。
▲喪茶快閃店
七、特立獨行
很多餐飲人最省事的做法就是跟風，別人做什么他就跟著做什么，也不會過多考慮是否適合自己。但是，成功的往往是那些有自己的風格和品牌特點的餐廳，不跟著別人走，反其道而行之，走自己的路。
通過鹵鵝被大眾所知的日日香（現已改名陳鵬鵬），它最大的特點大概就是那些奇葩規定了，沒有 Wifi 、不做外賣、不接受預定、不打折、不做公眾號、不做會員、不回復大眾點評評論等等一系列被現在餐飲人極為重視的內容。
創始人認為，除了產品之外，這些都是無關緊要的，沒有什么比做好鹵鵝更重要。也正是這種“不走尋常路”的風格，不僅贏得了消費者的青睞，還引起無數餐飲人的興趣，成為餐飲圈的話題談資。
如果你有資本，那么適當的小傲嬌，說不定反而惹人喜愛。你見過哪種奇特的營銷方式？
文章來源：餐飲人必讀 作者：王秋怡
End
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