餐廳生意不好，那打個折吧，立馬人氣就上來了，可活動一停又沒人了……
很多餐廳都深受“不打折就沒顧客”的困擾。
很正常，依靠打折優惠來吸引顧客，本就不是一個長效手段，一旦停止，就沒效果了。
那餐廳怎么只搞一次打折活動，就能讓顧客一次接一次的來？
下面3個從《餐飲營銷1：創造回頭客的35個開關》這本書里學來的營銷技巧供大家開拓思維：
本周啤酒買一送一
截止月底，進店消費滿150減100
凡到店顧客贈送特制禮物
……
不管是走在大街上還是商場里，會有很多用類似手段促銷的餐廳，但這些方法十分危險。
從以上這些促銷信息中，我們看不出這家餐廳有什么特點，只看到了餐廳讓利，仿佛在告訴顧客：我家有便宜，快來占吧。讓顧客有種“很便宜，那就去吧”、“很劃算，去看看”這樣的想法。即便顧客到店里來也不會感覺到餐廳的獨有魅力，完全是因為低價才來的。
這樣一來，如果下次沒有很劃算的特賣活動，顧客就會減少了，于是餐廳只好連續進行優惠活動，這樣反復幾次，餐廳會給顧客留下“廉價店”的印象。并且，原本因為特色吸引來的顧客也會以“劃算”的目的來消費。
這也是造成“不打折就沒有顧客”的原因之一，很大一部分是餐廳的錯誤營銷導致的。
打折優惠可以，但是要有明確的理由：例如某食材大豐收，半價慶祝；新品推出，低價品嘗；開業周年慶大減價等。
如果餐廳說明了價格便宜的理由，顧客就理解了為什么會變便宜。要讓顧客知道你家店不是一直都便宜，便宜的機會很難得。
創造一次讓顧客下次還來的機會，就是在顧客這次來的同時提供下次來的優惠。
肯德基采用的是使用優惠券讓顧客多做一次判斷的方法。在某個促銷活動期間，向到店的顧客分發“促銷活動結束后”才能使用的優惠券，給顧客提供了一次判斷下次要不要再來的契機。
集魚泰式海鮮火鍋就會在顧客就餐結束后，服務員主動送上滿300減150元的優惠券，下次到店使用。
很多餐廳也會這樣玩：儲值當天的消費金額就可免單，儲值金額下次來用。
要想贏得回頭客，就要想辦法讓顧客再次考慮要不要來店，給顧客一個再來的理由。
在優惠這塊，餐廳可以制造出一種差異感，提供一種僅有一部分顧客才能享有的服務。
比起給所有人提供同樣的服務，向一些特定的顧客提供不同的服務，會讓顧客覺得有價值，不虛此行，從而抓住這部分顧客的心。
有一家酒館，讓顧客在點餐的單子上寫上自己的手機號碼，每2小時進行一次抽獎（參與機會限一次，中獎者1名），中獎的顧客可以得到一份菜單上沒有的驚喜菜品或者酒水飲料半價的優惠。
這樣的玩法吸引了很多顧客，還讓中獎的顧客體驗到了不同其他顧客的特殊待遇，增加了顧客對餐廳的好感度。
職業餐飲網小結：
打折優惠只是一個營銷手段而已，要想顧客經常到店，實現持續性盈利，餐飲老板的功夫還是要用在產品、服務上。
內功練好了，再通過一系列新鮮的營銷活動，讓顧客保持對餐廳的新鮮感，一來再來！
以上這些讓顧客再次進店的營銷玩法都是從《餐飲營銷1：創造回頭客的35個開關》這本書里學來的，你掌握了嗎？
除了以上這3個玩法，為了創造顧客再次進店的時機，這本書總共講了11個玩法。
你還想知道更多創造回頭客的干貨內容嗎？那趕緊購買這本書吧！
識別圖中二維碼購買吧！
想學更多餐飲知識，識別下方二維碼進職業餐飲網商城了解更多圖書信息！
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/94869.html
