北大碩士生賣米粉：伏牛堂創始人張天一的故事

一個改變品牌命運的學習平臺

初見張老板，雖一臉稚氣，但一身霸氣。讓你不喊他張老板張不了口似的。

為什么？

◢ 作家張老板
故事從long long ago的十五年前開始說起。那時我剛入媒體界，在還算一回事的主流媒體做一跑口記者。各媒體同一線口的跑線記者，喜歡把常有大手筆、稿量高產的記者，私下稱之為老板。

而張老板在創業之前，曾想當一名深度調查記者。深度調查記者，那在記者圈可都是大大的老板，一個整版一個整版地寫，拿筆像扛槍、寫稿像玩命，各種在所不辭。

張老板雖然沒有成深度調查記者，但他已筆耕十幾年，天生一塊寫作的料。老板非他莫屬。

張老板，原名張天一。

生于1990年的他，因2014年北大碩士生畢業賣米粉，一粉走紅餐飲江湖。目前他的正式身份是：伏牛堂創始人兼CEO，公司名字為北京伏牛堂餐飲文化有限公司。

之前他已小有名氣。作家隊伍里有他，著有《六道輪回——歷史上的亡國名君》、《90‘s不為烏合不從眾》，微博認證身份是作家張天一。

大學期間有文章若干篇多次在人人網、新浪博客、北大未名BBS等SNS平臺首頁置頂、百萬轉發、熱門話題。有數百篇雜文發表于《青年文摘》、《中國青年報》、《讀者》等各大雜志、報紙。

讀碩期間，他是北大演講十佳，一場場演講下來，他出書《90‘s不為烏合不從眾》。

今年五四青年節，又寫一篇“大學生不絕望”，在朋友圈迅速傳播，夯實了他在大學生心中的地位，也穩固了他高三作文御用“男豬腳”地位。

今天是張老板寫“伏牛一日記”的第21天。

21天養成一個習慣。21天前，他在伏牛堂公眾號上嚴肅宣布：《伏牛一日記》誕生了，每天早上8點半，他會為大家分享300字他的遭遇、感想或者干貨，折騰青年關注有益。

他做到了，沒有中斷，在繼續寫。天天見他同一時段發短小精悍的300字小文，或創業、或企業、或營銷。小小年紀，滿腹經綸，書沒少讀。

張老板行文有些“匪氣”，自稱文痞張天一。

大部分文青與生俱有反叛功能，什么都想批判。有些膽小的文青，會把不滿放在肚子，僅供五臟六腑交流。而張老板不會，大學時搭建的鄉土社群，已讓他有了平臺有了話語權。

如今，伏牛堂的平臺也是。

愛寫，善寫，這就是作家張老板。

◢ 創者張老板
張老板文筆犀利間帶“匪氣”。

著裝也“匪氣”。去各種場合演講，張老板隨時一件霸蠻衫。拒絕穿正裝的他，一次次穿著自己店里的制服和迷彩褲、長靴上場，他說這是企業的符號。

今年五月，在北京中關村，國家總理李克強看到張老板的衣服上印有“霸蠻”兩字，就問：“‘霸蠻’是什么意思?”張老板一臉嚴肅，一身正氣地解釋：“霸蠻”是湖南方言，拼命三郎的意思。有一句俗語叫 “吃得苦、耐得煩、霸得蠻”，印在衣服上做品牌口號是希望自己的創業團隊也要有這樣的精神。總理聽完之后微笑著表示肯定，還說創業者就應該這樣。

創業這碗米粉之前，張老板早已涉足餐飲圈。

大二創立了“天一碗”連鎖餐飲公司，成為當時北京魏公村、五道口高校區一帶有一定名氣的水餃外賣品牌。為積攢社會經驗、感悟生活，張老板在大學本科期間先后從事過建筑工人、沿街乞討、推銷保險、藝人經紀人、機關法務、擺攤賣菜等職業、兼職。

在大四期間，“天一碗”發展逐步走上了正軌，但是張老板卻困惑了，不知道為什么要創業，于是他關閉了“天一碗”，并掙到了人生的第一桶金——80萬元人民幣。

隨后，他開始四處游歷，先后于臺灣星云大師佛光山、北京龍泉寺、陜西終南山、河北柏林禪寺等處學禪、隱修。大四畢業時，他參加了研究生考試，決定繼續思考人生。并以全國總分第一的成績考入北京大學法學院。

2014年7月份從北大畢業后，張老板便創立了伏牛堂。

伏牛堂主營湖南常德牛肉米粉，在短短的半年時間內，便被外界視為與雕爺牛腩、黃太吉等齊名的互聯網餐飲品牌。他的公司也獲得了一批頂級投資機構投資。同時公司也進駐了北京大學創業訓練營，并作為北京大學創業學生代表入選“中關村創業新生代”。

張老板創立伏牛堂，其實是有別于互聯網餐飲。有店面，是傳統餐飲，可又是一群90后在做，在尊重傳統行業規律的基礎上，把賣飯變得好玩有趣。

在這個人人都在談顛覆、談改變的時代，張老板認為真正炫酷的事情，是能不能讓人回歸人本身，回歸人性。所以他堅定地認為，那些每天在伏牛堂上演的事情，就是一件酷眩的事情。一位寫字樓里衣衫革履的先生，或衣冠楚楚的女士，走進了他的店，點了一碗又油又辣的米粉，10分鐘之后，他衣冠不整、滿頭大汗，更有甚者哎呦喊辣。或者一個原本口音夾英夾中的人，吃了一碗米粉后會統一地變成湖南的塑料普通話。

這種人心的回歸是張老板認為最炫酷的事情，它和做谷歌、做App一樣有趣、有意義。在這樣一個大家都在談情懷、談思維的時代，他覺得與其整天談這些有得沒的，不如好好地把他的粉賣好。因為當一個時代大家都追捧一個東西的時候，恰恰說明一件事情，那就是這個時代缺這個東西。

未來的伏牛堂的愿景是什么？有人問他要開多少家店、融多少錢、找多少人，張老板統統不回答，他說這些都不是目標，他們只有一個目標，就是要賣掉10萬碗粉。

一件件事情疊加起來，還不能說明張老板在用思想賣粉，用才華創業，用行動證明他這個“90后不為烏合不從眾”么？喵了個咪的。

最近張老板又在搗鼓一些事情，據說12月8日伏牛堂會有大事發生。啥事兒？您且等著吧。

辣么，張老板到底長啥樣？來，上圖！

◢ 剛創業的四位小伙伴

◢ 后小伙伴們依然體態豐滿

◢ 之前和之后，張老板常常用生命在體驗。（他在嘗試一種魚腥草的米粉，你能懂他么？）

◢ 張老板被總理問話啦。

◢ 后張老板又上央視了。

◢張老板與骨感女神合影。

◢ 板與央視女神合影。

◢ 張老板與小南國女神合影。

◢ 板的店前長龍時現。

◢ 張老板家的員工餐。

◢ 張老板抓住的明星事件。

◢ 板對露pp的小新情有獨鐘，曝出他的一顆小萌心。

◢ 來張張老板家的鉆石粉，一碗329人民幣。

◢ 張老板的碩士畢業成績，才華真不是蓋的。

作者：食界小優；編輯：餐謀長

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