干貨滿滿、金句頻出！成都這場餐飲峰會真的有點牛

2018年9月29日，由餐盈動力主辦的2018中國川菜博覽會”餐飲的未來”論壇在成都新國際會展中心成功召開！

在廣大餐飲人的支持下，在所有餐盈動力小伙伴的齊心協力下，本次峰會取得了圓滿成功，現場座無虛席、氣氛熱烈！

會場精心布置，等待餐飲人的光臨。

與會嘉賓陸續到場簽到

大會現場

本次峰會以“餐飲的未來”為主題，邀請到了6位不同行業的跨界大咖，他們分別從餐飲與社交、網紅、流量、新零售、科技等多個角度探討了餐飲未來發展新趨勢，拓寬了餐飲人認知邊界，為大家奉上了一場全新的思想盛宴！

也許有的朋友今天并沒有親臨現場，但是沒關系。餐妹兒已經整理了嘉賓們的演講干貨，現在就為大家奉上！

新零售007聯合創始人 黃博

主題：內容引爆新零售購買力流量

活動一開始，華盟新媒ceo，新零售007聯合創始人黃博首先為我們帶來了主題為“內容引爆新零售購買力流量”的分享。

新零售007由北京華爍文化傳媒公司創辦于2017年11月，僅2個月完成100個新零售項目視頻拍攝制作，現為新零售第一視頻自媒體平臺，可以說是最懂新零售的自媒體。

黃博認為零售業走到了時代的新階段，正在經歷著一場巨大的變革。而新零售的3大核心變革分別是：場景變革、物種變革、流量變革。

而這三大變革中最重要的就是流量變革，我們如何擁抱這個流量變革的時代呢？他認為必須做好內容，未來餐飲發展的也將是商品+渠道+內容的模式，不是你做不做的問題，而是別無選擇。

美黎匯生活館西南區執行總裁 侯堰菲

主題：生活美學與菜品顏值打造

在這個”顏值即正義”的時代，餐廳該如何打造受顧客喜歡的高顏值菜品呢？美黎匯生活館西南區執行總裁侯燕菲女士為我們分享了答案。

無論是餐飲文化，還是烹飪藝術，處處都與美相連，侯堰菲女士認為想要打造高顏值菜品，可從以下幾點出發：

1、盤子的選擇上，要注重美食與美器的和諧統一。擺盤的核心是為了更好突出菜品本身的形態、質感和顏色，并與時令、菜單主題、餐廳風格一致。

2、色彩的搭配，一盤菜講究的色色香味形意，排在第一位的一定是“色”。西餐之所以吸引眼球，往往用色亮麗奔放。而中餐擺盤，可以借鑒藝術優勢，遵循用色規律基礎上，大膽發揮想象，靈活搭配。

3、在菜品的擺盤上，要分清主次，保持食物的整齊。可以利用引人遐想的留白藝術，大片空白，聚焦食物。

4、最后是，搭配合理的配菜，可以豐富層次，讓菜品更具美感。

四川雍容薈海鮮姿造董事長 朱小兵

主題：餐飲未來十大現象解密

餐飲企業，想要在未來餐飲界有立足之地，就必須了解行業的未來發展趨勢。在峰會上，四川雍容薈海鮮姿造董事長朱小兵，從多個方面對餐飲的現在和未來進行了剖析。

炒作大師創始人TUOTUO

主題：跨界餐飲不再屬于網紅店

炒作大師是由tuotuo一手創立的跨界餐飲品牌，在短短幾個月時間內就做到各大外賣平臺銷量第一。連續被數十家媒體報道，被稱為”新一代網紅品牌”。那么她是如何做到的呢？

TUOTUO為我們分享了“炒作大師”網紅店的走紅之路。首先在包裝設計上，炒作大師的外賣包裝會不斷的更換，以給顧客持續的新鮮感。另外在菜品的研發上，有一個好聽的名字很重要，可以激發顧客的好奇心，另外TUOTUO還會給每一個菜品都打造一個菜品故事。

TUOTUO認為網紅并不是一個貶義詞，而是一種傳播方式。如何做一個長盛不衰的網紅店，TUOTUO也以自己的親身經驗為大家做了分享：

1、品質是留住顧客的基本保證。想要長久經營，一定要做好口味。

2、服務，餐飲一定是服務和口味的綜合體，兩者缺一不可，口味再好，服務差也會造成客戶的流失。

3、本質，網紅店想要持續發展，必須要回歸到美食的本質，不斷練好內功。

4、曝光，做網紅店，品牌曝光和藝人曝光一樣，活躍度取決你的標簽是”過氣”還是”當紅”。

5、創新，不要局限在自己的餐飲圈子，多去接觸新事物，關注熱點。不是盲目跟風，而是結合自身情況玩出新創意。

掌控者網絡科技有限公司總裁 譚朝允

主題：深度定制，才能鎖定優勢

掌控者網絡科技有限公司總裁譚朝允，為我們帶來了主題為“深度定制，才能鎖定優勢”的主題分享。

他認為未來餐飲的趨勢是要么品牌連鎖化，要么選擇退出市場。單店的生存空間將會更加狹窄。

那么如何做好連鎖品牌呢？選擇一個好的餐飲系統是關鍵，緊接著譚總闡述了商家在選擇餐飲系統時所面臨的諸多問題，總結出餐飲系統適合自己的才是最好的！而且只有深度定制，才能鎖定優勢。

口碑智慧餐廳負責人 言侯

主題：新零售時代，餐飲企業如何完成智慧化轉型

新餐飲時代，當餐飲智慧化、零售化趨勢盡顯，傳統餐飲企業該如何轉型？口碑智慧餐廳負責人言侯在此次分享中給出了答案。

言侯說，智慧餐廳就是運用物聯網技術獲取消費者大數據，通過了解消費者行為數據去優化商家經營行為，智慧餐廳可以幫助餐飲商家構建場景增量。

緊接著他以“五芳齋”“仟吉”“留夫鴨”為案例，具體解析了口碑智慧餐廳的優勢和亮點。

在對三個案例的分析過程中，言侯還詳細介紹了“智能取餐柜”、“智能零售柜”、“碼上服務提效”、“24小時零售”以及“千人千面”算法給商家帶來的好處。

他說，智慧餐廳在快餐、烘焙等多個品類的改造案例取得了可觀的效果，甚至吸引了菲律賓、印尼的財務部長及美國、澳大利亞、日韓等多國記者前來學習。今后，國內外將有越來越多的商家加入到口碑的新餐飲大軍。

至此，本次峰會圓滿結束。是不是感覺收獲頗多呢？

非常感謝嘉賓們為我們帶來的精彩分享，同時也感謝每一個到場參會的餐飲伙伴，因為有你們才有我們前進的動力，我們相信，這樣一場充滿干貨的盛會，也將為四川餐飲行業注入巨大的力量，為眾多餐飲從業者提供更大的交流空間。

未來可期！

餐盈動力與你一起前行！

編輯 |小餐

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