“逛吃”現已成為消費主流！
檔口菜風靡全國
店中店、商超店、步行街、學校周邊店
只要是檔口小吃，格外火爆
咨詢報名 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢）
看看別人為什么賣這么好
沒經驗的“痛”
檔口菜優勢 投資小，0廚房開店； 經營形式靈活：堂吃+外賣+外帶都可以經營的品類； 操作簡單，0大廚，阿姨、小弟就可標準化出品； 消費場景新穎、產品新鮮，顧客復購率高； 食材易采購，產品毛利高達75%； 選址靈活，5平米店中店、大店明檔口均可； 出品速度快，坪效、人效高
本次課程內容 一、砂鍋熱鹵（0大廚） 1、各種醬料的配比和制作方法； 2、各種鹵水的配比和標準化流程； 3、如何選擇雞爪、豬蹄等食材； 4、如何選調料，鹵湯不會苦； 5、火候掌握：如何保證食材不破皮、美觀； 6、砂鍋的選用技巧。 砂鍋熱鹵部分產品 二、醬烤雞爪（60秒出品） 1、如何挑選雞爪和雞爪的前期初加工； 2、鹵制雞爪的技巧和腌制雞爪的技巧； 3、雞爪的烤制時間和溫度掌控； 4、醬烤雞爪的刷油及撒料關鍵點； 5、如何讓雞爪脆香的訣竅。 醬烤雞爪部分產品 三、甜不辣炸串學習內容 1、如何控制炸制的油溫，讓食材更香更脆； 2、食材的炸制時間如何數字化操作； 3、各種炸串的醬料、粉料制作； 4、如何處理炸串食材及保存。 川味炸串部分產品 北方炸串部分產品 ▼炸串的黃金搭檔：炸串卷餅 四、綿陽冷沾沾（0廚房） （有個攤兒就可以做的冷沾沾） 1、3種口味的冷沾汁批量制作方法和保存 2、各種原材料的質地不同，如何刀工處理； 3、如何加工原材料及成本的管控； 4、如何讓食材保持口感的脆爽度； 5、如何制作出顏色亮、香味濃郁的紅油。 冷沾沾部分產品 五、鐵板串串學習內容 1、鐵板的設備選用技巧； 2、鐵板串串的醬及撒粉的制作及保存方法； 3、鐵板的食材處理注意事項； 4、如何讓鐵板串口感脆的時間及溫度掌握； 5、鐵板串串的食材選用方法。 鐵板串串部分產品 本期課程核心 ▼砂鍋熱鹵用到的醬 ▼甜不辣炸串增香油 ▼甜不辣炸串醬料 ▼醬烤雞爪前期處理 ▼醬烤雞爪醬料 ▼鐵板串串醬料、粉料 ▼綿陽冷沾沾底料紅油、沾料 教你怎么開店
一、店鋪選址 1、如何觀察店附近業態以及消費者； 2、選對城市商圈； 3、重點考察該區域目標用戶類同、服務項目類似的門； 4、應該選擇店的面積大小； 二、產品設計 1、菜品要符合店的定位； 2、如何設計金字塔模型搭菜單結構； 3、 如何讓菜單有創意，讓顧客忘不掉； 4、如何向顧客銷售想要賣的利潤高的產品； 三、活動設計 1、如何抓住顧客愛占便宜的心理； 2、如何增加顧客的消費頻次； 3、如何增加顧客的客單價； 4、設計好的活動如何進行渠道推廣； 四、如何做外賣 1、如何增加店鋪曝光率方法； 2、如何增加顧客的進店轉化率； 3、如何促進顧客的下單率； 4、如何增加老顧客的復購率。
導師團隊
報名流程 聯系電話 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢） 本次活動費用 4580元含學費、住宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 開戶行：中國建設銀行北京西四支行 賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司 賬號：1100 1007 2000 5300 7583 培訓地址 江蘇省無錫市長江北路10號（新豪泰花園酒店） 報到時間 2019年8月1日報到，2日—3日（2天），4日早餐后返回。 說明 1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。 2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內。 3.課程費用包含：學習費、考察費、住宿費、材料費等。 4.費用不包含：餐費、來往交通費，其他個人消費。 5.星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。 6.課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
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