2018年，有著千萬級流量的抖音APP爆紅。海底撈網紅吃法在抖音上爆火后，引發了線下粉絲去海底撈嘗試并研發各種吃法的熱潮。我們常說“無IP不餐飲”，對于餐飲人來說，這其中更蘊藏著的巨大財富則更令人側目。
不少餐飲商家正是抓住了網紅菜這個大IP，收獲了一波又一波的客流量。下面小編盤點了3道有大波流量的網紅菜品，想賺錢的餐飲老板們要仔細看咯！
Part 1.
>>>蒸汽的蝦<<<
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蒸汽的蝦教學視頻
用 料
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雞汁5克，蒸魚豉油20克，料酒20克
蒜泥30克，金針菇100克，絲瓜100克
小云耳50克，雞樅菌50克，
熟泰國紅蝦12只，蔬菜汁15克
步 驟
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1、新鮮蔬菜如：香菇、洋蔥、香菜、蔥姜、胡蘿卜、黃瓜等放入清水中煮15分鐘
2、生蒜加適量油，小火慢炒15分鐘
3、炒香后加入鹽3克，雞粉3克，白糖2克，翻炒幾下即可
4、泰國紅蝦去蝦須，切掉頭部，從中間剖開，洗掉蝦線和蝦腦
5、容器中倒入蒸魚豉油，下雞汁5克，加入熬好的蔬菜水15克，攪拌均勻即可
6、選生鐵鐵鍋，把金針菇均勻地鋪在鐵鍋底部，其次把絲瓜擺在一個旁邊，依次放入雞樅菌、小云耳（可根據喜好加入其它菌類）
7、接著，為使蝦更入味，把紅蝦完整地鋪開擺放
8、再把炒好的蒜蓉均勻地鋪在蝦肉上，接著再加入料酒
9、澆入一半兌好的蒸魚豉油汁（約15克），等焗熟后再澆入剩余的另一半
10、擺放好后蓋上蓋子，上電磁爐，一分鐘左右即可成熟
11、焗熟后，再放入另一半蒸魚豉油汁，澆汁后即可出品
Part 2. >>>網紅大骨頭<<<
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網紅大骨頭教學視頻
用 料
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八角5克，白糖2克，雞精2克
生抽10克，鹽200克，姜末30克
蒜末30克，大姜片20克，小米辣30克
大蔥30克，杭椒末30克，大骨頭10斤
步 驟
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1、鍋中加入適當水，水開后下骨頭，煮2分鐘使大骨頭的肉緊實
2、2分鐘后撈出骨頭，用清水洗凈浮沫
3、把骨頭放入桶中，加30斤冷水燉煮。水熱后下入大蔥、大姜片、八角、鹽熬制
4、熬制20分鐘后，撈出多余的浮沫，改小火燉10分鐘，再關火燜20分鐘即可
5、鍋中加底油200克，待油溫210度時下入姜末、蒜末、小米椒、1/2杭椒末熬制，炒香
6、炒制30秒后放入高湯150克，接著放入糖、雞精、生抽、另外1/2杭椒末，來增加料汁的清香
7、炒制23秒后即可出鍋
8、熬制好的骨頭擺盤中，料汁均勻地淋在每塊肉上即可出品
Part 3. >>>長沙臭豆腐<<<
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長沙臭豆腐教學視頻
用 料
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鹽5克，味精15克，雞精15克
濃湯寶15克，王致和臭豆腐半塊
涪陵榨菜一包切末，蒜泥30克
臭豆腐醬料5克，臭豆腐生胚10塊
香菜末3克，辣椒粉15克
步 驟
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1、鍋中放高湯500克，接著依次下入蒜泥、辣椒粉、鹽、味精、雞精、濃湯寶、臭豆腐（用勺子搗碎）、臭豆腐料，小火慢煮10分鐘左右
2、煮好后把湯過濾，渣用漏勺按壓，捻出多余的汁水，渣盛出備用
3、渣中倒入榨菜末，攪拌均勻
4、鍋中加300克色拉油，待油溫升至205度
5、緩緩放入臭豆腐，油溫要保持205度
6、炸至外焦里嫩，臭豆腐皮鼓起，撈出
7、用筷子給豆腐插洞，放入盤中
8、攪拌好的渣20克放在豆腐上，淋入醬汁60克，最后放上香菜末即可出品
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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