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    火鍋色彩心理學：你要怎樣的顏色，就會鎖定怎樣的客群！

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    這是星探挖掘的第48期內容，感謝關注“hgxgc007”。
    作者｜張藝婷
    編輯｜星探
    來源｜火鍋星觀察
    設計出身的人對色譜應該再熟悉不過，五彩斑斕的顏色盤中其實每一種都對應著一種心理。所謂相由心生，在這里我們稱它為色由心生。
    前段時間看了一篇文章，猛然發現火鍋這種帶有中國傳統特色的食文化中也夾雜著對于色彩的理解。若是將色彩學引入到經營中，引爆人性中的因子，似乎可以由此認知消費者心理，抓住消費者心智。
    在內參君看來，原本每一種地域火鍋也都代表著一個主色調：
    紅色給人麻辣的感覺，讓人想到四川火鍋，也突出了四川火鍋最重要的部分——紅色牛油鍋。可以發現，川味火鍋普遍涮制的食材大多也都為紅色系：鴨血，牛油，辣椒等等。
    老北京火鍋的色彩更像北京四合院的基調。熟透的羊肉如同灰色磚墻，金黃的銅鍋就像點綴在各處的五金件，而通紅的各部位的羊肉卷就如同灰墻之間的紅色門框。

    從食客的角度分析
    樂嘉的《性格色彩學》中曾提到過，喜歡紅色的人群喜歡熱鬧的聚會氛圍；喜歡藍色的人群對于就餐過程中的細節非常在意；喜歡黃色的人群外出就餐只在必要需求時進行；而喜歡綠色的人群比較喜歡簡單快捷的就餐過程。
    綜合來看，其實很多時候色彩決定了品類的人群，而人群對色彩的感知形成的特定行為習慣決定著就餐的場景，反推亦可。
    就比如偏藍色等冷色調的港式火鍋會更注重就餐環境和食物的精細程度，而偏紅色的大多數四川火鍋像當地形成的飲食氛圍一樣，比較在意的是氣氛，這時候色彩在其中都或多或少起了一些烘托的作用。

    從食物的角度出發
    健康的飲食需要合理的色彩搭配來平衡膳食，同時色彩的搭配也可以促進食客的食欲，從側面表達食客的一種情緒。
    悅食中國曾發布了一組針對火鍋各種蘸料的對應色譜，大家突然發現原來在食物中，不同顏色的差異化原來如此鮮明，而我們可以通過歸納總結，從中發現食物中色彩的魅力。
    試想，我們其實可以在食物的色彩中挖掘很多東西。比如色彩的營養搭配，比如按不同顏色劃分食物的同時也恰巧劃分了人們的喜好， 比如將食物色彩分類呈現，改善以往的菜品分類觀感。

    從環境的角度展現
    首先食物自然也是環境的組成部分。有規律的食物色彩也可以配合環境制造一種整體氛圍。
    其次裝修設計的主要色調代表的是品牌的調性和品牌門店場景的氛圍。
    比如呷哺子品牌湊湊，暗色基調顯得沉穩而內斂，同時代表著其門店的氣質和品質，和臺灣手搖茶、精致的臺式火鍋遙相呼應。
    比如小桾桿串串香，天藍色、土黃色等田園色彩將原本傳統、不修邊幅的串串火鍋變成了一家清新文藝的藝術空間，同時拉近了人們和環境在心理上的距離，解放壓力，喚醒記憶。
    比如青石玖宮，或是高貴精致的冷艷，或金碧穹頂的大氣，將東方美通過極強的色彩感染力展現。同時餐廳細節之處的銜接，又可以感受到些許的細膩。一柔一剛的展現間，似乎映照了他們對于女性客戶外柔內剛的深刻理解。
    比如羊大爺餐廳內的黃色、紅色等熱鬧的暖色調，傳統中兼具時尚的味道，熱鬧的色彩呈現突出著對于聚會氛圍的偏重。
    我們發現，品牌孕育的過程中，可以做到較為統一的色調也幫助品牌提高了一定的辨識度，樹立起了屬于他們各自的一種調性，更重要的是形成了一種店內的氛圍，招來了喜愛這些調調的人群。
    在視覺作為第一印象的基礎上，大多習慣以視覺先入為主作為評判標準的食客，還沒走進門店，就基本已經做出了一半的好感度判斷。
    END
    本文為［火鍋星觀察］原創稿件，未經許可請勿再轉載。

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