早幾年，Coco、星巴克等品牌推出氣泡飲后，氣泡水作為一個新品類引爆飲品市場。市場火爆歸火爆，幾年經營下來，卻是幾家歡喜幾家愁。
氣泡水擁有1000億的市場空間？
據國內氣泡水機生產廠家SODASODA的相關負責人介紹，
氣泡飲的單杯成本在2-3元，市場均價在20元左右，年化收益在400%以上；另外，氣泡水可以完美替代蘇打水，可健康替代可樂類飲料，甚至還能侵占功能飲料與啤酒的部分市場，綜合市場空間在1000億以上。
”
2014年，氣泡水作為新品類，其受關注程度猶如當下的奶蓋茶、水果茶，多家連鎖飲品、餐飲店均推出氣泡水飲品。隨后，除了常見的氣泡果飲外，氣泡茶、氣泡咖啡等相繼出現。
例如，深圳飲品連鎖“地鐵站”今年推出的氣泡雞尾酒系列；MMT以氣泡茶作為飲品主題；Happy Meet則叫出了地表最強氣泡水的口號。
然而，具備了高顏值、市場接受度高的氣泡水的火爆程度并未達到預期，一個有巨大潛力的品類，為何發展遇到了阻礙？
操作不標準阻礙品類發展
一位飲品店老板在2014年夏季推出氣泡水飲品，由于產品顏值高、并且作為主力產品促銷。剛推出時效果還不錯。但由于培訓不到位，制作出的氣泡水氣量有偏差，嚴重影響了飲品口感，隨后產品出現滯銷。
而另一位飲品店老板則陷入了氣泡水中的果汁要不要攪拌的糾結中。他認為果汁不攪拌時，上下分層的外觀很漂亮。但拿到飲料后的顧客通常只簡單攪拌，導致一部分飲料口味偏淡，常常出現顧客告知飲料很難喝的現象。
事實上，氣泡飲作為調制類的新興飲品，很多標準化的流程（SOP）并未形成，當水吧人員流失就會導致出品不穩定等現象，繼而影響到店鋪經營的穩定性。
”
SODASODA的相關負責人對于目前氣泡水市場發展受阻的原因這樣分析到。
氣泡水的創新不能只是形式
2013年SODASODA成立了氣泡飲品學院，開始了對于氣泡水飲料的市場推廣和產品制作進行研究。
為了解決氣泡水制作難以標準化等問題，嘗試性推出了“淘氣包”這一產品。參照傳統美食“火鍋”的制作方式，將水果等物料加入裝有氣泡水的便攜袋中，再輔以小滴管，讓顧客自由選擇不同口味的有機果糖、果漿，DIY出千變萬化的“淘汽包”。
SODASODA研發人員表示，
這樣制作的氣泡飲不再是分層飲料，可以有效提升飲品的口感和價值感，同時也不影響飲品顏值，并且有易于攜帶的特點。目前已在廣東地區多個連鎖門店推出售賣。
”
他們認為，奶蓋茶、水果茶的火爆其實是在奶茶、果味茶這些元老級的品類上不斷過度而來。通過品牌的打造獲得市場成功。而氣泡水概念被熟知僅3多年時間，要想爆紅還有大量工作要做。
未來氣泡水飲品的創新關鍵不僅是顏值，將會更注重口感和營銷兩個方面。這需要的是生產廠家與飲品經營者、經銷商之間的無縫合作。
為此，作為國內最早的氣泡水生產廠家之一的SODASODA將于今年推出“價值重塑戰略”，從培訓、應用研發、宣傳設計、售后服務等方面去支持氣泡水經營者，讓擁有市場高知名度的氣泡水飲品向市場高接受度的品類發展。
后續，中國飲品快報將與SODASODA飲品學院聯合推出氣泡水飲品基礎知識的信息報道，包括氣泡果飲、氣泡茶飲、氣泡咖啡、氣泡雞尾酒、氣泡機使用新方法及注意事項等內容，敬請關注。
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