近日，一個飲品店老板張先生對某顧客在評論網站上的留言耿耿于懷。
顧客留言稱，自己對奶茶原料有所了解，一般奶茶的成本最多也就1元錢，居然在店里要賣7元，而且口感也一般般。奶茶店很暴利。
看完留言后，張先生感覺太可笑了。對于飲品的質量他還是很有信心，從回頭率和其他顧客的評論都足以說明問題。
但僅顧客這樣計算成本他無法釋懷，認為這完全是一種“只看見人吃肉、沒見人受罪”的嫉妒心態。他表示要是成本真這么低自己睡著也要笑醒了，估計這個顧客所了解的是N手信息。
開店成本就近20萬
在開店前，張先生對飲品行業完全不了解。萌生開奶茶店的想法主要還是看見一些奶茶店生意經常排隊，自己覺得一個月賺一萬應該不難。
最開始張先生最想加盟的是自己所熟知的大品牌，但經過咨詢，加盟費完全出乎自己的預料，有的品牌甚至超過了百萬。
后來在朋友的介紹下，接觸了一個在當地知名度也很高的品牌連鎖，并以很低的價格進行了加盟。
雖然加盟費很低，但開店費用并沒有想象中的少。
從自己之前了解到的信息，張先生認為開家奶茶店最多也就十萬左右，但最后經過計算開店前已經花費有18萬多，如果加盟費按正常收取，成本將超過20萬。
張先生的奶茶店僅10平方米，但僅店面裝修就花費了近2萬元，門頭、燈、地磚、瓷磚、水電都是錢。再加上器具、設備、原材料的購買，租金、押金的支付，花費接連不斷。
開店睜眼、閉眼都是開銷
加盟品牌前，張先生所了解的奶茶店毛利潤是70%以上，更有人告訴他純利潤可以達到60%。
但經過實際計算，毛利潤平均為60%左右，但個別熱銷產品的利潤僅能達到45%。
張先生開始懷疑自己的原料是否從總部拿價偏高，于是去原料市場摸底。結果表明類似原料價格都差不多，僅有一款紅茶比自己從總部采購的略高一些。
在家人的慫恿下，他少量的采購了這款茶葉，并換用。但換原料當天就有老顧客反應味道與之前的不一樣，接受教訓后，只能快速更換回原料。
以上還僅為原料和包裝成本。人工工資也是不小的開資，剛開業時兼職工資是10元錢/小時，但隨著生意逐漸轉好，工作量增大， 兼職人員的工資提高到12元/小時，而這個工資還是不能讓他們滿意，可能還會上調。
目前，每個月人工工資的開銷就在7000元左右，而這筆支出并未包括自己的，如果請人管理門店，每個月將多增加大約4500元左右的花銷。
“開店每天睜眼、閉眼都是錢，很多成本是消費者無法看到、想到的！”
張先生介紹，門店的清潔用品、網絡、宣傳單、海報、 設備修理、器具更新、物料損耗、以及必要的應酬等等開銷，起初并不在意，因為都是些小錢，但累計在一起也是一筆不小的數 目。
比如煮珍珠的鍋買的時候也才400多，但壞了后，修理一下就要花費120元。招牌和店內的LED燈長期工作，也容易出現故障， 不換會影響店內形象，也必須支出。雪克壺、量杯、過濾器濾芯也都是需要經常更換。
開店的風險顧客并不理解
張先生在開店的第11個月，已收回了成本，并實現了少額盈利。但由于和房東簽合同時，被約定為半年一簽，現在生意正值上升期，合同時間也快到了，擔心房東會以此為由提高租金，更擔心的是將門面收回。
他說這樣的事情曾經也有所經歷，如果門面被收回，這表明自己近一年的付出將“打水漂”。
張先生坦言，顧客如果說服務、飲品口感不好他們都會去改善。但僅僅因為一知半解的去說開飲品店是暴利，真的是難以忍受。如果開店不賺錢，誰還會去開店啊？
這樣的顧客不知道一杯飲品背后付出的勞動，這樣的言論是極為不負責的。
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