聽著久石讓，喝著焦糖瑪奇朵，再來一塊抹茶蛋糕……如果是在普通咖啡廳里，你肯定很是愜意；可是如果是在醫院的咖啡廳里，抹茶蛋糕旁擺著一份等待結果的化驗單，你還會有輕松的心情嗎？在西方，醫院里有咖啡館是基本配置，因為他們時刻離不開那個味兒。可在中國的醫院里，開間咖啡館卻引發爭議——有人點贊，認為既能消磨時間又能調適緊張情緒；有人吐槽，“人擠人”治病就醫是件嚴肅的大事，哪有心思放松，我“浪費”時間喝杯咖啡，就得多排兩小時隊。
街角新開咖啡館，已經不是什么稀奇事了。但是，如果這家咖啡店是醫院開的呢？更為重要的是，老板娘還是醫院里的漂亮護士呢？
一、“邵逸夫”牌咖啡館
這家叫做“邵醫咖啡”的咖啡館，在邵逸夫醫院4號樓的南邊全透明的小樓里。
推開店門，彌漫在空氣里的咖啡甜香撲面而來。
咖啡館分上下兩層，占地面積240平米，可以容納70-80位客人。
大扇大扇明亮的落地窗，隨處可見的花卉綠植，還有老板娘精心布置的裝飾畫、工藝品、靠墊，讓人渾然忘了這是在醫院。
1月18日上午開業，第一天店里就售出了近700杯咖啡，150塊糕點。
這家咖啡館，是邵逸夫醫院的自主品牌。
它同時對員工和患者開放，營業時間從早上8點到晚上8點。
二、美女護士做店長
邵醫咖啡老板娘單海鷹，原先是邵逸夫醫院普外科的護士。
她一直以來都很喜歡咖啡，因此一聽到醫院想成立自己的咖啡品牌，并開始在院內搜羅負責人的時候，她二話不說就報了名。
瘦瘦小小的她從頭到尾忙活了一整年，隨著邵醫咖啡漸漸步入正軌，單海鷹也正式調離了臨床崗位，當起了全職“老板娘”。
現在的咖啡店里，包括單海鷹在內共有5位店員。
店內的招牌上羅列著各款咖啡飲品的價格。和外面咖啡店相差無幾的定價，員工還能享受七折優惠。
三、醫院咖啡什么味兒？
一杯熱拿鐵，不甜；一塊小蛋糕，不膩。
“嗯嗯，糖漿絕對不多加。”單海鷹說，一般店里的咖啡師做咖啡時，習慣摁三次糖漿瓶。“我們店里就摁一次，相當一小勺的量。”
再看糕點，顏色一律不太鮮艷，主打棕色、白色系。
“糕點都是用最健康的原料，沒添加劑。而用色素做的話，顏色都會比較亮。”單海鷹說。
至于杯型上，邵醫咖啡只有一個選擇：360ml，差不多算中杯，不同咖啡價格22元~28元之間。
這個量也是有講究，醫生們說，再多喝就不健康了。
咖啡師小魏說，從前一周試運營情況來看，人氣最高的幾款是摩卡、卡布奇諾和熱巧克力。
“等過完年，邵醫咖啡還會再招幾個人，直接將咖啡送到病房和手術室。之后還會開設咖啡講座、手工沖泡體驗。”
員工喝咖啡可打折，還能刷飯卡
“咖啡館選在這里，是考慮到4號樓的二、三、五層是食堂，員工吃完飯就可以很方便地沿著樓梯走到這里，喝杯咖啡，休息休息。”
咖啡館對邵逸夫醫院的員工有特惠：員工價大約是對外價的六點幾折，還可以刷員工飯卡。
營業時間也和一般的咖啡館不同，8：00-20:00。
之所以這么早就開門，是考慮到值夜班的醫護人員，他們差不多在這個時間點下班，可以去咖啡館吃點喝點提提神。
邵醫咖啡負責人說，咖啡館不以營利為目的，院方對它的要求是“三好”：環境好、服務好、質量好。
“醫務人員心情愉悅，才能為患者提供更好服務”
早在籌備期，邵逸夫醫院蔡秀軍院長就想創辦一個屬于醫院自己的咖啡館。
“很多國際知名的咖啡品牌想與我們合作，但是作為一家有深刻西方建院背景的醫院，我們更希望能把醫院的文化、理念融入其中，將員工的需求與醫院品牌相結合，做出自己的品牌。因此，我們把咖啡館命名為‘邵醫咖啡’。”
這個想法受到了員工的熱烈歡迎。受歡迎到什么程度？
邵醫咖啡要招聘咖啡師和學徒的啟事，僅靠員工在朋友圈的轉發，就接到了100多個應聘者的電話。
咖啡館試營業的第一天就賣出700多杯咖啡；進的150份西點，下午兩三點就已賣光。顧客全都是邵逸夫醫院的員工。
許多員工在朋友圈曬出了咖啡館照片和試喝體驗：
“當工作成為一種享受，還有什么理由不微笑？”
“邵醫咖啡！邵醫文化，秉承邵醫原創理念，有空來坐坐！”
“邵逸夫醫院今天開始有自己的咖啡館了！”
蔡秀軍院長看到員工的反饋很欣慰：“邵逸夫醫院倡導的是以患者為中心、以員工為主體的理念，為患者提供優質的醫療服務和給予員工可持續發展的平臺，占據著同樣重要的位置。醫院要創造一切條件，為員工提供最佳工作環境，這樣他們才會帶著非常愉快的心情，為病人提供高品質服務。”
這個裝有咖啡豆的玻璃罐里還埋著十幾枚卵石，卵石上留有開業當天來訪的院內外嘉賓的簽名。“我們蔡院長也來了，還點了兩份咖啡，一份美式，一份卡布奇諾。”老板娘單海鷹樂呵呵地說。
中午11:20，邵醫咖啡正式開業后的第一單外送服務來了。店員小杜麻利地裝上兩份咖啡，準備送去位于1號樓14層的血液內科護士站。
等電梯的時候，來醫院看病的大伯大媽們瞅著小杜一身特制的工裝圍裙，和手上小巧別致的紙盒，紛紛好奇地圍上來問這問那。聽說這是邵逸夫自己開的咖啡店，大伯大媽們更覺得稀奇了，表示一會看完病后一定要去店里看一看。
護士長錢穎完全沒有想到，自己幸運地成為了邵醫咖啡正式開業后的第一位外送客戶。“醫護人員們平常都很忙，可能沒時間下樓去喝上一杯咖啡，所以我們也提供院內‘送貨上門’的服務。”老板娘說。
在商業層面上，醫院咖啡，已經成為一些咖啡企業跨界經營的選擇
最典型的是太平洋咖啡，目前已與北大國際醫院、伊麗莎白醫院等多家醫院達成合作。
“醫院”+“咖啡店”的跨業經營，不但為醫護人員、就診者及家屬帶來便利，同時充足的客流量，也為太平洋咖啡帶來了可觀的銷售。
例如，太平洋咖啡在上海仁濟醫院店一間僅有40平米的小小店鋪，每日銷售額可與上百平米的店鋪媲美。
咱大天津人對醫院咖啡館的接受度咋樣？
杭州的店家說，他們的生意很火，開業第一天就售出近700杯咖啡，150塊糕點。看來，杭州人民很是會享受啊，看病跟去圖書館沒啥區別啊。記者來到天津中醫藥大學第一附屬醫院（南院）進行探訪。
今日上午10時，走進中醫一附院的大廳，掛號排隊的人可謂人山人海，每個窗口前至少排了20人，雖說比不上總醫院的壯觀場景，也足以證明官方資料所言不虛——中醫一附院日均門診量近萬人次，2015年超300萬人次，位居天津市各醫院門診量前列。
可是與之形成鮮明對比的是，大廳一層的咖啡廳和茶吧內除工作人員外空無一人，記者在名為“美卡”的咖啡廳旁駐足40分鐘，才看到一位女士進門，急忙跟了上去。其實，咖啡廳的內景還是不錯的——
看上去20多歲的王小姐穿著很時髦，稱自己是第一次到中醫一附院就診，看到這里有家咖啡館，感覺很新奇。“我剛剛看完醫生，正在等驗血結果，點杯咖啡吃塊蛋糕，情緒能舒緩不少。”
咖啡館的價目表顯示，這里的價位和星巴克差不多，平均20多元一杯，除了咖啡還有柚子茶、大棗茶、紙杯蛋糕、布丁、華夫餅、果泥等。自王小姐離開去取化驗單后，小店便再無人進出，老板對記者說，所說他們布置的很溫暖，做食品也很上心，但客人一直很少。在咖啡館對面的茶吧，同樣只有幾個工作人員坐在柜臺后，無人問津。
客流這么少，為啥店家還在維持，是醫院自營還是個人承包，中醫一附院的總機人員表示對此事“不清楚”。前來就診的患者對咖啡廳都怎么看？正在排隊，略顯不耐煩的李先生說：“咖啡館確實提供了一個良好的休息場所，我覺得挺好的。不過，誰會在看病的時候想到喝咖啡呢，實在是沒有心情。”
一位大姐則表示，醫院作為救死扶傷的場所，氛圍是緊張而嚴肅的。“人這么多，排隊時間這么長，四周都是中藥味，喝咖啡這樣的情調有多少人能接受？”
更有人提出質疑：“醫院各種病人都有，不排除有交叉感染的可能，食品的衛生安全怎么保障？即使院方說會定期檢查，心里總是膈應。這還好，是中醫院，要是在傳染病院開咖啡館，你說有人喝嗎？”
在網上搜索“醫院里的咖啡館”，評論者很多，有人認為這是醫院服務更軟、更人性化的一種體現；但也有人覺得，醫院作為治病的特殊場所，是否適合開咖啡館值得商榷，即使開了沒有人捧場也難以維持。你的選擇呢？
（本文由餐謀長聊餐飲整編于：行周末/新金融傳媒/錢江晚報）（部分圖片來自騰訊新聞）
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