最近火到爆的蝶豆花你了解多少呢？
蝶豆花可不是一種“豆花”，它是生長于熱帶地區的豆科植物，在泰式料理中常用來做染色的效果。
▲這是干燥過后的蝶豆花。花朵加水煮開過后，美麗且鮮艷的色澤便會被釋放出來。
蝶豆花泡在水里會釋出天空藍的色彩，是一種天然的食用染劑；蝶豆花另一項特色，遇到酸性物質會由天藍逐漸轉變成粉紅色。因此將蝶豆花水倒入飲品中，接著再加入酸性物質如檸檬汁，便可達到飲品的絢麗的變色效果，噱頭效果十足。
▲蝶豆花原液，比顏料還要鮮艷美麗的湛藍色。
不過這么鮮艷的顏色可別以為是加了色素。蝶豆花本身是沒有味道的，而花朵本身是一種天然色素，就像櫻桃、桑葚一樣，汁液的顏色如果不小心沾上衣服是洗不掉的。
正常沖泡下，蝶豆花茶PH值在4.5呈現弱酸是藍色；但只要遇到檸檬PH值降到2.5，呈酸性變成紫色；如果加了堿性物質PH值會升到10，這時又變成藍綠色了。
在臺灣的飲品店，蝶豆花飲品也豐富了店家的菜單：
你也可以嘗試一下，這幾款蝶豆花飲品出單率很高哦~~
▲由左至右：蝶豆花雪碧冰茶、蝶豆檸檬冰茶 、蝶豆花可爾必思
加上冰涼氣泡雪碧的蝶豆花，呈現超夢幻的紫色，也讓夏日帶來的黏膩感瞬間瓦解。
蝶豆花接觸酸的程度不同而產生3層漸層，下面是寶藍色，中間是紫色，最上層的是檸檬。帶皮一起榨汁的檸檬加上蝶豆花，喝起來酸甜度剛好，一丁點也沒有果皮的澀味！
蝶豆花所萃取的花青素加上牛奶和蜂蜜，牛奶的醇加上淡淡的甜度，喝起來很舒服
底下是粉紅色應該是跟莓果氣泡飲一樣的基底，然后加入雪碧，最后再倒入靛藍色的花青素
喝之前要先搖均勻，蝶豆花也會隨之遇到底層的鳳梨而變色，好喝且消暑！
蝶豆花鮮奶搖勻后呈現淡粉藍色非常夢幻，口味上有淡淡的焦糖香。
將愛玉籽中加入了些許蝶豆花，在水中反覆的搓揉后，做出了顛覆傳統的「藍色愛玉」。
當然，消費者們最愛做的事情應該是拍美美的照片，然后發個朋友圈之類的，有店家專門開辟了拍照區：
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