餐廳營銷做了，廣告打了，折扣給出去了，但是為什么生意好了一陣又不行了呢？
其實，這不是你餐廳營銷活動沒有做好，而是營銷活動后的服務沒有做好。
有一個200平的小餐館，位于小區門口，農家小院的裝修風格，做家常菜兼燒烤，而且，周一到周五午餐的時候，還向客人供應著幾個特價菜。
第一個是一個雞蛋炒餅是三元；第二個是一個土豆絲是一元；第三個是一個海鮮疙瘩湯是三元，總共是3個菜。這樣算下來，一個主食一個菜一個湯，總共才7元，便宜又劃算。
但就是這樣的店，沒過多久，就很少有客人去了，為什么呢？
原來，去過這家店的客人發現，這家店廣告上所說的三個特價菜，不能一次點，也就是說一次只能點一個，這樣一來讓客人有種上當受騙的感覺，更讓人無語的是，點特價菜必須要提前預約，但是廣告中并沒有告知客人，等客人結賬的時候才告知，這樣客人只能按原價買單，一個三塊錢的雞蛋炒餅硬是賣了十幾塊錢。
你難道還要問，為什么他的生意不好嗎？
點評：以上這個案例就正如：你說好請我去吃大餐的，結果你說只能點一樣菜。顧客興沖沖地沖著你的優惠去吃飯，結果發現還有“套路”，大呼上當受騙。
結果，辛辛苦苦做活動搞促銷，最終卻壞了口碑。可謂得不償失！
還有以下的例子，也是餐飲營銷活動經常得罪顧客的行為：
一位顧客在旅游的時候，認識了一位開面館的劉姓朋友，當時兩個人很能聊的來，這位劉姓朋友送給了顧客一張店里的貴賓卡，說是憑此卡在店里消費，可以享受八八折優惠。
這個貴賓卡，第一次去消費，還可以免費獲得一碗牛肉面，這碗牛肉面就是他店里招牌的那種，售價好像是25塊錢一碗。
但是接下來的事情，卻讓顧客很是無奈。事情是這樣的，顧客滿心歡喜的帶著老婆孩子去這家店吃飯，才發現，這家店確實是憑貴賓卡可以送一碗牛肉面，但是要往卡片里面充200塊錢才可以激活這個卡片，享受贈送25元的面，以后購買的時候享受八八折。
這讓顧客很不舒服，他說“充200元，我能理解，但是卡片上也沒有寫，另外他也沒有告訴我，我到店里準備吃面了，結果，服務員告訴我要充卡，讓我面子很下不來。”
他說“如果他提前告訴我，我也能接受，或者卡上印上，我也可以接受，但你不說等我到店的時候才說，感覺像占便宜被抓住一樣。”
點評：顧客當你是朋友，但是你卻狠狠地捅了他一刀，人與人之間的信任在哪里？
很多餐廳都喜歡推出什么貴賓卡或者優惠券之類的，說好吃多少送多少，結果不是要充值激活就是有消費限制，偏偏還不愿意寫清楚。
結果就是顧客結賬的時候才發現被騙了，一怒之下自然再也不愿意上門了。壞口碑也就是這樣來的。
餐廳做營銷活動不是不行，打折優惠確實可以吸引顧客，但是如果后續工作沒有做好，那么就是適得其反了。
編輯 | 紅餐網_李曉
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