開一家店六年三次折騰 哪個創業者不是笑著流淚？

那是一家并不起眼的咖啡店。但是，追溯這家小店的歷史，已經將近六年。從大學路到張店路，再到湖南路，咖啡店的搬遷史，也是老板若水的一部成長史。一次次“折騰”之后，她漸漸悟出了“創業”的智慧。

“剛熬過開業的頭兩年，積累了一些客源，但卻不得不重新找地方搬家。”談起開店經歷中的第一次“折騰”，若水語氣平靜，雖然有一絲惋惜但卻沒有太多的不滿和抱怨。

若水的咖啡店，最初開在大學路22號院內。2010年6月18日開業，2013年底租約到期，而房主因一些特殊原因不能馬上與之續約，因此她只能為自己的店另覓他處。

要離開這里，若水內心自然有一些不舍，畢竟，這里是她“創業”的起點。而最初之所以選擇這里，表面上看雖是偶然，但內里卻是她骨子里那份平和的性格使然。

2010年初的某一天，若水漫步于大學路時，被這里的安靜深深吸引了。“在這里看看書，聽聽音樂一定特別美好。”當時她心里馬上就萌生了這樣的想法。“恰巧看到有個房子的出租告示，于是立馬就決定將其租下來。”

在這里她開了一間符合自己氣質的咖啡店。“安靜、舒適、干凈”，是她為自己的店所定的“調兒”，也是她所追求的一種生活方式。

若水認為自己的咖啡店是有人情味兒的，不同于開在繁華商業區的店鋪。因此，與商業化的店鋪有所不同。她舉了一個例子，曾經有一位學生游客來店里，既想試下咖啡，又十分喜歡店里的一本書，但預算讓其只能二擇一。若水知道了他的“糾結”之后，告訴他，書是別人的她無法做主，不過可以請他喝咖啡。

與商業化的咖啡店相比，這里多的是一份人情。而要經營這樣的店，若水一直強調要堅持、耐得住性子，哪怕是遇到了問題。

做生意最忌搬遷，但是在談到此事時，若水沒有一味講述搬遷給自己帶來的沖擊。“房東要為自己的家人打算，因此不馬上續租的理由也十分充足，他們也有自己的困難。”她接受了搬家的事實，但沒想到的是，更大的挑戰還在后面。

不久，若水就根據自己的喜好，為她的咖啡店又覓得了另一處老房子，地址位于張店路。“我很喜歡那個地方，房子方方正正，而且頂樓可以看到小魚山公園，景觀非常好。”

由于搬遷時很多舊機器都處理掉了，所以她又定了一批新的咖啡以及廚房器具，并且馬不停蹄地開始裝修。就在裝修即將完工時，事情又起了變化。

“老樓的情況比較復雜，樓里住了很多戶。我們當時在樓上，所以樓里一些其他的住戶就有意見。”若水很無奈，雖然在她看來咖啡店的經營不會妨礙到其他住戶，但是既然他們反對，她也沒法繼續堅持。

“當時，裝修已經完成了70%，但是沒辦法，我只能是放棄，還要給房東恢復裝修。”若水當時已經從外地搜羅了很多成套雜志作為收藏，準備放在新店里，最后只能“割肉”處理給廢品小販；訂的機器也只能自付郵費退掉；雖然提前付的租金大部分拿了回來，但是押金按例沒退。

她將這件事看作是開店近六年來最大的一次“折騰”，但在描述這些時，記者并沒有聽到她憤怒地指責住戶怎樣“無理”。

“作為老居民，尤其是一些老人，他們有自己的生活習慣和立場，這沒有對錯，因此我也不能強行要求人家改變。”若水說，通常每個人都會從自己的立場出發，因此有時會有沖突；但如果自己站在中間來看，會發現雙方都有道理，退一步很多問題就可以解決。

如今湖南路上的店，已經是若水的第三個“店”，還有幾個月，她干咖啡店就要滿六個年頭了。

但是，就在第二次被迫搬遷后，她其實曾想過要放棄。雖然當時的她選擇了理解鄰居，但這次大的“折騰”對她的打擊還是很大。

不過，就在她躊躇不前之時，一些熟客的電話讓她不得不堅持下去。

“很多熟客打電話來問新店怎么樣了，想要過來玩玩。當時我就想，要是我不干了，熟客豈不是沒有地方可去。”若水不想辜負熟客們的期望，于是咬咬牙堅持了下去，重新在湖南路開了張。

采訪過程中，店里來了幾位熟客，言談之間，記者發現，若水與她們已經是非常好的朋友。這種融洽的關系符合她開店的初衷，也是她的咖啡店所一直追尋和堅持的。

“店名是英文‘you and I’的音譯，意思是‘你們和我’，我希望通過開店能夠聚集一些像我一樣喜歡在舒適安靜的環境中讀書、聽音樂這類慢生活的朋友。”所以，一些人會覺得，若水對客人有些“挑”，她不允許客人在店里打牌，不允許抽煙、不允許大聲談笑，因為這些會影響到真正想要安靜的客人。

不論是以前在大學路的時候，還是如今在湖南路，若水都盡自己所能為客人營造一種舒適、整潔的環境，比如栽種一些花草、或是自己出錢疏通堵塞的下水管道等等，這些舉動在不知不覺間也改變了周圍的環境。用她的話說，這叫 “回饋”：“我利用了這塊地方來做生意，因此也要有所回饋。”

開店做生意，有時難免與周圍的鄰居產生一些誤解或意見上的分歧，但于若水仍堅持著自己的那份平和以及對慢生活的那種追求。