“雙創”熱潮下創業咖啡生存術

近半年來，一股創業咖啡廳創辦熱潮在中心城區迅速蔓延，創業咖啡往往在創新創業熱潮中扮演了資源整合者的角色。

“目前我們有十個項目正在孵化，涵蓋了工程和服務行業領域。”無境咖啡總經理石建慧介紹。

去年7月14日，無境咖啡在綠島湖都市產業區正式開業，和主流創業咖啡以項目孵化作為主要盈利模式不同，無境咖啡在成立之初就定位于佛山首個商務創業及O2O主題咖啡館，其針對的人群除了年輕創業者外，還有企業的中高層管理人員。無境咖啡項目總監劉德勇認為：“目前我們的業務主要分成三塊，一塊是針對企業中高層提供的培訓課程，另一塊是針對創新創業進行孵化服務，這兩塊服務是相互支撐的，最后才是咖啡的消費業務。”

這種多業態的布局為無境咖啡提供了持續經營的可能性，“目前國內部分創業咖啡面臨著經營困難，很重要的原因是業務過于單一，以項目孵化作為主要盈利來源。”經過半年時間的探索，無境咖啡通過摸索后決定通過整合原有的企業家資源，把企業管理培訓和項目孵化服務結合起來，探索一種新的孵化模式。

“目前的10個項目都是由我們的企業家資源進行投資孵化，企業家除了為項目提供資金外，還可以為項目的發展提供其他方面的支持。”石建慧表示，從項目的萌芽到落地，無境咖啡都為項目提供全方位支持。

如果把對創業項目的介入程度對創業咖啡店進行分類的話，位于新媒體產業園內的C.C.創業咖啡廳無疑是深度參與項目孵化的代表，這家由佛山市新興產業投融資促進會投資創立的咖啡廳致力打造成為佛山首家“互聯網+”項目孵化為主體的創業咖啡空間。

在項目負責人賈抒看來，C.C.創業咖啡雖然與主流創業咖啡類似，以項目孵化作為主要商業模式，但在具體孵化過程中擁有自身優勢。“我們很重要的特點是擁有強大的專業金融服務團隊，著名投資機構可提供金融方面支持。這一特性也決定了C.C.創業咖啡，是一個以全鏈條金融平臺為核心服務競爭力，綜合創業孵化、傳播、財務法律、人力資源等創業服務的創業孵化平臺。”

基于這樣的定位，C.C.創業咖啡廳在內部形成了“3C認證”體系，包括對項目的認證，對投資機構的認證以及對認證導師。一旦有創業項目與C.C.創業咖啡廳開展合作，C.C.創業咖啡廳會以占項目一小部分股份的方式，來置換為項目提供的孵化服務。

對應著C.C.創業咖啡廳的3C認證體系，在咖啡廳內部還有一個“3C庫”，也就是項目庫、投資機構庫以及導師庫。具體來說，C.C.咖啡廳采取的是雙LP（有限合伙人）團隊，一個專門的團隊負責做咖啡廳的運營管理，而同一個團隊則是來自專業的金融領域，專門負責做項目的投資服務。

在去年禪城涌現的創業咖啡廳中，位于泛家居電商創意園內的創始人咖啡比較“另類”，如果說其他創業咖啡把咖啡店作為項目孵化的載體，那么創始人咖啡則是把咖啡店作為產品展示的平臺，這里不僅賣咖啡，而且賣咖啡館。

“我們的定位并非傳統意義上的創業咖啡，而是以咖啡店作為入口，追求高頻次的消費。”創始人咖啡負責人譚天天介紹，創始人咖啡是大觀設計有限公司孵化的一個商業項目，通過標準化運作，實現咖啡店的連鎖經營。

對于創始人咖啡的定位，譚天天認為是星巴克和創業咖啡的結合體，“一方面我們跟星巴克一樣通過生活場景化的布置吸引消費者，但星巴克是不能加盟的；另一方面我們也會為創業者提供一個交流的平臺。”在這個過程中，咖啡店本身并不會參與創業項目的孵化，而是把這種創業主題作為咖啡館引流的手段。

譚天天介紹，從去年7月份試運營以來，創始人咖啡的業態不斷豐富，從最初只有咖啡，到后來增加了烘焙等產品，在這個過程中，咖啡館的標準化工作也在不斷推進，“標準化后我們會正式接受加盟，加盟商只需要支付一定的加盟費就可以開業，我們會為加盟商提供一整套標準化流程。”