“HERBS EXPRESSO”100平方米左右大小，店鋪簡潔明亮。吧臺上方的菜單——清熱排毒、安神怡胃、養顏輕體……這些字明確告訴你，它絕不是普通的咖啡館。
在國外，咖啡豆從種植，到被農民采摘，經過篩檢、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液體。在HERBS EXPRESSO，各式草藥同樣經歷這些過程，也是通過咖啡機萃取出來的，和星巴克一模一樣，不過HERBS EXPRESSO的飲品跟星巴克的可完全不同。冬日戀歌、谷物在手、玫瑰瑪奇朵、棗芯奇幻，光是看這些飲品的名字，就讓人很是期待了。
負責人繆艷告訴記者，她更愿意將“HERBS EXPRESSO”稱為“漢方咖啡”。“用咖啡機萃取草藥在全國是首創的。雖叫咖啡，其實是草藥飲品，希望能將漢方中藥文化推向世界。”
繆艷告訴記者，店里有20種健康漢方草藥飲品，按功效被分為5大類，或防感冒，或安神，或養胃，甚至還能美顏、瘦身。這些配方，都是由胡慶余堂強大的中醫團隊專門研發的，每一款都用到了三四種草藥，其中不少配方保留了胡慶余堂的經典配方，具體配方保密。
HERBS EXPRESSO中杯每杯33元，大杯每杯36元，與星巴克相比略貴，但它的用料比較實在，比如冬日戀歌、玫瑰瑪奇朵等頂上用的是雀巢鮮奶油，至于草藥更不用說了，胡慶余堂的牌子擺在那兒呢。
為了能將漢方符合現代人的口味，大家挺拼的，有一天，繆艷一個人就品嘗了30多杯。
在年輕人的心目中，胡慶余堂一直是“傳統”的代名詞，一想到它就想到中醫中藥，然后拉遠了彼此之間的距離。“我們注意到，肯德基等洋品牌很會抓孩子，從小培養消費意識，長大后也會走進去。”繆艷說，“HERBS EXPRESSO就像是胡慶余堂給年輕人開的窗口。”
“只要你擁有一顆年輕的心，養生就不只是老傳統。”繆艷告訴記者，作為百年老店，胡慶余堂走的是大健康產業路線。治病救人之外，養生市場更大。現代社會，生活壓力大已是不爭的事實。亞健康困擾著很多人，HERBS EXPRESSO只是想利用胡慶余堂的專長和資源，以一種更貼近潮流的方式，幫助年輕人改善身體。
聽說胡慶余堂賣“咖啡”，接受采訪的近十位年輕人第一反應都是好奇、想去嘗嘗，但是否會喜歡上，那是下一步的事了。
繆艷做過市場調查，目前杭州市面上的咖啡館，能贏利的少之又少，這其中的佼佼者當屬星巴克。“我們統計，星巴克門店每天至少賣出500杯咖啡，而按照我們目前的體量，如果純靠咖啡，也得保證這個數字。”
不過，胡慶余堂已腦洞大開，想法不局限于飲品。去年初項目上馬，研發、采購、裝修等，這家店目前已投入超過100萬元。
記者在店里發現，除了吧臺，只有3張桌子，更多的面積擺放著許多草藥。原來，這里售賣飲品、藥膳甜點外，還賣草藥。當然，和其他的胡慶余堂不同，這里連賣草藥都賣得很個性，主打伴手禮概念。蟲草、海參裝在漂亮的包裝管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配稱重，并裝進牛皮紙袋。繆艷告訴記者，也許以后，這里還會有不定期的中草藥課堂，由老師傅們手把手教80后、90后認識認識什么是中華國粹，勝過枯燥的說教。
前兩天，有兩個風險投資人在掃街時相中了HERBS EXPRESSO，找上門想投資。雖然婉拒了對方，但繆艷心里還是挺高興的，這從另一個層面說明這個模式有得玩。
據了解，胡慶余堂在全國有158家店，均為直營店，多分布于城市高端綜合體。接下來，除了在杭州繼續開店外，HERBS EXPRESSO還將依托良好的客商關系，在全國開出更多直營店。“店面可大可小，地鐵口附近的小門店就用飲品搭配草藥伴手禮，如果是200平方米左右的店，我們還可加入更多藥膳堂食，甚至建立我們的中央廚房。”繆艷說，玩法很多，未來怎么玩，還在不停摸索中。
作者/來源： 錢江晚報
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