連鎖巨頭星巴克咖啡的成功，讓很多餐飲企業列為學習、研究的好案例。星巴克如何讓這樣多的消費者迅速成為它的粉絲，一直是有意思的話題。
關于星巴克的書很多，但是有些公開的“秘密”從來沒有人分享過。比如星巴克座位的“秘密”。
1999年1月，星巴克在北京中國國際貿易中心開設了第一家門店，開啟中國大陸市場。直到今天，星巴克座位的款式類型到底有多少，估計沒有人去統計過。
最近，星巴克咖啡在拉斯維加斯大道上開了一家 3200 平方英尺（297.3 平方米）的新門店，坐落在百利度假村（ Bally’s Casino／包含酒店、賭場、商場等的綜合體）的 Grand Bazaar 商場里。與一貫統一的風格有些不同，原本規規矩矩的的長條桌、圓桌和椅子都不見了。
取而代之的是在門店的中心，設置了類似劇院階梯看臺的座位，兩面各三層，能容納 30-40 人。
座位對面懸掛著 150 平方英尺的投影屏幕播放著一些藝術作品、圖片和視頻，講述關于一杯星巴克的咖啡從種子到最終成為你杯中咖啡的故事。
門店設計師 Erich Mele 說：“劇院的設計為這樣獨特的座位體驗帶來了靈感，顧客可以享受看臺上兩邊分層的座位，不管是觀看店內的投影還是窗外的風景都有良好的視野。”
店鋪內整體呈現暖色調混合工業元素，用到了胡桃木、黑色鋼材、混凝土和玻璃。當然如果你還是要用一下筆記本處理些事情的話，個別黑色的支架（下圖）就可以使用。
除了常規飲品，門店內有專屬于星巴克臻選?(Starbucks Reserve) 門店的 Clover 咖啡設備和冰滴咖啡吧臺。這家店外部的設計就與內部中性、放松色調恰好相反，摩登、波浪起伏的外立面呈現亮麗的色彩，夜幕降臨后，會配合 Grand Bazaar 夜晚燈光秀的動感音樂一起發出精心設計過的閃光。
來源：好奇心日報
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星巴克關于桌椅沙發選購及擺放的準則曝光：
星巴克咖啡廳專門定制的咖啡桌椅，卻從設計開始就貫徹了星巴克“一切與咖啡無關”，“一切與舒適無關”的經營理念。只為翻臺率，只為商業利益。
在不久前的舉行的廣州設計周的論壇上，來自康福特的首席設計師Ben發表了“做與舒適無關的戶外休閑家具”的主題演講，贏來了滿堂掌聲。要說康福特與舒適無關，可是讓所有熟知康福特的國內外客戶大跌眼鏡。
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康福特一詞本意就是舒適的意思，來源于英文COMFORT（舒適）的音譯，從創立品牌伊始康福特人就以創造舒適的戶外休閑家具為品牌使命，高品質舒適家具是整個康福特賴以生存和發展的核心理念。為什么卻要做與舒適無關的戶外休閑家具呢？Ben為我們剖析了原因。
這種桌椅是康福特經典款式，藤編的桌椅設計時尚，休閑舒適，是各大酒店會所等處最為青睞的康福特產品。但下圖這種為星巴克咖啡廳專門定制的咖啡桌椅，卻從設計開始就貫徹了星巴克“一切與咖啡無關”，“一切與舒適無關”的經營理念。只為翻臺率，只為商業利益。
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我們來看一下星巴克關于桌椅沙發選購及擺放的準則：
如果座位太舒服，消費者帶上一臺筆記本電腦、一本書，一杯咖啡消磨半天的時光，翻臺率從哪里來？營業額是無法保障的。
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如果要翻臺率，座位可以弄得不那么舒服，比如那些要在星巴克用電腦的人，選擇的那些適合工作高度的木頭桌椅，舒適度差了很多，坐太久一定很累的。問題是，如果全是這樣的桌椅設計，人氣又一定大受影響。因此，星巴克搞了一套座位組合：
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1.舒服的沙發，適合一些比較悠閑的顧客。他們來的目的也許就是消磨時光，溝通、工作都是次要的。總有幾個人占領了沙發，他們讓星巴克看上去永遠都不冷清。
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2.木制的座位，雖然坐起來沒有那樣舒服，但是更適合使用電腦、寫點東西，商務人士更注重實用性。同時，木制座位有靈活的空間組合結構，星巴克店鋪生意較好時，可以撤掉沙發換木頭桌椅，帶來更高的平效。
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3.多類型的座位桌椅的設計布局，讓星巴克咖啡的空間具有很好的層次，視覺效果更加豐富，提升了空間美感，但舒適度卻不高。例如圖中專門定制的戶外咖啡桌椅，帶扶手的椅子本應該比較舒適，但卻人為的減少了扶手間距離，使得顧客還是有點緊迫感。后背略有點直，不太適合久坐。
星巴克功勛卓著的前執行副總裁霍華德?畢哈曾經寫了一本書《星巴克：一切與咖啡無關》，在其中暢談星巴克“以人為本”的經營秘訣。可是當你看完這篇文章，你還相信這句話嗎？
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星巴克“以人為本”的經營秘訣，設計了彰顯差異化、個性化的座位空間布局，但最后還是回歸到了“以生意為本”。
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太多人被商業媒體上大佬們諸如“以人為本”的理念打動了，殊不知，生意才是根本。消費者總想著物美價廉的完美，但這種東西往往是沒有供給方的。以生意為本，人次之，已然是這個世界最接近完美的次優方案。
來源：新浪家居
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