奶茶一經推出，就風靡整個大江南北，曾經的飲品店也造就了一大批小富翁。然而時過境遷，傳統的飲品行業受到多方面沖擊，不少飲品店紛紛歇業。殊不知，不是市場小了，而是消費者變了，飲品店卻還在原地。
無論是咖啡、飲品原料供應廠商還是各體系的咖啡館、飲品店。當今中國市場已經不是初期的您做什么產品，消費者就買您什么產品了。中國消費者已經學會辨別產品優劣……中國消費者在進步。
2015年飲品行業如何走向呢？飲品店又該如何突破逆境，重新創造出一片藍海呢？如何掌握茶飲未來新趨勢就顯重要，關鍵是以下7點：
中國市場地大物博，飲品行業自然呈現出不同地域流派，于是季節性流行產品、一、二、三線城市分期流行產品各顯風韻。差異化的品牌策略和產品才是利于生存的利器。
飲品生產行業從最初的香精調和產品，到后來生產含有原材料的產品，再到現在回歸自然，使用新鮮原料產品。一路走來，開飲品的店家有人隨波逐流，有人堅持原則，有人甚至原料自己熬制……多數供應商是什么流行做什么，什么賺錢供應什么，由不得飲品店家選擇！所謂新品就是是換個包裝，換個洋氣的名稱，或者找幾個產品混搭！
在未來，能夠研發出自己品牌特有的飲品配方，并且能在市場上引起一定反響，那么，這個產品就會成為品牌的標簽。產品需要多樣性，也更需要獨特性。
未來的飲品店如果只提供喝的，那就out了。還要加上吃的——烘焙品做為飲品的最佳伴侶，在飲品店搭配銷售能給飲品店加分不少。個性化的烘焙單品將會是最好的選擇，也許就是蛋撻、曲奇、菠蘿包等幾款產品，做好了也能成為招牌產品，銷量也不容忽視。
不是說您公司有幾個老外就代表您的品質至上，不是說同樣的產品換個洋名換個包裝或者隨意混搭就是流行新品，不是說您的果漿已經氧化了還說是原漿消費者就買賬了，不是說您的飲品店是加盟歐洲就代表來到中國就不會水土服……創新是一切發展的動力，對于飲品店來說，不僅有產品創新，也要有營銷創新和服務創新！更是基于消費者內在需求的創新！
未來的競爭終究是人才的競爭，人才的自由流動也給行業發展帶來新的希望！對飲品店發展來說，留住優秀的研發、管理、營銷和服務人員至關重要。
這個不用說了，人們意識的覺醒對這一條的要求會更加嚴格。未來趨勢怎樣無須贅言！
隨著移動互聯網時代的到來，掀起了市場重新洗牌的效應，網絡所帶來的龐大影響力，迅速影響也改變了顧客原本的消費行為模式。
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