豪蝦創業日志之《買還是租》

豪蝦傳在郁金香這邊的店面，明年就會合同到期，我們面臨一個以后怎么選擇的問題，是繼續在郁金香這邊經營下去？還是換個地方經營？關于這個問題，我已經和二哥反復探討過很多次，最終二哥被我說服，我們一致的決定是：豪蝦傳的目標既然變成百年老店，那我們就必須有一個產權屬于我們自己的地方，也就是要買一個商鋪。

今晚就這個問題與軍爺聊天時，軍爺站在投資角度，十分強烈的反對我們購買鋪面，他認為現在商鋪是最不值錢的資產，購買商鋪是最不劃算的買賣，相對于買來說，租更劃算，并將買鋪子和租鋪子的各自代價都算給我聽，恰如他以前給我的那些意見一樣，這次我同樣不聽他的，并且非常堅決的說:豪蝦傳一定要購買自己的鋪面，只是時間早晚問題。

我分析了做百年老店的各種案例，得出的最重要一個結論，就是百年老店必須要有穩定的地址，不能每隔幾年就換一個地方，不管再牛逼的餐廳，一旦更換地址，就會面臨客群的損失，很多知名的餐廳，都是在不停的更換鋪面中走向衰敗，我們豪蝦傳如果沒有自己的鋪面，那在以后也面臨相同的危險。

因此，想把豪蝦傳做成百年老店，除了思維上的轉變之外，面臨的第一個問題就是必須要有一個可供我們做幾十年的固定地址，而要想有這樣的固定地址，那很明顯，產權完全你屬于我們自己是最靠譜的，這里已經不涉及到投資回報率的問題，而是豪蝦傳這個品牌的后續發展問題。

誠如軍爺所言，豪蝦傳以后能存活多少年都未可知，萬一兩三年以后隨著龍蝦過氣，我們豪蝦傳也跟著走向末路呢？那這套房子豈不就砸我們手里了，到時如果租賃市場不景氣的話，它將是燙手山芋，甚至可能把我們給拖垮，確實，站在純投資角度，軍爺擔心的也不無道理，如果真的出現他所說的情況，我們確實會陷入一種非常危險的局面。

但是，我內心還是無比堅決的想要為豪蝦傳買一個鋪面，原因在于做任何事情都有風險，越是想實現雄偉的目標，意味著越是可能遇到更大的困難和風險，我們想要做百年老店，那就必須要去承擔可能出現的風險和危機，而在我看來，豪蝦傳過幾年隨著成都龍蝦市場降溫而降溫，這種可能性確實有，但不太大。

根源就在于我們掌握有一個開創性的味道，這個味道在成都有很深的消費者根基，我背后有上千消費者非常喜歡這個味道，暫且不說其他，單純就這上千喜歡鹵煮龍蝦的消費者，我們夏天光是做龍蝦外賣，也不至于讓豪蝦傳就徹底從龍蝦市場消失，此為其一；其二是我堅信龍蝦這道食材會一直存在，不會說完全沒人吃，畢竟江蘇湖北，甚至美國瑞典都是活生生的例子！

因此，豪蝦傳以后可能生意會下滑，每天銷售的龍蝦數量可能不如現在，但我并不擔心它徹底從餐飲市場消失，信心的根源不在于豪蝦傳這個餐飲品牌，而在我們鹵煮龍蝦這個味道：只要喜歡這個味道的消費者在，我們豪蝦傳就會在，更何況我們還在不停的走出省外，是越來越多的消費者喜歡這個味道呢。

有鑒于此，我們不在乎軍爺所說的商業投資風險，甚至，從最開始我們考慮買鋪面時，就已經深度考慮過這個問題，沒錯，明面上的商業投資來看，投資回報率不劃算，但是我們更看重其背后的無形資產，一種無法用金錢來精準評估的資產：豪蝦傳如果高朋滿座，這個品牌就很值錢；而如果豪蝦傳門可羅雀，它就一文不值。

租賃鋪面最大的風險就在于后期的不確定性，不管是房東還是市場，一旦出現我們無法承受的變故，那就意味著豪蝦傳隨時面臨重新尋找客源的危機，這種危機所帶來的隱形損失，完全無法用金錢來衡量，我們沒有那種從零開始的信心，最后的結果一定會偏離百年老店的夢想。

當然，即便是想買，也不是說買就能有現成的鋪面，現在我們只是在做相應的各方面準備工作，比如我們專門研發了一套豪蝦傳特有的會員系統，目前已經有接近10000人，其實就在為以后搬遷鋪面做準備，以前二哥對于我們買商鋪的做法有點不認同，不過通過多次溝通后，我終于說服二哥同意我的決定，一起致力于豪蝦傳的后續穩健發展。

我在豪蝦傳這個餐飲品牌上，已經鎖死了“百年老店”這個目標，而且我相信我有那個決心和恒心，去做到讓它不偏離這個方向，在豪蝦傳以后的發展，我們只會搬一次家，那就是搬到我們自己所購買的商鋪去，在這之前的話，我們盡量留在現在的地方，保持不變。

因此，在買還是租這個問題上，我是堅定的選擇買這條路，沒有其他原因，我就覺得這是做百年老店必須邁出的基礎一步，沒有它，百年老店就是扯淡，為此我不在乎什么投資回報率，也不在乎因此可能承受的各種風險，恰如我前面所說，既然想要實現一個別人做不到的目標，那就要對等的承擔別人承擔不了的風險！

這方面，我態度十分堅決！