一個月前，武漢艷陽天酒家寶豐路店一樓幻變成清末民初風格酒肆，這家名為“漢口巷子”的漢味民俗全景體驗式酒樓，首次將湖北大鼓、湖北評書、楚劇、漢劇等漢派表演藝術植于店內，在三鎮老街舊事重現里，讓人品嘗當年老味道。
這個“中國十大餐飲品牌”的企業，也在2012年后遭遇業績下滑，但此次改變，營業額提升了三成，它是怎么做到的？
▲漢派文化濃郁，品種多價位平
武漢艷陽天董事長余震彥介紹，漢口巷子的菜品定位于老武漢人的美食尋根之地，新武漢人的美食情歸之地，外地游客的美食嘗鮮之地。
漢口巷子的漢派民俗藝術表演是一大亮點。湖北大鼓、湖北評書、湖北小曲、湖北道情等，每天廳堂內上演多場說書彈唱，感受美食美味的同時，也能體驗漢派文化。
記者在現場看見，艷陽天漢口巷子家常烹煮、民廚煨燜、地道小吃、田園時蔬等達 130 多道，中晚餐菜品的價格大多在15-60元之間。
▲差異化產品決勝餐飲市場
“武漢現在大大小小的酒樓有4萬家左右，但地道的漢味民俗酒店鳳毛麟角。漢口巷子凸顯故土、鄉愁、念舊、休閑等情感情調，在對家的懷念、對舊時光的追憶里，打造為‘老武漢的底片，新都市的客廳’。”艷陽天董事長余震彥透露，餐飲市場艷陽天漢口巷子今年內將在武漢新開2家店，未來會在武漢三鎮全面復制擴張。
▲味道致勝
“我們的熱干面在調料上花了不少心思。”面點主廚朱丹說，他們做一碗熱干面，光醬油就用了12種，調料里面香料就用了13種，為的就是還原老武漢熱干面的口味。
大型酒店轉型：
營業時間20小時,價格走親民路線
不僅價格親民，漢口巷子營業時間也很長，早上6點開門，凌晨2點才打烊，早餐、午餐、晚餐、消夜一應俱全，每天開店時間長達20個小時，這么長的營業時間在武漢的餐飲業里是非常少見的。
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