尋求流行飲料的舒緩味道而沒有爆炸性咖啡因沖擊（explosive caffeine jolt）的茶飲用者很快就會有一種新的，天然的低咖啡因選擇。
在ACS的“ 農業和食品化學雜志 ”上發表的一項研究中，科學家報告說，最近在中國發現的野生茶植物含有很少或不含咖啡因，與許多工業上不含咖啡因的產品不同，它可能提供常規釀造茶的許多健康益處 。
根據美國茶葉協會的數據，2017年，美國人喝了近40億加侖的茶。該協會估計，高達18％的飲料不含咖啡因。
對于脫咖啡因茶，制造商經常使用超臨界二氧化碳或熱水處理。然而，這些方法可以影響啤酒的風味并破壞茶中與降低膽固醇，降低心臟病發作或中風風險以及其他健康益處相關的化合物。
最近，科學家們在中國南方山區發現的一種罕見的野生茶紅葉茶（HYC）。當地居民認為它可以治療感冒，緩解胃痛和減輕其他疾病。但對其結構構成或化學成分知之甚少。Liang Chen及其同事試圖找到原因。
研究人員使用高效液相色譜分析生長季節收集的HYC芽和葉。除了發現普通茶中沒有的幾種可能促進健康的化合物外，他們還確定HYC幾乎不含咖啡因。
深入研究，他們發現這是因為編碼莓茶咖啡因合成酶的基因發生突變，這種酶這促進了大多數茶樹中咖啡因的產生。
研究人員得出結論，由于其獨特的成分和獨特的健康益處，天然低咖啡因HYC可能成為一種受歡迎的飲料。
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來源：健康科研速遞（百家號）
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