廣東預選賽上演鮮果茶大戰 冠軍選手巧用橙皮制造驚喜口感

2018年5月5號，快報杯創意飲品大賽廣東省預算賽圓滿結束。多位選手以水果、茶，結合蔬菜、中草藥等原料制作出不一樣的水果茶，帶來了視覺與味覺上的雙重盛宴。

此次，承辦特意將比賽場地選在了深圳核心CBD區的皇庭廣場。這也是繼2014年創意飲品大賽西南賽區比賽和總決賽后，大賽第三次進入公眾視野。

承辦單位單位深圳溢香源商貿有限公司總經理—王文、深圳市統御國際食品科技有限公司總經理杜鵬共同表示，

比賽場地選擇在公眾區域不僅能制造更好的比賽氛圍，同時也能夠讓消費者更直觀的了解飲品——飲品絕不是他們所想象的那般不健康、不安全。這有助于樹立飲品業正面形象。

與其他區域一樣，廣東賽區的評委陣容也由當地具有代表性的品牌連鎖總經理或研發總監組成。他們分別是：

黃啟成

happy meet地表最強氣泡水 執行董事

周森城

深圳市麥卡森餐飲管理有限公司總經理

楊林興

贏點創業孵化器（深圳）有限公司總經理

張勝斌

深圳市品道餐飲管理有限公司 研發總監

陳都

深圳市有道餐飲管理有限公司研發總監

選手方面，不僅有如四云奶蓋、CBTEA星繽茶、王老吉、全深記檸檬茶、New Furity、初茶等多個品牌連鎖，也有來自于華南地區多個飲品創意工作室或品牌研發顧問，共計20多位選手參加。

經過近4小時比賽激烈角逐，分數前14位的選手將代表廣東賽區參加華南預選賽。

就如廣州、深圳地區率先開啟水果茶序幕一樣，此次廣東預選賽選手在水果的運用上爐火純青。橙子、芒果、西瓜等常見水果結合各類茶葉、蔬菜制作出不一樣的精彩。

以下是大賽前5名選手的作品賞析：

▲冠軍 官華明 作品/紅日

這款產品采用時令芒果和金棕櫚愛爾蘭春天花果茶的融合，芒果新鮮清甜，果茶飄香十里。為了使這杯飲品的香味更豐富飽滿，加入了秘制的百香果醬以及德馨的冰糖。

橙皮搗出的香味融合在芒果和花果茶里，以提升芒果的鮮香度與花果茶的飽和度。

▲亞軍 柯昇佐 作品/萬紫千紅

喜是產品創作的概念發想，紅是喜字代表色。

選用西瓜壓汁配合復合糖漿，茶葉選用碧螺春與新疆紅棗干進行沖泡并與西紅柿壓汁雪克，底料選用新鮮石榴粒，頂上灑一層檸檬皮絲。

口感描述：清甜西瓜汁配上濃郁的茶感，吃一口石榴粒，整體口感清爽有多種層次享受。

▲季軍 周樹彬 作品/青煜藍

青煜藍主要材料是蜜瓜類中最優級的青玫龍蜜瓜，風味清甜可口。美國新奇士檸檬主要提升中段口感的酸甜度。

使用惟益的四季春，經過冷泡4小時以上，襯托整杯飲品的后實感。百香果選用滿天星品種，主要是體現于后段風味的飽滿度。

▲第四名 蔡偉南 作品/五月

使用新鮮蛋白進行打發，同樣有綿密的口感，更清爽的“蛋霜”是這個作品的靈魂。

選用臺灣高山烏龍做為“基茶”，搭配日本熊本大葉紫蘇和燈籠果的天然草木調的“花香氣息”，結合檸檬和香柚的“鮮果酸甜”，最后以自然調性的“野生百花蜂蜜”調和點題。

該作品通過茶、花、果、蜜多種飲品主流原料進行系統搭配，制做出了一杯然清新適合夏季飲用的自的飲品。比賽當天正值立夏，以這個節氣的月份“五月”命名，突顯其飲用的時令性。

▲第五名 林嘉宇 作品/芬芳

本產品采用中草藥與蔬果結合的一款飲品。首先魚腥草具有清熱解毒作用，味道辛辣，將魚腥草與礦泉水和白砂糖榨汁制作成魚腥草糖漿。

加入了香度較高的百香果增加水果的風味，同時加入廣西青子圣女果，富含有蘋果酸和檸檬酸，采用了惟溢的茉莉綠茶、冰糖糖漿，呈現出甘甜飽滿增加尾韻，享受中草藥與蔬果帶來喜悅的同時，更有優雅的味道。