75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

風險投資數據庫CB Insights從2014年開始，研究了各種失敗案例，通過242家企業獨立的死亡分析報告，得出了導致創業失敗的主流原因。

錯把自己當成了市場

在242個企業調查中，竟然有高達42%的失敗企業承認，缺乏市場需求在某種程度上導致了他們的企業滅亡。

誤將自己的喜好看作市場需求，這樣的情況在餐飲行業也很常見。很多人投身餐飲行業的原因很簡單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，又可以賺錢盈利。結果除了自己吃得開心，根本沒有消費者上門。

初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷！而市場，是屬于消費者的市場。沒有找準市場需求，沒找到消費痛點，所有的餐飲創業都是一場自嗨！

毀于團隊，無人可用

企業做不大或者擴張速度慢，很大的原因在于缺乏優秀的團隊支撐。

很多餐飲初創者開一家店的時候自己親力親為可能沒有問題，但是要開多幾家店就顯得拙荊見肘了。這邊新店要開張，那邊可能連人都找不齊。即使將老店的團隊抽調過來，但如果沒有新鮮的血液及時補充，這種拆東墻補西墻做法，最終還是落得竹籃打水空。

風險投資數據庫CB Insights的研究中，242家企業有23%的創業公司因為團隊問題導致失敗。這給我們創業者一個提醒：缺乏團隊支撐的企業，注定是走不遠的。

無力對抗競爭對手

10個創業者里有5個會選擇餐飲？

在餐飲創業者有個說法，現在最可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。

有關數據顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。

在其他行業發展不景氣的前提下，還在持續發展中的餐飲行業得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業競爭進一步加劇。各行業巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為了餐飲行業的常態。

在其他行業發展不景氣的前提下，還在持續發展中的餐飲行業得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業競爭進一步加劇。各行業巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

因此，Insights的研究得出19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，這個一點都不奇怪。

現金鏈斷裂，周轉不靈

在242家企業中，有近三成（29%）失敗企業報告中提到了現金短缺。資金鏈斷裂這個在所有的行業中都是痛點！

很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。

這不僅使得菜品價格長期處于被動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現同類商家的價格戰，往往會變得無計可施，最終敗下陣來。

曾經認識一位餐飲創業者，他花了自己所有的積蓄，以為開業就能生意火爆。結果開業的三個月客源都是不穩定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉讓告示。

營銷、服務缺失

當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。

面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高。結果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。

好的出品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。

當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。

為改變現狀，此類創業者往往會盲從于大規模的互聯網營銷，一時間微信推文、微博互動、贊助露出席卷而來，這種作法在短時間內或許帶來了一定的流量效應，但從長期來看，缺乏用戶畫像分析、不得媒介運營章法，還是會令餐廳走不少的冤枉路。

盲目自信、盲目跟從都是導致創業失敗的因素之一。各有14%的創業者鎩羽于此。

總 結

通過這242家創業公司失敗的原因分析，各位餐飲創業者這其中是否有你的影子？前事不忘后事之師。創業之路不容易，讓我們謹記這些失敗教訓，努力闖出一片海闊天空！