倒閉了5家店才明白的4個道理，開店這樣做生意才火爆！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

但對大部分小店來說，這么砸錢就是破釜沉舟，如果效果不好就是釜底抽薪了。可能房租都還沒賺回來，就得歇業整頓了。

小餐飲資金薄弱，經不起大折騰，但是不花錢，怎么做營銷呢？

餐謀長今天想跟大家分享幾招。

營銷要在開店之前

打仗講究的是兵馬未動，糧草先行。做餐飲如同打仗。店雖然還沒開，但營銷要做起來了。很多人都是等店開了以后才開始準備宣傳工作，這已經錯過了最佳的宣傳時機了。

大部分都知道開業要搞優惠活動，而且往往都還挺下血本的，少則打折送菜，多則免費品嘗，但是做活動之后效果并不明顯，為什么呢？因為活動沒有擴散出去，優惠力度再大沒人能看見。

正確的做法是提前開啟營銷造勢活動，把活動擴散出去。餐飲人要向其他行業學習，比如健身房，都會提前一個月甚至半年賣卡，相信你也遇到過。

尤其在小縣城，可以在開業前一周就啟動宣傳。找幾十輛三輪車或者廣告車，全部貼上廣告，全縣城跑一圈，廣告就一句話：某某店X月X日開業，開業前三天全部免費。結果可想而知，還沒開業呢，幾乎全縣的人都已經知道這個店要開了。

營銷從身邊人下手

如果讓我們把一個信息傳遞出去，那么最先影響到的肯定是身邊人，而且最先愿意幫助你傳播的也是身邊人，所以營銷第一步就是先從身邊人下手。

很多人開業前先叫幾個自己的哥們伙計過來嘗一嘗，順便給提點意見，大家都說很好，老板自己也頓時信心大增了。其實，這多少有點自欺欺人的感覺，閉門搞啟動儀式只能算作是自嗨。開業營銷啟動應該抓住身邊的資源，并且好好利用身邊的資源。

試吃可以這樣做。這個方法尤其適合小吃店。

第一輪，讓合伙人品嘗，差不多十來個人，吃完后每個人要填寫事先準備好的匿名反饋表，填完還要在朋友圈宣傳第二輪試吃的信息，并且要求每個人至少介紹10個朋友前來品嘗。

第二輪，試吃人員來自合伙人的朋友圈子，范圍進一步擴大，人數也接近百人了，吃完繼續匿名填寫反饋表，然后再發朋友圈宣傳。

這時候其實就相當于試營業了，所有朋友的朋友，每人再介紹10個朋友來，差不多就接近千人了。這樣內測了不到一周，平均每天至少會有兩百左右的人前來就餐。就這樣滾雪球一樣的，生意就一步步的帶動起來了，等到正式開業的時候，基本上已經趨于穩定了。

這個公式是能算出來的，三輪宣傳的人數基本上是呈指數級趨勢增長的：10x10x10=1000。一個人發朋友圈至少有10個人看，這樣相當于至少10000個人看到了這則消息。

所以，營銷不能忽略身邊人，要把最基礎的傳播環節做扎實了，效果是立竿見影的。

建立自己的營銷陣地

對于小店來說，花錢尋找渠道不現實，那么最好的方式就是建立自己的渠道。最簡單的方法就是建立自己的顧客群，搭建自己和顧客之間溝通交流的橋梁。

比如前段時間爆火的在天津賣烤冷面的夫妻倆一人一個攤，月入6萬，他們就有自己的微信粉絲群，群成員的備注都是“不要蔥，多放辣，加烤腸烤冷面一個”這樣的，每天群成員在群里報名今天吃不吃烤冷面，還可以托附近的人順路帶回來。

根據凱文凱利的1000個鐵桿粉理論，一家小餐飲店，只要有200個鐵桿粉絲就可以活的很滋潤。現如今，一個店老板想要有意識的培養200個鐵桿粉其實很容易，比如下面幾個辦法：

1.建立自己的微信群，邀請顧客進群，每天在群里發一定的福利。群內購買也會激發沒有購買欲望的顧客。

2.維護好自己的點評和團購平臺，和這些發表評論的顧客多互動，拉近距離。

3.在外賣的過程中要有意識的建立顧客資料庫，遇到節日或者新品促銷等活動可以給這些顧客發短信或打電話。

……

跟顧客產生實質性的交流，讓他們感受到自己是受重視的；把小店和自己的形象統一起來運營，顧客會因為喜歡你這個人而喜歡你的店，粉絲經濟就是這個道理。

最好的營銷是幾十年如一日

餐飲這行是個勤行。但是年輕人創業的多了，總想來個病毒式營銷，一夜成為網紅店。我們常常羨慕別人生意火爆，卻不知道火爆背后是幾十年如一日的辛苦耕耘。

很多人開店一個月就想賺錢，開店三個月就開始不耐煩，產品開始打折扣，服務開始打折扣，這樣的店還想火簡直就是異想天開。

最好的營銷就是堅持做到工作，產品穩定如一，服務十年如一日，時間就是最好的營銷，把一切交給時間，時間自然會給你最好的饋贈。

每個餐飲老板都應該抱定一個成為百年老店的信念，在自己心里掛一個倒計時，時刻提醒自己，距離成為百年老店還有98年，距離倒閉只有一個夜晚。