衣食住行，古今中外，每人皆與之密切相關。其中食可以排首位，古人云“民以食為天”，可見其重要性。當今社會，餐飲行業已經發展的如火如荼。
而在餐飲業中，燒烤在2018年整個餐飲市場份額的占比約為22%，成功躋身為第二大品類，僅次于火鍋，且燒烤行業前景十分廣闊，個人覺得有幾個特點。
1、屬于大眾化小吃。燒烤尤其是烤串，在全國各地都有廣泛的群眾根基和自然的消費習慣，是一個有基礎的品類，有得天獨厚的優勢。用餐飲燒烤界一個大佬的話來說，那就是“對燒烤的偏愛存在于人類的基因中，口味適應面是相當的廣”。
2、幾乎所有食材皆可用。從深海貝到高山禽；從草原牛到大漠羊；從中式饅頭到西式面包；從新鮮蔬菜到百年鹵味。可以說，一切能吃的食物，都可以用燒烤的形式展現，而且色香味俱全。
3、開店門檻低，利潤高。小到街邊店，大到品牌餐飲，燒烤開店門檻低，彈性大，易上手，毛利相當高，收益十分可觀。有需求就得有供給，新模式層出不窮，燒烤行業的創業者正不斷加入其中，在持續盈利的同時，另一方面也在進行著分擔燒烤需求量的任務，隊伍日益壯大。
4、客戶遍及大江南北。全國各地的食客對燒烤寵愛有加，尤其是在炎炎夏日夜幕降臨之時，燒烤更是無處不在。能夠看到市井小巷里的燒烤攤人來人往，可以望見繁華都市的燒烤店內座無缺席，排隊等座的人更是不在少數。
5、發展時間短，增長空間很大。燒烤是個古老的行業，但燒烤發展的時間還很短，近3年呈現爆發式生長，甚至達到和火鍋相近的容量。然而，火鍋已經經歷了10多年的發展歷程，有了10多年的積淀。
相比而言，燒烤行業才處于發展的初期，尚未成熟。用咱隋老大的話來講，那就是“燒烤這條路還長著，要想PK出個行業領導品牌，也許3年，也許10年。”
木屋燒烤是燒烤行業中的翹楚，我當初入職木屋算是機緣巧合，剛加入木屋大家庭并不知道木屋燒烤的背景以及其在行內的斐然成績。例如，七月初木屋燒烤榮獲“2019中國燒烤十大品牌”，并且榮登榜首，身為木屋職工都應感到慶幸和榮譽。
入職木屋即將十一個月，歲月眨眼間，事物似昨天！我剛去西南角店之時，老司和前輩們教我搖鍋和配單流程、撒料順序與手法等，還看了菜品工藝的資料，使自己盡早的學會烤制菜品和掌握技能。
印象最深刻的，還是我們一起考牌的經歷。那時，賴店長帶領大家學習5S知識，耐心講解每個細節，和司廚師長身先士卒與眾人一起清理全店衛生。最后，大家齊心協力，順利通過了“5S考牌”。之后，西南角從“大眾點評”四星門店上升到五星門店，營業額從之前的虧損到百分之十八的增長，以及蟬聯三個月的A類門店。這些成績都是伙伴們共同努力的結果。
感謝店長和廚師長對我的賞識，先后提拔我當宿舍長、出品班組長。我也感謝在當宿舍長期間，伙伴們對我制定的制度和對我工作的配合與支持。初任班組長要學習的東西還很多，比如菜品品質、出菜速度、衛生，同事間溝通合作等，這些都要不斷學習進步。總而言之，路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！
最后，祝愿咱木屋燒烤欣欣向榮，西南角店蒸蒸日上！
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