【餐飲周報】王俊凱開奶茶店引發粉絲追捧，必勝客再玩跨界！

餐飲頭條，旗魚點餐陪你看一周餐飲行業動態！

1“吃貨大省新鮮出爐，看看你所在省份上榜了沒

7月3日發布的《2019中國餐飲業年度報告》顯示，2018年各省餐飲收入中，山東人最能“吃”，餐飲收入達3995億元。

廣東、江蘇、河北分別位列二、三、四名，上述四省餐飲收入均突破3000億元。五到十名依次為河南、四川、浙江、湖南、湖北、遼寧。

2王俊凱開奶茶店引發粉絲追捧

近日，王俊凱開奶茶店，引發一大批粉絲追捧，限量銷售的600杯奶茶瞬間賣完。有的粉絲排了數小時后沒有買到，表示還會再來。

近些年，明星跨界涉足餐飲的案例也不少，為什么明星都喜歡開餐飲店？餐謀軍師認為有以下三種原因。

風險小，收益高：衣食住行是大眾剛需，再加上餐飲業的門檻比較低，并且毛利高。有其他行業相比，做餐飲風險會小很多，回報率可觀。而且奶茶行業的毛利率更高。

自帶流量和話題度：王俊凱的奶茶店沒有正式開業，在抖音上，相關的短視頻已經被風傳，最多的打開率已經超過2000萬。明星的人氣和號召力不容小覷，他（她）的每一個動態都有可能成為流量池和話題庫，門店借勢營銷，事半功倍。明星本人就是最好的廣告，在經濟成本上，宣傳推廣上也不用大費周章地做廣告。

粉絲經濟：粉絲對于偶像的支持是眾人皆知的，不僅可以為偶像買專輯打榜單，連周邊產品都不放過，更別說是自家偶像開的店了。

3 必勝客再玩跨界

近段時間，必勝客發布 “黑衣泰迪，必勝追緝——一起來抓榴蓮星人”的活動。這是必勝客聯合電影《黑衣人.全球追緝》與“泰迪”兩大IP的又一次跨界營銷活動。

雖然近兩年餐飲業的跨界營銷事件并不鮮見，但是像必勝客這樣頻繁跨界，每每都將跨界營銷玩出新花樣的餐飲品牌卻并不多見。

這次與“黑衣人”、“泰迪”聯手的必勝客，玩起跨界營銷依然是手到拈來。

4中國烘焙甜點十大品牌榜發布，年輕品牌崛起引關注

近日，國內烘焙業知名品牌中的10位佼佼者，入選了“2019中國烘焙甜點十大品牌榜”，一起來看看它們背后的同與不同。

（排名來源紅餐網）

從上世紀80年代開始，中國的烘焙市場歷經近40年的發展，從初始階段到現在進入了快速發展期。數據顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長率11.9%，遠高于烘焙市場已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規模以上烘焙企業1800 家，主營業收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。

有越來越多的烘焙品牌開始或嶄露頭角或站穩腳跟。7月2日，“2019中國烘焙甜點十大品牌榜”正式揭曉，好利來、鮑師傅、元祖等優秀品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出、攜手入列。

5北京一火鍋店吃出“活蛆”，商家：惡意中傷

7月3日，北京市民馬先生反映，在石景山區臺灣街寬板凳老灶火鍋店就餐時，醬料碟中疑似出現蛆蟲。

“當時醬料快吃完了，準備去加時看到的。”

其提供的視頻顯示，一疑似蛆蟲在醬料碟中蠕動。

馬先生懷疑是夾肉時落下的，他向店家反映這一問題后，工作人員提出為其免單。

下午，記者致電涉事火鍋店，工作人員表示該顧客醬料碟中出現的蟲子并非蛆，而是飛蟲。

“蛆的話肯定是死的，火鍋里怎么會有活的東西呢？是飛過來的。”

其稱，已向該顧客道歉，并為其免了單。

對于飛蟲一說，晚些時候，涉事火鍋店店長表示，上述工作人員系下午上班，可能不了解上午的情況。

該店長強調，以火鍋的高溫，不可能存在活體，醬料也是11時許才現做的，“吃完之后發現蛆蟲，我無法接受。”

其稱，不否認工作中存在一些瑕疵，但開店三年來從未收到過關于蛆蟲的投訴，懷疑是惡意中傷。

馬先生表示，出于對顧客的食品安全著想，希望相關部門能處理這一問題，已向北京市石景山區市場監督管理局投訴。

今日下午，記者從石景山區市場監督管理局了解到，已將相關投訴轉到八寶山食藥所處理。八寶山食藥所工作人員表示，已受理投訴，“正在處理。”

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