“未來最大的能源不是石油而是大數據”這是馬爸爸說的。 馬爸爸還曾預言：十年以后，中國的經濟也好，世界的經濟也罷，一切的變化都是大數據惹的“禍”。如果你不參與整個大數據的建設，不真正把自己的企業變成互聯網的制造業，將來你一定還會和今天一樣，面對淘汰只有抱怨。 果然，經歷了又幾年的發展，看盡互聯網給線下實體帶來的強大沖擊，小門店紛紛關店，大品牌也在競爭中重新洗牌。于是，基于各行業的發展需求軌跡可以判定：大數據即未來能源，以互聯網和大數據為依托的未來制造業將會發生翻天覆地的變化。 而作為一個具有互聯網基因的ERP企業——天財商龍又是如何依托大數據產品幫助餐飲全行業實現管理晉級的呢？ 這里拿兩個模塊詳細說：1-龍收銀；2-供應鏈。 天財商龍餐飲研究院院長——曾嶒 龍收銀： 讓管理變得簡單 為生活留點時間 又要賺錢，又要降低管理成本。這大概正印證了這句“又要馬兒跑，又要馬兒不吃草”。沒有錯，賺錢和低成本運營就是當下餐飲老板們的迫切要求，同時他們的需求也鞭策信息化企業加快速度“跑起來”。 龍收銀的關鍵詞在于簡單、智能，它標榜為小微企業打造簡單智能的智慧管理模式。 簡單到只一臺設備便能成就小老板的開店夢，智能到可一體化滿足從餐飲前端的點餐到后端對人財物數據的全局管控，是一套集內置管理體系與硬件設備優勢于一體的餐飲盈利模型。 其次，龍收銀為小微企業提供詳細的數據支撐： 系統可按照當日堂食、外帶、外送三種不同銷售模式，提供 “三條線”的經營數據報告，具體到每種銷售模式的銷售數據及銷售占比，從而使得餐廳精準把握單店產能最大化空間，為制定精準銷售策略提供可靠的數據支撐。 供應鏈： 信息化時代 真正的大數據模型 “賺來的是毛利，省下的是純利”，餐飲人們對此深信不疑。在毛利與純利之間，起關鍵作用的是庫存，說的更大就是供應鏈，這是一個復雜龐大的體系。 此次，聽曾總深入解析——五步智能管控成本！ Step1:建立成本卡 成本卡是精準核算的基礎，是餐飲企業標準化的顯著標志。 云供應鏈可以通過菜品成本卡基礎數據的設置，生成菜品參考毛利率，幫助餐廳調整菜品結構。 Step2:管好采購 用軟件系統閉環能力管好采購，讓采購標準化、智能化，與供應鏈發生聯動。 合理的采購可以有效平衡缺貨成本與庫存成本之間的關系，企業想提高采購價值，降低成本，實現利潤最大化，必須與供貨商之間建立 “戰略合作”的高效溝通、物流機制。 Step3:用軟件系統閉環能力打通銷售 借助軟件系統，實現銷售數據的自動沖減庫存，成為智能化管理的重要標志。并以此數據為依據，改進菜品結構、指導菜品銷售。同時，考慮到成本要素，用科學的營銷方法引導顧客進行消費，從而使毛利高的菜品成為熱銷品。用成本促進銷售，用銷售降低成本。 Step4:軟件盤點支撐標準的庫存管理流程 盤點數據的標準性是企業庫存管理水平的重要標志。軟件系統的應用避免了手工錄入等不便的操作造成的誤差，降低管控風險，提高庫存管理的準確度。 Step5:精準數據分析，為餐廳降本增盈保駕護航 借助系統成本分析報表，對原材料、菜品、毛利率三大方面獲取管控數據，并通過系統分析建立供應鏈管控方案，以此形成餐飲企業降本增盈的完成閉環。 想要了解更多有關驅動餐飲升級的會議內容，請在微信主頁回復“大數據”，獲取曾嶒在“數據的魅力”信息化論壇上的完整PPT! -往期精彩內容點擊圖片查看- -往期精彩案例點擊文字查看- 劉一手｜巴莊｜姐弟倆土豆粉｜望湘園 多嘴肉蟹煲｜音家｜花田煮｜高樂雅 金掌勺｜天泰｜弄堂小籠包｜陶陶居 鑫復盛周氏流亭豬蹄｜八合里海記牛肉店｜客2代 土火｜珮姐老火鍋｜幫重火鍋｜媽媽的味道
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