“粉絲經濟”、“明星效應”、“圈粉營銷”，從2015年開始就在反復強調，因為互動營銷，因為顧客體驗，到了2017年，這些既定的思維模式要想再次收獲更多的消費擁躉，餐飲人該如何做？ 2016年3月正式進入北京，在簋街開了一家近3000㎡的店，自開業以來，用餐人數平均每周上漲20%，每天處于排隊狀態的時長將近5小時，回頭客達到60%——辣莊，一個以“穿越文化”定位餐廳主題的火鍋行業中的新嘗試。 2月24日，在天財商龍2017餐飲管理發展論壇上，辣莊創始人魯小旭作為受邀嘉賓之一，呈現了《百家爭鳴格局下的餐飲體驗新嘗試》的主題演講。從品牌定位、品牌營銷、品牌傳播多角度為與會人員深入剖析了辣莊的營銷管理布局。 短短幾年時間，辣莊快速實現了從1到200的成長，從地域分布來講，更是“攻陷”了半個中國版圖，辣莊的發展就像是熊熊火焰蔓延開來。 一語道破天機！ 花80塊換來150塊的消費體驗 辣莊留客的秘訣在于和顧客之間的互動。舞蹈、變臉、繡球招親。。。。。。無所不用其極，員工們穿著各種時空穿越角色的衣服，臺上、臺下通過表演的形式和食客們熱情互動。 來店就餐的顧客拍照、上傳朋友圈、評論、轉發，繼而傳播便隨之產生了。除了員工，老板親自參與互動環節，更是惹來食客們的點贊好評，與此同時，辣莊的裝修是由專業設計量身打造，董事長魯小旭強調，“我們在以80塊的價格為顧客提供150塊的體驗享受。”給顧客一種超值的感覺，自然也提高了顧客滿意。 明星老板自帶流量， 真正的“粉絲”經濟！ 一個餐飲品牌要想打入新的市場，引流問題從來都是讓老板們心力交瘁的事，更不用說是在北京這片蜂擁市場。而辣莊卻具備“先天”的競爭優勢，說起來辣莊的老板，除了董事長魯小旭，包貝爾、王鷗等眾明星的加入，成為餐廳吸粉兒的活招牌，明星老板自帶資源與流量，幫助辣莊成功解鎖引流難題。 到底有多火爆，看看辣莊簋街店開業時的現場實況便知，這才是真正的“粉絲經濟”時代！ 產品是根基， 辣莊不只是會“玩兒”的餐廳！ 聽魯總講，辣莊一個2000㎡的店，用700㎡做一間可參觀廚房，為顧客打造一個健康安全的后廚。 同時，魯小旭眼中的辣莊營銷，不是單純的吸睛，還包括產品和服務。為保證口味地道，辣莊的貢菜、生摳鴨腸、鴨胗花、無骨鮮鴨掌等老火鍋特有，并且外地不常備的食材，辣莊全部從重慶空運。此外，為了不重復用油，讓顧客放心吃，辣莊每張桌子上都放著一瓶墨汁，顧客用餐完，自己把墨汁倒入鍋中，確保鍋底無法回收。 最后，魯總以一句“淘汰餐飲人的不是新技術，而是舊思維”作為演講結束語，從這句話，我們似乎讀到了一個年輕餐飲創業者對未來行業的敏銳預測，對辣莊未來發展的肯定及信心……
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