創新餐飲服務模式：在線訂桌

在互聯網思維的影響下，通過網絡融合線上線下資源，創新餐飲服務模式，已經成為餐飲企業轉型升級探索的方向。“在線訂桌”現在已經慢慢嶄露頭角，很多餐飲企業都慢慢接受了這個功能。而據了解，蜀國演義、海底撈、俏江南、凈雅、花家怡園等餐企均已在官網或手機App客戶端推出了在線訂桌服務。　　在線訂桌是餐飲企業以互聯網思維來重塑服務流程，采用現代化手段與顧客進行更好的對接，優化經營服務的一大創新。在為顧客提供更舒適便捷的就餐體驗的同時，餐飲企業也能降低成本、提高運營效率。但也有業內人士直言，由于國人的消費習慣仍偏于傳統，在線訂桌業務的發展也許沒有想象中順利，而且在實施中還可能會遇到惡意訂座、線上線下資源沖突等問題，因此餐飲企業還需不斷完善在線訂桌服務。　　餐飲服務新探索　　“在信息技術突飛猛進的今天，互聯網、智能手機等業務的不斷推陳出新，促進了餐飲業經營方式、思維模式的變化。餐飲業從業者均開始用互聯網的思維重塑服務流程，利用現代化的手段改進服務流程與消費者需求對接，以求跟上時代的步伐，適應市場的變化。”　　現在許多餐飲店“訂桌點菜、外賣訂餐”的紅字懸浮窗成為首頁的一個新亮點。點擊進入頁面，消費者可選擇地區、門店、就餐時段，并根據人數選擇桌位，就可以預訂門店預留餐位，部分門店還支持在線點菜。相信隨著在線服務的逐漸成熟，我們會為消費者提供更多的就餐選擇和更好的就餐體驗，也可提升門店的接待人次和運營效率。　　模式仍待完善　　此前，包括蜀國演義旗下相關門店、海底撈、俏江南、凈雅、花家怡園等餐企均已通過官網或手機App客戶端推出在線訂桌服務，而眉州東坡、金百萬的官網上也已經設立了在線訂桌板塊，只是暫時還未開通。“這是餐飲業在轉型升級期對O2O模式的又一探索。”餐飲企業希望發展線上業務，將店鋪信息進行有效擴展，提高運營效率，更好地服務消費者。　　此外，面對在線訂桌服務在推廣過程中是否會遇到競爭對手惡意訂座、如何避免線上訂座和等候客人相沖突等問題，某高檔餐企運營主管表示，在線應用不能只求單一發展，而應注重用戶體驗的完整性和統一性。“首先應該打通內部系統和外部數據，線上線下使用統一的數據庫；其次還要注重建立標準化管理體系，包括服務體系的標準化、訂單流程和格式的標準化、支付體系的標準化，這都影響著O2O平臺的運作效率和效果。”

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