商會動態|建立健全商會架構—商會名廚專業委員會、盆菜研究院成立

2020年是不平凡的一年，新冠疫情給整個餐飲行業造成了不可磨滅的影響，隨著疫情逐步得到控制，餐飲行業也在慢慢的恢復往日的活力，商會作為一個立足深圳餐飲始終為深圳餐飲服務的行業組織，疫情下，商會積極完善服務架構，只為更好的服務我們的行業我們的會員。

2020年5月13日下午，深圳市優勢傳統類行業協會聯合黨委第一書記周偉光、深圳市餐飲商會會長王克明、執行會長王英知、常務副會長余劍鋒、常務副會長莫惠英、副會長譚子滔等一行到深圳膳爺廚藝服務有限公司總部為深圳市餐飲商會名廚專業委員會主要領導的頒證。

深圳市餐飲商會名廚專業委員會，由中國飯店協會名廚專業委員會常務副主席李順貴、商會常務副會長余劍鋒、商會副會長譚子滔任榮譽主席，原紫金山莊行政總廚黃泰民任主席，膳爺廚藝創始人鄭凱華仼常務副主席，艾美飲食網創始仼薛志平、瑞吉酒店副總廚孫鵬任副主席。整個名廚委匯聚了62位來自全市大型知名餐飲單位的行政總廚和200位高資歷廚師，他們是一支純粹的技術隊伍，尋找好食材，做一份好菜，就是他們最樸實的想法，未來將有更高層次的追求和目標。

在頒證儀式上。王克明會長講到，名廚委的成立，更加充實了商會的廚師資源，使商會的整體架構越加完善，對商會的發展起到促進作用，強大的技術力量也將為商會今后的活動提供有力的技術支持。

黃泰民主席講到，深圳是一個極度融合的城市，在這里有五湖四海的菜系，為了適應消費者的喜好，越來越多的廚師做菜都偏離了傳統的工藝和手法，另外現在的消費者也越來越不懂的吃，只是一味地追求口感上的刺激，喜歡麻、辣、酸等。我們名廚委，首先應該是一個純粹的廚師組織，尋美味，覓良材。從美食的角度去向年輕人倡導健康飲食，品味食材本身的口味，幫助更多的廚師在廚藝上精進，真真實實的為行業做貢獻。

頒證儀式上，大家都對名廚委寄予厚望。名廚委的成立將為餐飲行業的廚藝交流提供平臺，團結更多的廚師力量，朝著一個明確的目標，共同努力，舉辦更多的尋找美食，交流廚藝活動，把名廚委純粹的核心發揚并一直堅持下去。未來也希望名廚委能為更多的企業輸送和培養專業人才，壯大提高行業廚藝水平。

2020年5月14日上午，商會王克明會長、王英知執行會長、余劍鋒、莫惠英常務副會長等一行前往客家皇子總部為商會盆菜研究院的成立頒發證書。

深圳市餐飲商會盆菜研究院，由客家皇子董事長彭吉崇任院長。研究院匯聚了數十家制作銷售盆菜的企業，基于商會自主創辦一年一屆的盆菜節，使得粵菜的經典大盆菜被更多人熟知，持續打造深圳特色品牌，立足深圳以傳統粵菜——大盆菜為基礎打造專屬于深圳乃至粵港澳地區的美食名片《深圳市盆菜節》，促進大盆菜的傳承與創新，加強菜品的融合發展，豐富粵菜文化內涵。

彭吉崇院長表示，自己經營粵菜企業幾十年，對于盆菜未來的發展前景，是非常看好的，每年盆菜銷售頗有成績，此次盆菜研究院的成立，將以更專業的角度對盆菜進行研發，深化盆菜產業，對盆菜的文化傳承、發展、經營銷售等方面進行全方位的研究，在做好傳統盆菜的基礎上，創作出越來越多的新品味型，適用于不斷刷新的消費觀念，將盡全力把每年的盆菜節辦好，努力推動盆菜事業發展壯大。

盆菜節是商會的自創大型活動，第一屆客家匯杯深圳市盆菜節和第二屆深圳市盆菜節都取得了轟動效應，優選出了一批盆菜生產企業供消費者放心選用，推動了盆菜的發展和廣大消費者對盆菜的認知和追捧。盆菜研究院的成立，將對今后商會每一屆盆菜節提供強有力的基礎和背書，盆菜節也將越辦越好。