衛生潔凈是餐飲行業的最基本也是最重要的生存條件之一，服務行業的從業人員日常最基本工作也是清潔工作。為了保證衛生潔凈，達到有關部門的檢查要求，有的單位不得不采取一些強制性的衛生制度，定期大掃除、大檢查等。有時候衛生清理工作會讓人們覺得日常的工作秩序被打亂，不得不停下手中本來正在忙的工作，而先去整理衛生迎接檢查。其實，在日常生活工作中，處處皆學問，只要留心、用心，整潔是很容易做到的。現總結“潔凈六法則”，供大家借鑒參考：
一：保持衛生用具的清潔。
在很多人的印象里，清理衛生的用具都是污穢不堪的，抹布是洗不出的灰黑色、拖布又黑又油膩、掃帚沾滿了灰塵和毛發，藏在最隱蔽的角落里沒有人想去動它。用這樣的衛生工具，有誰愿意主動打掃衛生呢?所以說保持環境潔凈的關鍵就在于保持衛生用具的清潔，只有潔凈的衛生工具才能清理出潔凈的環境，使用污穢骯臟的工具打掃衛生，怎能清理出整潔干凈的衛生呢?美觀清潔的衛生用具不僅可以幫助你更快更有效地清理衛生，而且還會使衛生清潔變成一種快樂的工作，不信你就試試看!
二：隨手俯拾。
保持衛生，人人有責。這是服務行業人員的基本素質。無論你是否從事專職的衛生清潔工作，無論是否在你的工作范圍內，你只要看到地上有廢紙類的垃圾，都應該隨手撿起，放到就近的垃圾桶內，如果附近沒有垃圾桶，你甚至可以把你的口袋暫時當做“垃圾桶”，等你走到有垃圾桶的地方再把它們處理掉。這個辦法首先要從管理人員做起，以身作則影響和帶動周圍的員工養成良好的習慣。在一些外資企業中，管理人員的工裝設計了雙層口袋，其中一層就是專門放置隨手拾撿的紙屑等垃圾的。
三：隨手整理。
衛生清潔工作最忌“攢”，所謂“攢”，就是可以隨時處理的工作沒有及時處理，越來越多，等到你想整理時，發現已經變成了一項“大工程”，需要你付出成倍的時間和精力才能完成。而且在你整理前，你的周圍都是雜亂無序的，有用的、沒用的東西混在一起，要找什么都要把所有的東西全部翻一遍，讓你越忙越亂，焦頭爛額。想避免這種情況，就要養成良好的“隨手整理”的好習慣，每完成一項工作、每天下班前，都應該將辦公桌整理一下，所有用具各歸其位。這樣，不僅能保持環境衛生，還有助于你保持心情的愉悅和思維的清晰敏捷，提高你的工作效率!
四：把東西放回原處!
“把東西放回原處!”聽起來好像是幼兒園里面老師對小朋友們說的話，應該是每個人都知道的道理，可是請你認真地回想一下，你做到了嗎?從櫥柜中取出的書籍查閱完了就堆在文件架上，抽屜里的計算器用完了隨手放在桌邊，文具盒里的筆拿出了一支又一支，都散亂在桌面成堆的文件資料中，再用還是找不到……本法則與上一條實際講得是同一個道理，但是更加具體化。連幼兒園的小朋友都知道玩完的玩具要放回原處，何況我們這些參加工作的大人呢!“把東西放回原處!”把這句話牢記在心，若記不住就寫在你的案頭，你會發現，保持衛生其實很簡單!
五：把角落亮出來!
眾所周知，衛生的“死角”往往都在崗位的角落中。我們習慣于把一些暫時不用的東西往角落中放，用完的文件報紙、閑置的瓶瓶罐罐、日常使用的衛生工具等，時間久了，每個角落都會變成“天然”的儲物點，也成為大家公認卻又難以回避的衛生“死角”。為了徹底改變這種現象，我們應該在日常工作中盡量注意避免這些不好的習慣，可以強制性地規定“不允許在角落中放任何東西”，越是角落越不準堆放物品，所有的物品必須放在大家都能夠看見的地方，也會促使你不得不將其整理得整整齊齊、干干凈凈了!
六：科學的周衛生清潔計劃。
本法則借鑒于全國知名的廣州白天鵝大酒店，這家老牌五星級酒店從來不搞什么衛生大掃除、衛生大檢查之類的形式活動，而是將衛生清潔工作分解到一周內的每一天，例如：某餐廳周衛生清理計劃為：周一清潔保養地面，周二清潔桌椅，周三清理櫥柜，周四清潔門窗……，這樣不至于把工作量集中在某一天，影響其他工作的正常運行，而且能夠長期保持良好的衛生環境。這樣的周衛生清潔計劃，不僅適用于工作崗位，也適用于家庭衛生的維護。只要你定出計劃，并堅持遵照執行，你就再也不需為每周的“衛生大檢查”而煩惱了。
上述看似簡單的幾點，若真正能夠在日常工作中貫徹執行起來卻并不那么簡單，但只要你認真去做，并把它們變成你工作和生活的習慣，相信改善的肯定不僅僅是你周圍的衛生環境，而是你的整個人生!
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