學他們這么搭配 “小份套餐”，銷量提升60%

8月26日，美團宣布上線 “小份嘗鮮套餐”，新白鹿、吉祥餛飩、味多美、旺順閣、幸福西餅、超級物種等多家全國知名餐飲品牌作為首批合作商戶，分別推出適配不同用餐場景的小份套餐菜品。

美團表示，希望通過與更多商戶合作推廣多場景小份套餐，一方面為消費者降低選擇成本，提供合理菜量減少剩菜浪費，另一方面幫助商戶合理評估備貨量，從供給端同步降低備餐浪費；真正做到消費供給雙端“不踩坑、不浪費、得實惠”。

首批合作商戶推出小份套餐

8月12日，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會聯合美團向餐飲行業發布倡議，建議餐飲單位從宣傳、經營、服務等全鏈路多環節倡導不浪費的文明風尚。

與此同時，美團積極利用大數據優勢，盤點餐飲行業全鏈路避免食物浪費的可行方案。通過挖掘平臺消費數據，美團發現，用戶套餐消費打包率較單點餐食低15-20%，合理配搭的套餐是內化成為餐飲商戶經營環節避免浪費的利好方案。

這個思路也在8月16日由美團發起的“創新經營模式 防止餐飲浪費”共商會上得到了行業專家、商戶及消費者代表的共同認可。有商戶介紹，其根據對到店消費者調研結果推出的套餐上線后，熱門產品最高銷量上漲達到60%。而消費者代表表示，合理搭配、分量適宜的套餐產品，降低了用戶的選擇成本，減少了多點、點錯的可能，到店體驗很好。

在共商會上，針對實際消費場景，多方還共同探討了套餐的優化空間。結合消費者代表意見和美團平臺數據，與會代表一致認為，適配更多場景的小份套餐選擇，是兼顧商戶與消費者，利于標準化、具有普適性、適合大范圍推廣的避免餐飲浪費解決方案。

共商會后，美團內部迅速行動，聯合頭部商戶梳理餐飲消費場景，在8月26日于美團平臺正式上線小份套餐選項，將避免餐飲浪費倡議舉措落地。

新白鹿、吉祥餛飩、味多美、旺順閣、幸福西餅、超級物種等全國知名品牌響應美團倡議，成為首批上線小份套餐的餐飲商戶。

美團介紹，本次上線的“小份精選套餐”，主要聚焦在單人餐與小份餐，是對平臺套餐產品的多維場景補充。例如超級物種推出的小份菜精選午餐，就以超實惠的價格，讓上班族享受到“不過量”的三菜一湯；味多美和幸福西餅推出的蛋糕套餐，則分別解決了消費者一個人吃不完、希望嘗試更多口味甜品的痛點。

▲ “小份嘗鮮”標簽助力搜索熱度提升

旺順閣則是把招牌菜大魚頭“一分為二“，推出小份二人套餐，既不讓消費者點菜時因為魚頭過大“為難”，也讓食材利用更有效率。杭幫菜代表品牌之一新白鹿推出“一品開背蝦”等小份版爆款菜品，幫用戶實惠嘗鮮不浪費。吉祥餛飩在豐富早餐種類上做足了功課，用戶可在美團上隨意搭配，“定制”自己的小份套餐。

面向消費者推出小份套餐選項的同時，美團也考慮到商戶經營需求。從營銷推廣到套餐搭配方案，美團此次也都給出了配套方案。例如在美團APP和大眾點評APP為商戶的小份套餐增加標簽，并通過大數據算法精準匹配消費者；美團還整合套餐成功案例，為其他商戶提供新品靈感。

不僅如此，在供應鏈端，為了幫商家更準確估算進貨量，減少餐飲食材浪費，美團收銀（RMS）升級“供應鏈”等功能，基于門店過往數據，結合天氣情況預測當日營業額，實時監測庫存，輔助商家提高備貨的準確性。

美團旗下的餐飲供應鏈平臺快驢進貨，還可為商戶提供“按需采購”服務，頭天下單，次日配送到店。按日采買的模式，也能有效避免囤貨，幫助餐廳減少食材浪費問題。

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上線小份套餐