5月8日，中國烹飪協會總廚委員會（以下簡稱總廚委）成立儀式在上海舉行。總廚委的成立，為全國各類餐飲總廚們搭建一個學習、交流的平臺，同時也促進了中餐產業融合創新、加速走向“互聯網+”時代。美團點評餐飲學院院長、美團點評餐飲行業首席策略官白秀峰受邀出席活動，并參加了成立儀式。
成立儀式后，白秀峰發表了題為《餐飲年輕消費者洞察》的主題演講。他指出，經歷了30多年來的高速增長和工業化過程，中國經濟發展已經從相對成熟階段向中高端邁進。隨著中國年輕消費者群體的崛起，中國餐飲消費也發生了翻天覆地的變化。
法國美食家布里亞·薩瓦蘭曾說過：“告訴我你吃什么，我就能知道你是什么樣的人。”一個人的飲食態度，能反映出他的修養，更是其生活態度的體現與詮釋。
每一代人的成長，都伴隨著時代的烙印。在中國經濟高速發展的時代背景下，隨著收入的提升、社會物質的極大豐富，新一代年輕人對消費的看法也產生了極大變化。
更年輕：
90世代正在成為餐飲消費人群主力
據美團點評2018年數據顯示，30歲以下的年輕餐飲消費者占比高達50%以上。從區域來看，南方地區年輕人群餐飲消費要比北方活躍。而從城市分級來看，三、四線城市餐飲消費人群年輕化趨勢更為明顯，90世代正在成為餐飲消費主力。
更放松：
年輕消費人群追求有性價比的美味，
火鍋與奶茶成新寵
年輕消費人群追求有性價比的美味，味道好、價格合理、食材新鮮質地好，成為年輕消費群體的三大要求。品類上來看，95后人群偏好品類TOP 5分別是小火鍋、重慶火鍋、韓國菜、四川火鍋和串串香，00后人群偏好品類TOP 5則是奶茶果汁、麻辣燙、港記甜品、小火鍋和咖啡廳。火鍋和奶茶成為年輕人的新寵，同時也是其生活態度的一種象征。
更個性：
孤獨的美食家，年輕人群將帶火“一人食”
目前，“空巢青年”已經成為當前社會的普遍趨勢，越來越多的消費者開始享受在飲食上的獨立性，從而衍生了“一人經濟”。“一人食”則是對“一人經濟”的重新定義，主張“不孤獨的食物美學”。數據上來看，“一人食”關鍵詞搜索量年同比增幅196%，“單人火鍋”臺式小火鍋門店數年同比增長72%，“一個人也要好好吃飯”逐漸成為主流的飲食態度。
大數據，為大眾揭示了餐飲消費的另一面。未來，美團點評還將持續深入洞察，輸出餐飲各維度的消費大數據，為用戶提供最便捷、優惠的生活體驗場景服務同時，為商家提供更全面的數據服務。
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原創文章，作者：美團餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/118214.html
