《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（8.4-8.10）

【1】高溫天的“懶人商機”，催火外賣配送服務

【2】金百萬被認定為中國馳名商標

【3】百勝集團推“吹哨人”制度避險

【4】上半年餐飲服務投訴量上漲同比增長67.5%

【5】重慶餐飲半年收入181億

【6】寧波高端餐飲求轉型：88元海鮮現賣10元

【7】美食高手上網秀廚藝，“微信餐廳”漸漸走俏

【8】日本推“健康餐食”制度，華人上班族表示歡迎

【9】中國水餃館巴黎開張，現包現煮受食客熱捧

【10】青島2645家餐企廚房亮化，網址公布隨時看直播

【11】日本麥當勞推出豆腐麥樂雞，替福喜過期肉

【12】韓寒進軍餐飲業，創意餐廳“很高興遇見你”

1.高溫天的“懶人商機”催火外賣配送服務

近日，南昌持續出現高溫天氣，天太熱不愿下廚，叫外賣自然成了不少市民的一大選擇。記者調查發現，不少市民的“懶人生活”，不僅讓外賣業務暴漲，也帶來新的商機——專門做外賣配送的服務機構應運而生。

據該機構工作人員介紹，他們已經與南昌的119家餐廳聯盟，推出外賣配送服務，業務遍布南昌新老城區，讓市民足不出戶即可吃遍洪城。該機構不僅對外推出了訂餐熱線，還開通了訂餐專業服務網站，119家餐廳特色菜和各品種美食，都可以在網站上找到。如果市民想訂餐，可以選擇一家或多家餐廳的特色菜，并隨意搭配，工作人員會根據訂餐者的需求對快餐進行打包和配送，一般半小時至1小時即可送達。

2.金百萬被認定為中國馳名商標

近日，中國餐飲行業再添一枚"中國馳名商標"。“金百萬”被認定為"中國馳名商標"。來自中國馳名商標國家工商總局商標局的消息顯示，“中國馳名商標”是在全球范圍內受國際法律保護的品牌標志。北京市順義區品牌經濟年會上，金百萬等榮獲中國馳名商標的八家知名企業獲得順義區人民政府100萬元的嘉獎！

3.百勝集團推“吹哨人”制度避險

中國百勝負責人在8月1日再發《致消費者的公開信》，聲明將建立“吹哨人”制度，歡迎并獎勵對危害百勝食品安全行為的舉報者。

中國百勝稱，中國百勝正全面審視對供應商的監督和管理，思考如何發現類似上海福喜這種隱蔽性的涉嫌違法違規及不誠信行為，包括：要求供應商在生產、加工環節安裝監控，探索如何有效使用監控資料的方法;品管人員對供應商進行檢查時，學習透過蛛絲馬跡和細節進行觀察、考核的方法;摸索建立“吹哨人”制度，對向中國百勝舉報危害百勝食品安全的違法違規行為，一經查實，中國百勝將給予舉報人獎勵。

所謂“吹哨人”制度，即內部人爆料制度，作為知情人能夠盡早發現問題，吹響哨聲，推動問題整改，從而大幅降低監管成本，對違紀違法企業則起到從內部攻破堡壘的作用。百勝方面表示，建立“吹哨人”制度的具體獎勵金額、實施辦法等內容隨后會在中國百勝的官網公布。

4.上半年餐飲服務投訴量上漲同比增長67.5%

據《2014年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》報告顯示，2 014年上半年，全國消協組織受理餐飲服務投訴5176件，同比增長了67.5%。其中，質量問題的投訴1093件，合同問題的投訴1 280件。

5. 重慶餐飲半年收入181億

日前，中國烹飪協會發布2 014年上半年餐飲市場分析報告顯示，今年1~6月，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數。并且，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2 個百分點降至2.0個百分點。其中重慶餐飲收入181.4億元，同比增速12.3%，增速比上年同期提高1.9個百分點。

中國烹飪協會分析，2014年以來，餐飲市場開始軟著陸，企穩回升之勢明顯。

6.寧波高端餐飲求轉型：88元海鮮現賣10元

寧波的石浦酒店是一家老字號，原來一餐吃下來人均消費就要50 0元多。自中央“八項規定”、“ 六項禁令”出臺后，高檔餐飲酒店的經營陷入了困境。

行政總監郝加泰對記者說，“ 如今公務用餐基本取消，不少單位也將會議搬到了內部舉行，公務接待這一塊呈現頹勢。”

面對營業額的縮水和市場的轉變，石浦開始將經營戰略轉向大眾市場，并在菜品和價格上進行調整。郝加泰坦言，形勢倒逼酒店轉型，原本酒店以高檔菜為主，但現在已開始推出針對大眾消費能力的海鮮大排檔。

“如今，只要花費10塊錢就能吃到原先售價88元的優質海鮮。”郝加泰如是說。在石浦集團最負盛名之一的狀元樓酒店，人均消費也從500多直降至100左右。為了杜絕浪費，酒店也降低了5人以下的用餐份量和價格，“形象點說，原先一盤菜的價格現在可以吃六盤。”

7.美食高手上網秀廚藝“微信餐廳”漸漸走俏

最近，一些美食高手紛紛通過微信開起了“微信餐廳”，引來不少人關注。他們一般沒有實體店，只是通過微信宣傳，把自己的家作為廚房，將一些拿手菜和點心在朋友圈中出售。

對于“微信餐廳”，許多網友都覺得不錯：只要動動手指，看看手機上的圖片，就可以點餐。但也有網友擔心“微信餐廳”的食品安全。

對此，記者采訪了市工商分局12315舉報申訴中心。該中心相關負責人表示，目前微信購物仍處于“放養”狀態，存在一定風險，受騙后不易取證，造成消費者維權困難。市民通過微信進行消費，如果對方有真實的公司名稱、具體地址，就可以維權。如果只是個人，那就屬于私人交易，無法受到消費法的保護。消費者如果通過微信購買商品，首先要避免去陌生的微信朋友處購買，以免出了問題查不到賣家的真實信息，導致投訴無門。同時，市民可以保存微信留言記錄等電子信息，以防不時之需。

8.日本推“健康餐食”制度華人上班族表示歡迎

日本厚生勞動省近日決定以便利店、超市、外賣等便當為對象，采取“健康餐食”認證制度。由于此項制度可以使消費者容易辨明健康的餐食，在日華人上班族紛紛表示支持。

據報道，這項“健康餐食”認證制度的具體措施，是給營養均衡的食品附上認證標簽。從7月28日起，日本厚生勞動省已開始征集標簽設計方案，計劃2015年4月開始實施此項制度。日本厚生勞動省希望通過此項制度使消費者參考標簽購買食品，以培養不偏食的健康飲食習慣。

9.中國水餃館巴黎開張現包現煮受食客熱捧

由巴黎著名魯菜館“山東小館”推出的，現包現煮的山東水餃館“餃子帝國”，近日在“山東小館”原地址改修后開張，立刻引來巴黎食客的熱捧。

現在，隨著法國人對中國美食的深入認識，山東小館經過重新裝修，將包水餃和煮餃子的現場設在大堂，并用透明玻璃隔開，實現現包現煮。據介紹，現在水餃館內有多個品種可供選擇，如果對餃子餡口味有特殊的要求，還可以進行預定。館內還可供應不同口味的面條，并備有涼菜。

10.青島2645家餐企廚房亮化網址公布隨時看直播

截至上半年，青島全市已有2645家餐飲單位實施了廚房亮化，消費者只需點擊鼠標，就可看到廚房加工的全過程。“廚房亮化”工程，將多年來“閑人免進”的廚房展現在顧客面前。消費者可通過玻璃幕墻、電子顯示屏、互聯網、智能手機等形式觀看廚房加工的全過程，實現了各級監管者更省心、企業從業人員更用心、消費者就餐更放心的“三心”效應。目前，青島全市已有2645家餐飲單位實施了亮化。根據計劃，今年年內，青島市還將完成1500家以上餐飲單位的“廚房亮化”工作。各區、市將采取以獎代補的方式，對“廚房亮化”企業給予適當獎勵，聯網運行費用由各區（市）財政承擔。

11.日本麥當勞推出豆腐麥樂雞替福喜過期肉

　 據報道，麥當勞最新推出的豆腐麥樂雞（Tofu Shin-jo McNu gget），它是由白色的碎魚肉、豆腐、毛豆、黃豆、胡蘿卜和洋蔥組合而成。

豆腐麥樂雞的外形跟一般雞肉制成的麥樂雞很像，其口感外脆內松，還搭配了生姜提味的醬汁，有一種讓人“提神”的味道。日本麥當勞已暫停中國雞肉產品的銷售，并增加對來自泰國雞肉產品和來自中國其他菜單項目的檢查，蘋果派和餅干也在檢查之列。

12.韓寒進軍餐飲業，創意餐廳“很高興遇見你”

2014年初韓寒在上海和他的另外兩名小伙伴創建了“很高興遇見你”餐飲品牌，自詡魔都最文藝的餐廳。

“很高興遇見你”餐廳光是餐廳名就有濃郁的文藝范，其首家門店位于上海位建國西路上的一個二層閣樓里。于2014年2月13日開業。

從走上閣樓到進入餐廳就座，整個過程都感受到一股優雅的創意，和其他餐廳的“歡迎光臨”不同的是，這里的招呼用語是“很高興遇見你”；然后請你喝一杯充滿新意的花草豆漿。網友評價“很高興遇見你”飯菜好吃又有新意，而且等位時的豆漿超好喝，太驚艷了，完美的一天！

餐廳裝修風格很小資，極有韓寒的風格。充滿文藝氣息的紗簾、別致的燈具、黃藍兩色靠墊、播放著卓別林默片的大屏幕，寫著心靈雞湯的桌牌，還有巴西元素的招貼畫…… 此外，餐廳還有一個包房，名字就叫“寒舍”，掛燈和裝飾也是濃濃的文青范兒，適合三五朋友在此度過歡樂的時光。

餐廳最大的亮點之一在于菜單，提供各種創意菜式，“紙牌屋肋骨、來自星星的炸雞、你沒吃過我的豆腐…”菜名都非常的寫意，菜名都非常有意思，同時又緊跟時下潮流元素，讓人有沖動每道菜都點上一遍。

本文屬于《餐飲時報》原創稿件，供餐飲從業同行朋友交流學習，歡迎分享到朋友圈，培訓公司及同類餐飲媒體轉載，請與本報（微信號18668979692）聯系，未經書面允許，不得轉載。相關自媒體及媒體不經同意轉載，將追究到底。