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板栗大蝦
原料：
大對蝦一只180克，大板栗約20粒。
調料：
花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。
制作：
1、把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用；
2、取大個板栗，放入沸水中汆水，撈出瀝干水分備用；
3、把大對蝦和大板栗放入秘制鹵蝦汁中，小火鹵制15分鐘左右撈出，把大板栗如上圖所示裝盤，大對蝦取下蝦頭，蝦身用刀切成塊后如圖所示擺在板栗上，蝦頭備用；
4、炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，放入蝦頭，用高油溫炸至酥脆，撈出瀝干油，如圖那樣裝盤，最后淋上少許湯汁上桌即可。
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