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后廚的員工如何能合理的獲得獎金提成？東都食府有個規定，廚師的薪資由基本工資和炒菜提成構成，其他員工也都是按照一定比例進行分配，既提高了員工的積極性，又加強了管理，一舉兩得！
東都食府：廚師炒菜拿提成、洗菜也有份
在東都食府，廚師的薪資是由“基本工資+炒菜提成”構成的，廚師炒菜的多少與工資直接掛鉤。熱菜師傅每炒一個菜，提成3毛錢，涼菜出菜多、快，每道菜的提成為1毛錢。但這些提成并不歸炒菜師傅一人所有，而是要與各崗位人員按照一定比例進行分配。
黃東解釋說：“廚師炒的菜多，打荷和砧板干的活就多，相應地，擇菜、刷盤的人干的活也多，所以不能光把提成給炒菜的那個人。每個月，后廚各檔口將總提成的1/10拿出來，給擇菜、刷盤的員工進行平均分配，剩下的提成則按各條線廚師炒菜的量進行劃分，然后再按照5∶3∶2的比例，分給本條線的炒鍋、切配和打荷。這樣，從初加工到成菜，整個鏈條上的員工都能夠獲得合理的提成獎金。”
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