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三味茄子
主料：
茄子300克
配料：
蒜茸20克、香菜15克、肉泥50克、小米椒15克
調料：
豬油80克、鹽1克、耗油2克、蒸魚豉油3克、味粉2克、辣妹子3克
制作方法：
1、茄子切五厘米長的條，滑鍋放凈油，待油溫3成放茄子，茄子過油回軟，下火把油瀝干，放鹽、耗油炒香裝盤；
2、將香菜米擺在茄子的一邊；
3、將肉泥炒散，放小米圈炒香，放耗油，將肉泥炒至金黃色，擺在茄子盤中的中間；
4、將蒜茸放在另外一邊，放蒸魚豉油淋在周圍即可。
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