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這家餐廳，去年開始營業，卻迅速積累了一大批“鐵粉”，生意火爆。為什么會吸引如此多的顧客？它又是如何讓顧客試吃過一次就一秒變“粉絲”的呢？今天，《餐飲時報》就來說一說這家名叫“零花錢”的旺店背后的生意經。
旺店“零花錢”：顧客試吃一次就變“鐵粉”
1．定位明確，人均消費40元左右
“零花錢”把消費者定位于都市時尚白領階層，品牌傳達出“精致而不浪費”的時尚消費新觀念。從裝潢到菜品，都滲透出“化整為零、化繁為精”的品牌文化精髓。環境高端優雅，菜色時尚、豐富，部分菜品推出西方餐飲理念中的“一人份”，高檔酒水更是可以“論兩計價”，人均消費不過40元左右。“吃飽、吃精、適量”的餐飲新理念，受到了時尚年輕族群的熱捧。
2.創意搭配，美味與新鮮感并存
走進“零花錢”時尚餐廳，你就能感受到一種濃濃的藝術氣息：地道的北美街景式裝潢，是一種突破傳統的精致；墻上的涂鴉充滿活力又有極強的視覺沖擊感，尤其是一幅“馬”上有錢的涂鴉，更是充滿了對“馬年”的新希望，創意十足又不失幽默。菜品上，將湘菜、粵菜與西方餐飲藝術結合，時尚、巧妙、絕不平庸。有2元一碗，充滿懷舊情調的“小時候的醬油拌飯”；有22元一份，把特色小吃精致化處理的“箭穿無骨魚”；有清甜爽口糅雜湘粵菜精華的“心靈雞湯蘿卜絲”……創意不斷，美味與新鮮感并存。
3.服務做到極致
從記者進店聽到的那聲清脆的“歡迎光臨”，到時時刻刻都有服務員殷勤地過來加水，再到女生洗手間臺面上擺放的梳子、香水等等女性用品……這一切的細節，都透露出一個信息：“零花錢”不只是要做好服務，而是要把服務做到極致。在商業服務水平遠遠低于上海、深圳等一線城市的株洲，這樣將溫暖的服務滲透到每一個角落的餐飲店實屬少見，“零花錢”的確踐行了“顧客就是上帝”的理念。
4.試吃團爭做餐廳“代言人”
蒿子粑粑：從外觀上看就是各種高大上啊！完全是地道北美風的感覺，里面裝飾用的一些懷舊的美式老物件，我個人很喜歡，很有情調，下次要帶女朋友一起來。
漠漠：心靈雞湯蘿卜絲我好喜歡，好清爽，還有一點淡淡的甜味，大愛！醬油拌飯好有特色！港式奶茶也蠻正宗的！
朱小斯：吃完去洗手間居然還有香水可以用，好貼心呀，相比那些洗手間連廁紙都沒有的餐廳，真是讓人感動到淚崩啊！
老王：試營業到現在，我已經是第7次來吃了，在中心廣場地段總算找到一個可以吃飯的地方，雖然只是吃個便飯或工作餐，但環境好、感覺好、價格實惠的就這一家了。
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