【戰略調整】《餐飲時報》報道：麥當勞轉型咖啡館，2014啟動10項變革！

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麥當勞轉型咖啡館，2014啟動10項變革！

1、菜單回歸基礎款

麥當勞的CEO承認，最近幾年的菜單名錄有點過多。2004-2014年的十年間，麥當勞產品的選擇多了75%。這些多增加的品類，增加了工作人員的負擔，導致顧客服務水準下降，而許多新品的嘗試，都付出了昂貴的代價。

2、“1美元”品類會增多

消費者需要更多有價值的產品，為了滿足消費者的這個需求，麥當勞在自己可承受范圍內會開發更多的1美元產品。這意味著更多便宜的漢堡、沙拉……

3、推出家庭套餐

去年，麥當勞正開始嘗試用“Blitz Box”來滿足不同人群的不同需求。這個盒子里包括兩個漢堡，20塊雞塊，2包中薯。

4.麥當勞的麥咖啡已開始嘗試供應免費咖啡。

業內分析人士認為，這是麥當勞公司的一個大策略，旨在幫助麥當勞進一步向咖啡館轉型，比如說變得更像星巴克。為了讓餐廳看起來更現代化，美國半數的麥當勞餐廳將會重新設計，采用更柔和的色彩和更現代的外部設計，取代現在紅黃相間的色調。新餐廳的設計將會引入更多的位置，麥當希望這樣的改變能與星巴克和帕納拉(美國一家與星巴克競爭的面包店)競爭。

5、供應更多的水果、蔬菜、沙拉

麥當勞將會拓展它的蔬果類產品，這樣的食品品類是為了擺脫自己是不健康食物的形象。

6、產品的原材料品質會更好

消費者對于食材的要求更加高了，可持續發展的觀念也更加強烈。麥當勞意識到消費者的這種心理趨勢，所以提出在牛肉和魚肉的選擇上，要更符合可持續發展戰略，不使用含有抗生素的肉類，用自由養殖雞產的雞蛋。

7、10:30以后繼續供應早點

隨著早餐市場的需求量越來越大，麥當勞的CEO暗示，早餐供應時間將會延長。將來可能會供應24小時的早餐。

8、定做自己的漢堡

麥當勞正在嘗試一個新項目，在固定的桌子上，消費者可以決定在漢堡里放什么。這個嘗試在美國加利福尼亞州南部的門店已經開始了。

9、提升顧客服務質量

麥當勞已經意識到越來越多的老顧客開始抱怨。為此，它想通過增加員工數量、加強培訓、修改菜單等方式來解決這個問題。這能減輕員工的工作負擔，顧客更快地得到他們所點的食物。

10、可以通過手機下單和付款

麥當勞正在嘗試一款能用手機下單和支付的APP，顧客可以在靠近路邊的窗口取餐，也可以在汽車專用窗口取，也可以到商店取。