【名企動態】《餐飲時報》報道： 國內五家知名餐飲企業O2O進程介紹

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2014年是O2O爆發年，各個行業也紛紛試水O2O，做為最早發展O2O的餐飲業，目前的進程如何，今天《餐飲時報》來簡要介紹一下國內五家知名的餐飲企業及其O2O進程，給尚在觀望的餐飲企業作一個參考。

國內五家知名餐飲企業O2O進程介紹

全聚德：網絡營銷效果顯著 無自主O2O計劃

全聚德做為多個餐飲老字號品牌的餐飲聯合艦隊，旗下還包含仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店餐飲企業。全聚德在O2O布局上，以網絡營銷為主，并與第三方平臺淘點點合作，但暫無計劃推出自主O2O服務。

全聚德開設有天貓、京東在線店面，并已開通微博、微信進行營銷宣傳，效果顯著，2013年國慶期間接待人次同比增長2.12%，2014年清明節期間接待人次同比增長近10%。

2014年2月全聚德官方網站也進行了改版，新增了“在線預訂”板塊，在線訂桌服務目前已覆蓋旗下北京及上海、重慶、長春等外埠的全部全聚德直營門店，以及仿膳飯莊、豐澤園飯店、豐澤園學院路店和四川飯店。消費者在線填寫相關內容，即可預訂全聚德各門店預留的餐位，根據人數選擇桌位，部分門店還支持在線點菜。預訂須知提醒，在線訂桌需要提前24小時，節假日還要提前預交定金，但目前全聚德官網在線預訂尚不支持在線支付。

全聚德僅前門店入駐淘點點，顧客可通過淘點點進行點菜、預訂和買單服務。

全聚德做為傳統餐飲企業，定位于宴請市場，未來將加碼網絡營銷，但目前尚未形成完善的O2O閉環，且企業短期內無完善O2O閉環計劃。

便宜坊：與大型電商合作 入駐淘點點平臺

創建于明朝永樂十四年（公元1416年）、距今已有近600年的歷史的便宜坊，以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色著稱。

北京便宜坊烤鴨集團有限公司通過官方微信、微博進行宣傳，但是更新頻率較低，關注量很少，并且未自主搭建O2O平臺，而是選擇與淘點點進行合作，便宜坊副總經理劉煒介紹，今年“三八”節期間，便宜坊舉辦“手機淘寶3·8生活節”，活動開通僅半小時，便宜坊部分店面預訂率已超60%，吸引了大量年輕消費者；接入線上點餐系統后，提高了點餐效率，其翻臺率從每餐3臺提高到每餐5臺，提高了店面銷售額。

便宜坊看重淘寶強大的資金與技術支持，未來將對旗下品牌的產品進行細分，拿到網上來進行銷售，同時與淘寶的如何更加深入的合作也將是便宜坊O2O戰略的重點。

俏江南：自建APP和與大型電商合作相結合

2000年俏江南首家餐廳在北京CBD國際貿易中心開業。截至2013年10月底，俏江南餐廳已遍布中國十七個省份、二十四個城市，擁有近80家直營餐廳，成為國內領先的中式正餐連鎖企業。

俏江南是較早進行O2O布局的餐飲企業，在2013年初便推出了自有的手機APP“俏江南中國”，設有餐廳預定、活動信息、個人中心和地圖搜索等功能。但筆者自行下載了俏江南的APP，發現點餐后無法提交訂單，所以目前此APP形同虛設，據知情人透露，俏江南APP并未達到預期效果，因為推廣APP并通過APP獲得新用戶、黏住老用戶的運營需要長期投入，而相較于大眾點評這樣的APP，一款獨立的餐廳APP并沒有長期使用的需求。

俏江南開設多個微信公眾賬號，通過顧客在微信上輸入個人信息成為會員來獲取顧客的個人情況，來進行精準營銷。在微信公號外圍如微信支付上，俏江南正積極與騰訊方面開展合作。

入駐淘點點，流量引入效果明顯。在三八節日活動期間通過淘點點進入店鋪的5400人，有1600人進行了下單，其中這1600人全部為新用戶。活動期間俏江南23家店銷售額達到了69萬元。

俏江南從早期的團購到推出自有APP,再到現在與大型電商合作，一直走在餐飲業O2O的前沿，未來將加大力度布局O2O，讓更多的互聯網用戶成為俏江南的顧客。

東來順：暫停O2O布局

中華老字號“東來順”，始建于1903年，以涮羊肉著稱， 1988年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發揮老字號品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。1996年，東來順連鎖總部成立，老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。

2011年東來順與嘩啦啦合作，將業務拓展到網上，用戶可以在線進行預訂、點餐、在線支付。但目前筆者了解到，東來順已經暫停了網上業務，目前只與糯米網、拉手網等團購網站合作，進行團購優惠劵的銷售，并且目前只有統一的官方微博，進行在線營銷，效果并不好，只有1193個粉絲關注了此微博。

東來順作為最早布局O2O的餐飲企業，在效果不明顯的情況下，已經暫停了O2O的布局，只與部分團購網站合作，未來O2O布局戰略狀況不明朗，我們也將繼續關注。

金百萬：創意優惠券+官方在線預訂+第三方訂餐網合作

創立于1992年，以經營正宗北京烤鴨、精品京菜為主體，輔以各地特色菜的推陳出新，形成綠色健康“家常菜”研發體系，創造出了全新的社區餐飲模式，發展至今已成為京城百姓居家消費的首選餐廳。

金百萬烤鴨在春節期間推出了“你鴨會吃嗎”的網絡營銷活動，通過病毒視頻、線上傳播、創意優惠券、線下活動以及微博互動完成O2O營銷閉環。在主流視頻網站投放的6支病毒視頻瀏覽量突破1000萬，話題#你鴨會吃嗎#登上新浪微博熱門話題排行榜首頁，金百萬官方微博粉絲增長近5萬。

官方網站新增了網上訂餐模塊，用戶可通過官方網站、微信及金百萬自有APP進行網上訂餐，但目前金百萬只支持外賣訂餐，在線訂桌還未開通，并且目前不支持在線支付。

除了官方在線預訂外，還與飯統網、美餐網、易淘食等第三方訂餐網站合作，提供外賣業務。

金百萬采用互聯網思維營銷的方式及O2O布局取得了非凡的成績，為傳統餐飲業的O2O發展有很高的參考價值。

從目前餐飲業O2O進程來看，五家企業都開通了微信、微博，通過網絡形式進行企業營銷，但是效果各不相同，其中金百萬采取的創意網絡營銷上最為成功，其微博關注人數達87793，最差的為東來順，微博關注量少，僅有1193個粉絲，且沒有富有新意的營銷活動。俏江南的顧客可以通過俏江南微信申請成為會員。

而在第三方平臺選擇上，多選擇了技術和資金雄厚的淘點點。全聚德通過官網可以進行訂位服務，金百萬可通過官網、APP、易淘食進行外賣預定，但均不支持在線支付。俏江南也推出了自主APP，提供餐廳訂位服務，但目前形同虛設，無法預訂。而東來順目前不支持在線預訂服務。

在支付方式方面五家中均不支持在線支付，只有與淘點點合作的可以通過第支付寶進行付款。

總體來看，多數餐飲業還停留在O2O初期階段，形式也多為與團購網和第三方平臺合作，國內推出APP服務的餐飲企業不到27%，未來餐飲業O2O的發展還充滿了想象空間，大型餐飲業在資金充足的情況下推出富有特色的APP服務更利于顧客數據的收集和分析，便于制定更有特色的服務，而大量中小餐飲業可選擇與第三方平臺合作，借助與第三方的流量和技術優勢來完成自身的O2O閉環布局。

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