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秘制牛尾
主料：
鮮牛尾約1000克
輔料：
鮮尖紅辣椒50克、蔥5克
調料：
黃豆醬10毫升、海鮮醬10克、草菇老抽8毫升、蠔油15克、剁辣椒25克、食鹽2克、色拉油70毫升，清湯1500毫升、
做法：
1、牛尾火灼干凈，斬寸斷，飛水待用；
2、尖紅辣椒切圈，蔥切花待用；
3、炒鍋熱油，湖南剁辣椒煸炒出味，加入黃豆醬、海鮮醬繼續煸炒出味，加入牛尾段翻炒，烹入草菇老抽、蠔油、食鹽炒香，入清湯煮沸，入高壓鍋大火壓制10分鐘待用；
4、炒鍋置熱，倒入壓好的牛尾、紅辣椒大火收汁濃郁即可
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