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金瓜排骨
主料：
金瓜1個、豬大排600克
輔料：
紅椒3個
調料：
姜1塊、蒜2瓣、小蔥1根、豆豉1勺、植物油1湯勺
做法：
1.排骨剁成約一寸左右的段，洗干凈后用溫水泡兩個小時，瀝干水備用；排骨放入砂鍋中，加上清水，放入姜塊，大火煮開后撇去浮沫，改中小火燉四十分鐘
2.撈出排骨瀝干水(湯正好留著做高湯)；鮮紅椒切粒、姜和蒜切末，準備好豉汁；鍋熱油(溫度不能高)，放入鮮紅椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3.放入排骨翻炒均勻，加鹽和醬油調味，關火繼續翻炒均勻；金瓜對半(或攔腰)切開，用勺子掏去瓜瓤；將炒好的排骨裝入金瓜碗中，上鍋大火蒸二十分鐘，出鍋后撒少許蔥花即可
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