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酒醉鴨肝
材料：
鴨肝1000克，白酒50克，大蔥10克，料酒50克，姜10克
做法:
1.用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；
2.再放入開水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；
3.取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；
4.待上湯燒開后撇去浮沫，將鴨肝及鹵汁一起倒入搪瓷盆內，加上茅臺酒浸泡三小時；
5.食用時將鴨肝切成薄片，裝盤澆上汁即成。
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