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餐廳經營過程中，有些服務禁忌是不能碰的。以下內容是《餐飲時報》采訪眾多顧客整理出的40條服務禁忌。要想讓顧客打心里愿意光顧，這些服務禁忌一定不能碰——
餐企經營不能碰的40條服務禁忌
1. 餐廳不按時開門，或提前關門。
2. 電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。
3. 客人用的桌椅是不干凈的。
4. 酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。
5. 飲料還沒有服務，菜就上了。
6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8. 向客人詢問，這是誰的食品。
9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務卻不一樣。
10.沒有及時更換客人面前的臟骨碟。
11.水果、甜品服務太慢。
12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。
13.沒有及時補充自助餐臺上的食品。
14.客人落座之后，餐廳里沒有服務員來服務或注意他們的存在。
15.客人結賬后服務員就不與理采了。
16.早餐時，客人落座后，服務員沒有及時服務咖啡或茶水。
17.客人落座的餐椅下面有口香糖。
18.與進餐的客人閑談。
19.付昂貴的價錢，得不到滿意的服務。
20.煙缸中有超過兩個的煙蒂。
21.服務員不主動添飲料（冰水、茶）。
22.熱的食品是用冷的用具盛的。
23.沒有足夠的菜單給客人。
24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。
25.用具不足。
26.缺乏菜單或飲料單上的項目。
27.餐廳地上的碎片、紙或食品沒有馬上被撿走。
28.得不到菜單上所描述的東西。
29.使用的布巾是破損的。
30.到達餐廳門口，沒有人接待他們。
31.結帳時，帳單是臟或濕的。
32.喝飲料時，沒有小食。
33.客人定過的食品，廚房買完了，服務員卻沒有及時通知。
34.海鮮重量沒有及時通知客人，上海鮮時沒有上小毛巾和洗手水。
35.在用餐過程中，客人的頻頻招手和暗示被服務員忽略。
36.客人點過的菜遲遲不上，反復催促。
37.服務員扎堆閑聊，唧唧喳喳或大聲喧嘩。
38.上菜時，調料沒有跟上或上錯。
39.就餐場所有異味。
40.在客人預定的情況下，末能按時、按客人要求準備無誤。
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